Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Гілязова
НГ
Ванільний пудинг - простий десерт, який володіє неймовірним ароматом. Готувати його можна на основі різних інгредієнтів, а найпростіший варіант - використання сухої суміші. Такий десерт буде вдало виглядати і на столі під час сімейного чаювання, і на святі. Залишилося тільки навчитися правильно його готувати.
Правила використання сухого ванільного пудингу
Сьогодні в багатьох магазинах можна знайти суху суміш для приготування цього десерту, що дозволяє значною мірою скоротити і спростити процес готування. До складу такого продукту входять крохмаль, ванілін і різні харчові добавки.
Саме такий не надто корисний склад змушує багатьох господарок шукати варіанти, чим можна замінити суміш для ванільного пудингу. На сьогоднішній день існує багато різних рецептів, але про них трохи пізніше.
Зараз розберемося, як правильно використовувати суміш сухого пудингу. Оскільки до її складу не входить цукровий пісок, кожен може підбирати його кількість самостійно до смаку. Цукор слід змішати з молоком (0,5 л) до його повного розчинення. Потім засипається суха суміш, зазвичай в пакетиці знаходиться 40 г продукту. Вважається, що запропонованої кількості вистачить на 4 порції.
Сухий пудинг можна використовувати також в якості загусника для приготування інших десертів, наприклад, багато господинь, роблять на його основі домашній чізкейк, а також різні креми. Важливо стежити за правильним зберіганням, оскільки при попаданні вологи продукт псується.
Буде цікаво також дізнатися, що можна використовуватися замість суміші для ванільного пудингу. Замість порошку можна брати звичайний крохмаль, який володіє властивостями загустителя. Ідеально підходить цей варіант для приготування творожних начинок. Можна замінити магазинний порошок звичайною манною крупою, яка забезпечить створення ніжної і достатньої густої маси. Розглянемо кілька рецептів приготування цього десерту, без використання порошку.
Рецепт приготування ванільного пудингу
Почнемо з простого рецепта без будь-яких добавок. У такого десерту приємний вершковий смак і ванільний аромат. Найкраще подавати його в порційних стаканчиках або ж використовувати тарталетки. Прикраси можуть бути будь-які, наприклад, листочки м'яти, ягідки тощо. Представлених інгредієнтів вистачить на 6 порцій.
Інгредієнти:
- 0,5 л молока;
- 3 ст. ложки кукурудзяного крохмалю;
- 3 жовтка;
- 115 г цукрового піску;
- половинку стручка ванілі.
Спосіб приготування:
- На першому етапі необхідно надати молоку аромат, для чого розріжте стручок уздовж і дістаньте все насіння.
- У сотійник влийте молоко і покладіть туди розрізаний стручок і витягнуте насіння.
- Поставте на плиту, але не доводьте до кипіння, а потім остудіть.
- Окремо в каструльці до крохмалю додаємо цукор і перемішуємо.
- В отриману суміш процедіть через дрібне сито, яке можна додатково вистелити марлею, молоко.
- Все добряче змішайте, використовуючи вінчик, а потім поставте каструлю на плиту і варите, поки цукровий пісок не розчиниться. Знову ж таки нічого не кип'ятіть.
- В окремій ємності за допомогою блендера вибивайте жовтки, а потім тонкою струменею вливайте тепле молоко.
- Довівши до однорідності, поставте каструлю на плиту і вариті, завадячи, використовуючи вінчик, щоб консистенція стала густою.
- Ємність накрийте плівкою і остудіть, що дозволить уникнути утворення на поверхні кірки.
- Залишилося тільки розкласти масу по порційних стаканчиках, і присипати зверху цукровою пудрою.
- Десерт повинен настоятися в холодильнику протягом 24 год.
Шоколадний ванільний пудинг
Багато людей люблять шоколадні десерти, тому пропонуємо варіант, який передбачає викладання двох мас по черзі. У підсумку пудинг виходить двоколірним. Представлених інгредієнтів вистачить на 4 порції.
Інгредієнти:
- 0,5 л молока;
- 2 ст. ложки ванільного цукру;
- 1 ст. ложку вершкового масла;
- 3 ст. ложки какао;
- 3 ст. ложки борошна;
- 125 мл цукрового піску;
- горіхи.
Спосіб приготування:
- У невеликій каструлі змішайте цукровий пісок і борошно.
