Протягом століть кава залишалася улюбленим напоєм людства. Батьківщиною кавових дерев є Ефіопія, Африка, але пізніше вони поширилися по всьому світу. Більше того, зерна є одним з основних продуктів світової торгівлі, поступаючись хіба що нафті. Основний обсяг кави виробляють спекотні тропічні країни: Бразилія, Колумбія і В'єтнам, але сьогодні кавові плантації також можна зустріти в Австралії або Китаї, а також, що дивно, в деяких країнах Європи. Дерева, які потребують спеціального догляду, вирощуються досвідченими фахівцями своєї справи на певних грунтах, а кавові ягоди, дозрівши, збираються вручну. Пізніше з них виходить такий улюблений напій, без чашки якого багато хто не мислять початок нового дня.
Кава арабіка: основні характеристики і регіони зростання
Арабіка і робуста... ви постійно зустрічаєте ці слова, коли купуєте або замовляєте чашечку кави в кафе. Не секрет, що вони позначають назви двох основних сортів. Так у чому ж різниця? Кава арабіка є більш дорогим і володіє тонким, солодким, але в той же час досить інтенсивним ароматом. Запах може мати відтінки карамелі, меду, спецій або фруктів. Дерева, на яких вирощується кава арабіка, досить примхливі і вимагають особливий ґрунт, вологість повітря і специфічні кліматичні умови. Найкращі сорти кави арабіка постачають Бразилія, Коста-Ріка, Колумбія, Гватемала, Кенія та Ефіопія.
Кава робуста
На противагу аристократичній витонченості арабіки сорт робуста має більш гіркий, так би мовити «» землистий «» смак з деревним, злегка в'яжучим відтінком. А загалом, робуста має набагато менше характеристик аромату порівняно з кавою арабіка. Саме тому даний сорт на ринку особливо не представлений, хоча досить дешевий. Дерева робусти набагато менш примхливі, ніж їх видові побратими, вони не вимагають якихось певних умов вирощування, морозостійкі і широко поширені. Як правило, відомі кафе і ресторани не пропонують своїм відвідувачам кави цього сорту.
Як правильно вибрати найкращу каву арабіка
Увага, не всі сорти кави арабіка однакові. Вони теж можуть бути вирощені в невідповідних умовах, які, без сумніву, впливають на смак напою (як ми пам'ятаємо, кавові дерева дуже примхливі), зібрані не в належний момент дозрівання, схильні до неправильного зберігання або обсмажування. Тому слова «» це арабіка «» ще не говорять про те, що із зерен ви отримаєте якісну ароматну каву. При виборі зерен насамперед зверніть увагу на їх аромат: кава не повинна пахнути згорілими зернами. Якщо це так, то мали місце грубі порушення в обсмаженні: вони повинні бути сухими, без видимих змін і пошкоджень. Також подивіться на країну виготовлення: на сьогоднішній день на світовий ринок кращу арабіку поставляють Бразилія та інші країни Центральної Америки. Також одним з визначальних факторів є ціна, яка в середньому становить від 50 доларів за кілограм хорошої кави. А найбільш вишуканими і дорогими на сьогоднішній день є сорти Jamaican Blue Mountain, Tarraz^, Colombian Supremo, Costa Rica, Guatemalan Antigua і деякі інші.
Кава арабіка - догляд, зберігання і обсмажування
Гурманам також слід розбиратися в способах обсмажування кави, адже це досить істотно впливає на її смакові характеристики. Наприклад, кава середньої обсмажки дасть вам чистий, солодкуватий аромат з горіховою ноткою. А ось ті ж зерна при максимальному обсмаженні дадуть більш виражений запах з включеннями спецій, цитрусових і шоколаду. Нюанси відтінків, як правило, залежать від певного сорту кави. Ще раз нагадаю, що кавові зерна ні в якому разі не повинні мати горілий запах.
Зберігати зерна кави арабіка найкраще в герметично закритій банку, в сухому і темному місці. Слідкуйте за тим, щоб всередину не потрапляла волога. Кожну нову порцію краще діставати спеціальною ложкою, яку можна покласти всередину контейнера. А після, розмолів ароматні зерна і приготувавши каву за своїм смаком - еспресо, лате, або по-турецьки - ви отримаєте ароматний напій, який допоможе підбадьоритися на початку нового дня.
