Рецепти приготування салатів з буряком і морквою

Складність

Середнє

Автор публікації

Наталія Лобанова

НЛ

З овочів можна приготувати багато різних страв, у тому числі і салатів. Пропонуємо розглянути рецепти, в яких використовується поєднання моркви і буряка. Готувати можна як зі свіжих, так і з відварених овочів.

Існує величезна кількість варіантів, що підходять для щоденного і святкового меню. Розгляньмо кілька популярних рецептів.

Рецепт салату «Коханка» з буряком і морквою

Достовірної інформації, коли саме з'явилася назва, немає. Можна тільки припустити, що чоловіки отримують від цієї страви таке величезне задоволення, як від зустрічі з коханкою. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 5 порцій. Готується страва просто і швидко. Оскільки до складу не входить м'ясо, страву можна вважати вегетаріанською.

Якщо замінити в класичному варіанті майонез сметаною, то вийде дієтичний варіант. Готувати рекомендується безпосередньо перед подачею, оскільки з овочів виділяються соки, які псують зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

• 250 г буряків;
• 200 г моркви;
• 100 г сиру твердих сортів;
• 2 дольки часнику;
• 55 г чорнослива;
• 55 г кураги;
• 3,5 ст. ложки майонезу;
• 2,5 ст. ложки волоських горіхів.

Спосіб приготування:

1. Буряк необхідно помити, і відварити або в каструлі на плиті, або на пару.
2. Оригінальну нотку страві може надати коренеплод, якщо його приготувати в духовці.
3. Після цього варений буряк потрібно очистити, і подрібнити на терці.
4. Якщо чорнослив занадто жорсткий, то його слід розпарити, а потім нашинкувати.
5. Почистіть морквину і подрібніть її на терці.
6. Ізюм облийте окропом, а потім разом з курагою дрібно порубите сухофрукти.
7. З'єднайте ці інгредієнти.
8. Подрібніть на терці часник і сир, а потім все перемішайте.
9. переходимо до формування страви, для якої можна просто змішати всі складові в одній тарілці, і додати майонез.
10. Найкраще готувати шарами, що зробить його більш привабливим і апетитним на вигляд.
11. У тарілку першим шаром викладіть морквину з сухофруктами, а потім масу з сиру з часником і майонезом.
12. Зверху варто покласти буряок з чорносливом, і знову змажте все майонезом.
13. Наприклад, за допомогою скалки, а потім присипте їм страву.

Рецепт салату з буряка і моркви на зиму

Взимку дуже не вистачає корисних речовин, але є один вихід - зробити заготовку зі свіжих овочів. Використовувати будемо доступні і дуже смачні овочі. Вийде прекрасна страва, яку можна подавати і гостям на свято, і родичам на звичайний прийом їжі.

Інгредієнти:

• 2 кг буряків;
• 1 кг цибулі;
• 1 кг солодкого перцю;
• 1 кг моркви;
• 250 мл рослинної олії;
• 250 мл оцту 9%;
• 100 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Помийте і очистіть овочі, а потім поріжте перець соломкою, а цибулю - полукільцями.
2. Коренеплоди подрібнюйте на терці.
3. Всі овочі з'єднайте в каструлі і найкраще використовувати емальовану ємність.
4. Поставте на слабкий вогонь і почекайте, поки овочі пустять сік і почнуть кипіти.
5. В іншому сотейнику з'єднайте масло, оцет і цукор.
6. Поставте його на мінімальний вогонь і також вскип'ятіть вміст.
7. Гарячу суміш перелийте до овочів і гарненько все перемішайте.
8. Продовжуйте варити на маленькому вогні, протягом години.
9. Після закінчення часу розкладіть все по підготовленим банкам і закатайте.
10. Поставте їх кришками вниз і почекайте, поки вони охолонуть.

Рецепт салату зі свіжого буряка і моркви

Якщо ви стежите за своїм здоров'ям і фігурою, тоді зверніть увагу на цю страву. Його можна назвати просто вітамінною бомбою. Підготовлених інгредієнтів вистачить на пару порцій. За бажання можете додавати, наприклад, болгарський перець, капусту тощо.

Інгредієнти:

• 0,5 кг моркви;
• 0,5 кг буряка;
• 1 ч. ложка оцту;
• 1 ч. ложка оливкової олії;
• 0,5 год. ложки солі;
• 0,5 год. ложки лимонного соку;
• петрушку.