- Перемішайте, а потім влийте туди молоко і поставте ємність на вогонь.
- Після закипання проваріть все протягом декількох хвилин до загустіння. Важливо постійно перешкоджати, інакше нічого не вийде.
- Після цього каструлю зніміть з вогню, додайте попередньо розтоплену олію і все гарненько перемішайте.
- Отриману масу розділіть на рівні частини і в одну половинку покладіть какао, а в іншу - ванільний цукор.
- Окремо підігріть дві частини, щоб вони стали ще більш густими. Пам'ятайте про те, що потрібно заважати, щоб нічого не пригоріло.
- Щоб зробити прошарок, необхідно подрібнити горіхи. Ще один варіант - печиво і вафлі.
- Горіхи подрібнюйте за допомогою ножа на маленькі шматочки.
- У склянки розкладіть шарами дві маси, пересипаючи їх горіховою крихтою.
- Поставте десерт на кілька годин у холодильник.
Рецепт ванільно-бананового пудингу
Дуже смачний і ароматний десерт, який в першу чергу подобається дітям. Оригінальне і просте рішення для частування на свято. Готується все швидко і на процес не піде більше півгодини. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 4 порції.
Інгредієнти:
- банан;
- 3 ст. ложки меду;
- стручок ванілі;
- 0,5 л молока;
- 4 яйця;
- 5 ст. ложки води;
- 4 ст. ложки цукрового піску.
Спосіб приготування:
- У сотейнику змішайте цукру і воду, а потім поставте його на плиту, щоб зварилася карамель.
- Розливаємо масу по порційних стаканчиках, а зверху викладаємо шматочки банана.
- Окремо нагрійте молоко, додайте мед і гарненько перемішайте.
- Покладіть ванільне насіння і стручок, гарненько перемішайте і вимкніть вогонь.
- Окремо збийте яйця і влийте в них тонким струменем молочну суміш. Важливо не припиняти збивати за допомогою міксера, щоб яйця не згорнулися.
- Наступний крок - процедіть готову суміш, яку варто розлити за формочками.
- Закрийте їх харчовою полоненою і поставте в сковороду, куди налийте воду і проваріть все протягом 20 хв.
- Після цього остудіть формочки, і поставте в холодильник на кілька годин. Перед подачею пудинг дістаньте з формочок.
Як приготувати карамельний ванільний пудинг в домашніх умовах?
За цим рецептом можна приготувати смачний десерт, який представлений у рецептах багатьох ресторанів. Якщо хочете здивувати і порадувати своїх гостей, тоді приготуйте цей пудинг. Необхідно взяти 4 формочки, у яких обсяг повинен бути не менше 150 мл.
Інгредієнти:
- 200 мл вершків 20%;
- 75 мл молока 3,2%;
- яйце;
- 2 жовтка;
- 100 г цукрового піску.
Для карамелі:
- 80 г цукрового піску;
- 1 ст. ложці гарячої води;
- 1 ст. ложка соку лимона.
Спосіб приготування:
- З'єднайте яйце, жовтки, вершки, молоко, звичайний і ванільний цукор. Використовуючи вінчик, щоб отримати в результаті однорідну масу.
- Візьміть формочки і змажте їх вершковим маслом.
- Тепер зробіть карамель, для якої на мінімальному вогні розтопіть цукор, періодично струшуючи сковороду.
- Коли карамель стане коричневою, влийте в сироп розбавлений водою лимонний сік. Перемішуйте до повного з'єднання інгредієнтів.
- Зніміть карамель з вогню і відразу ж розлийте по формочках, щоб вона покрила дно тонким шаром.
- Зверху викладіть яєчну суміш. Візьміть глибоку широку формочку і викладіть туди порційні ємності з майбутнім пудингом.
- У велику ємність налийте гарячу воду, щоб її рівень був на 1/2 висоти формочок з десертом.
- Відправте все в розігріту до 150-160 градусів духовку і випікайте протягом години.
- Формочки оберніть плівкою і поставте їх на 8 год у холодильник.
- Подавайте, переклавши десерт на тарілку.
Тепер відомо, як у домашніх умовах приготувати смачний і ніжний десерт, який припаде до смаку дорослим і дітям. Додавайте в рецепт різні інгредієнти, наприклад, ягоди, що тільки поліпшить і урізноманітнює смак.