Спосіб приготування:

1. Коренеплоди помийте, очистіть, а потім натріть на великій терці. Якщо у вас є кухонний комбайн, то використовуйте його. Важливо, щоб шматочки не були великими, оскільки страва не вийде ніжною.
2. У невеликій мисці змішайте оцет, масло, сік лимона і сіль.
3. Використовуйте вінчик, щоб отримати однорідний соус.
4. Настав час у салатниці змішати всі інгредієнти, прикрасити рубаною зеленню і можна подавати.

Рецепт салату з капусти, буряка і моркви

Розглянемо ще один рецепт смачного салату, який підходить для вегетаріанського меню, а для інших він стане відмінним легким доповненням до м'ясних страви. При бажанні все можна розділити по банках і закрити на зиму.

Інгредієнти:

• 250 г капусти;
• 0,5 год ложки цукрового піску;
• 1 ч. ложку оцту 9%;
• 2 цибулини;
• 2 звіколки;
• 2 моркви;
• дольку часнику;
• сіль;
• олія.

Якщо ви бажаєте отримати більш пікантний смак, використовуйте більше часнику.

Спосіб приготування:

1. Почніть зі свіжої капусти, яку потрібно помити, очистити за необхідності від верхнього листя, а потім нашинкувати тонкими смужками.
2. Наступний крок - пам'ятайте овоч руками, щоб виділився сік, і він став більш м'яким.
3. Додайте до капусти сіль, цукор і оцет, а після цього все гарненько перемішайте.
4. Очищену від лушпиння цибулю поріжте напівкільцями, а ще потрібно буряк натерти на терці і таким же способом подрібнити морквину. Найкраще використовувати прилад для корейських салатів.
5. У сковороді розігріть масло і обсмажте там цибулю до золотистості.
6. Викладіть його в окрему тарілку, а в сковороду відправте морквину. Перекладіть її до цибулі і обсмажте буряк.
7. Завдяки тому, що овочі готуються окремо, вони зберігають свій індивідуальний смак.
8. Відправте підсмажені овочі до капусти, а також покладіть туди пропущений через прес часник і додайте до смаку сіль.

Рецепт салату з вареного буряка, моркви і яблука

Ще один варіант смачного салату, якому яблучко надає свіжості. Залежно від того солодке ви будете використовувати яблуко чи ні, буде відрізнятися підсумковий смак салату. Якщо хочете отримати дієтичну страву, тоді замініть у рецепті майонез сметаною.

Інгредієнти:

• 3 морквини;
• редьку;
• 2 буряка;
• 2 яблука;
• 4 яйця;
• цибулину;
• сіль;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Для салату коренеплоди, крім редьки відваріть до м'якості, а потім остудіть їх. Врахуйте, що морквина готується швидше, тому її обов'язково витягніть раніше, щоб вона не перетворилася на кашу.
2. Після того як овочі охолонуть їх потрібно очистити і подрібнити на треку.
3. Таким же чином покрошіть і редьку.
4. Яйця зваріть вкруту, очистіть їх від шкаралупки і поріжте дрібним кубиком.
5. Очищений від лушпиння цибулю наріжте кубиками.
6. Після цього можна переходити до формування салату, а робити це буде шарами.
7. Спочатку викладіть буряк, а потім цибулю.
8. Смажте зверху майонезом і присипте подрібненими яйцями.
9. Потім йде шар моркви, редьки, яблука і майонез.
10. Подавати рекомендується відразу.

М'ясний салат з морквиною і буряком

Тепер розглянемо більш ситний варіант, для якого використовується м'ясо. Страва виходить дуже смачною і ароматною. Готується все з доступних інгредієнтів. Не рекомендується використовувати занадто жирне м'ясо, оскільки страва буде важкою для шлунка.

Інгредієнти:

• 300 г пісної свинини;
• 3 великих морквини;
• великий буряк;
• цибулина;
• олія;
• 100 г майонезу.

Спосіб приготування:

1. Коренеплоди помийте, очистіть і обсушіть. Для початку займіться морквою, яку необхідно подрібнити на терці, а потім обсмажити на розпеченій олії до м'якого стану.
2. Подібним чином варто підготувати і буряк, але робити це потрібно окремо.
3. Свинину помийте, обсушіть і наріжте тонкими брусочками.
4. М'ясо також потрібно обсмажити на олії, додавши сіль, перець і спеції.
5. Готуйте до утворення рум'яності.
6. Очищену від лушпиння цибулю поріжте на 4 частини, а потім колічками, але дуже тонкими.
7. З'єднайте всі інгредієнти, додайте майонез і перемішайте.

Ми представили вам кілька салатів з буряком і морквиною, які володіють неймовірним смаком і величезною користю.