Ароматний і солодкий пиріг - символ тепла, гостинності, домашнього затишку. Кожен з нас, напевно, пам'ятає, як мама або бабуся готувала по святах таке ласощі, радувала дивовижним смаком. У такі моменти здається, що тільки старшому поколінню під силу приготувати ідеальний пиріг. Насправді це не так. Випічка - нескладне заняття. Потрібно знати рецепти пирогів на швидку руку і мати необхідні продукти на кухні. Корисні будуть і загальні знання про приготування ласощів.
Проблеми, що виникають при випічці
Перш ніж вибирати рецепти пирогів на швидку руку, ознайомтеся з тими проблемами, які можуть виникнути при випічці. Чим більше ви будете знати нюансів, тим краще зможете приготувати ласощі для членів своєї сім'ї або гостей.
Ви бачите, що корочка починає трохи підгорати. Подумавши, що пиріг готовий, ви витягуєте його з духової шафи і починаєте розрізати на порційні шматки. У процесі цього ви помічаєте, що центральна частина вашого виробу ще сира. Для того щоб не стикатися з цією проблемою в майбутньому, запам'ятайте одне правило: не випікайте пироги при високій температурі і завжди ставте їх у вже розігріту духовку. Як правило, такі ласощі печуть при 160-180 градусах. У деяких рецептах потрібен температурний режим, що дорівнює 200 градусам.
Якщо все ж ласощі, приготовлені за одним з рецептів пирогів на швидку руку, ще не готові всередині, але вже почали підгорати зовні, то зверху покладіть аркуш паперу, змочений холодною водою. Верхня корочка у вас перестане горіти, а всередині пиріг буде продовжувати пропікатися. Якщо ж ласощі почнуть підгорати знизу, то тут вже вам доведеться діяти інакше. Витягніть пиріг з духовки, трохи остудіть і видаліть підгорілі ділянки за допомогою звичайної дрібної терки.
Іноді буває так, що у виробі з ізюмом утворилися порожнечі, а у того пирога, в який додавалася сода, зіпсувався смак. Почнемо з пустот. Вони утворюються у випічці в тому випадку, якщо в неї додається вологий ізюм, тому перед додаванням в тісто висушуйте ягоди чистою серветкою. Проблема зі смаком виникає в тому випадку, коли господині кладуть занадто багато соди. Важливо не переборщувати з цим інгредієнтом при приготуванні простих пирогів нашвидкуруч в духовці.
Банановий пиріг: початок приготування
Ця страва досить проста в приготуванні. На замішування тесту ви витратите всього 10 хвилин. Близько 40 хвилин ласощі випікатимуть у духовці. Всередині пиріг буде схожий на кекс, а зверху у нього сформується смачна горіхова скоринка. Необхідні продукти:
- просіяне борошно - 300 г;
- сода, розпушувач і кориця - по 1 чайній ложці;
- сіль - почесної ложки;
- масло вершкове - 150 г;
- коричневий цукор - 100 г;
- мед - 100 г;
- яйця - 2 штуки;
- банани - 2 штуки;
- мигдаль - 150 г.
У борошно покладіть соду, розпушувач, корицю і сіль. Просійте ці інгредієнти через сито в глибоку миску. В іншій ємності збийте розм'якшену олію з цукром до кремової консистенції. Сюди ж додайте мед, яйця і все гарненько забийте. У третю миску покладіть очищені банани. Розімніть їх ложкою до пюреподібного стану.
З'єднання інгредієнтів і випічка
Отже, для приготування легкого пирога на швидку руку ви підготували 3 ємності з різними сумішами. Візьміть ту миску, в якій у вас борошно з іншими сипучими інгредієнтами. Влийте в неї половину масляно-яєчної суміші і перемішайте. Далі викладіть в тісто все бананове пюре. Перемішайте знову. Влийте масляно-яєчну суміш і зробіть тісто однорідним.
У форму з промасленим пергаментом викладіть тісто. Мигдаль, попередньо порубаний ножем, висипте зверху. Розігріть духовку до температурного режиму, що становить 180 градусів, і поставте туди форму з пирогом. Через 40 хвилин ви зможете його витягти і порадувати сім'ю або гостей смачним ласощем.
Яблучний пиріг: підготовка інгредієнтів
Дуже смачним виходить пиріг з яблуками нашвидкуруч. Один з рецептів цієї страви включає в себе наступні інгредієнти:
- яблука - 3 плоди;
- яйця - 3 штуки;
- цукровий пісок - 1 склянка;
- просіяне борошно - 1 склянка;
- вимочений ізюм - 100 г;
- розпушувач - 1 чайну ложку;
- масло вершкове - 1 столову ложку;
- панувальні сухарі - 2 столових ложки.
Приготування страви почніть з яблук. Спершу візьміть 2 фрукти, очистіть їх від шкірки і наріжте так, щоб вийшли невеликі кубики. Далі візьміть яблуко, що залишилося. З нього теж зніміть шкірку. Наріжте це яблуко інакше - пластинами. На наступному етапі приготування ласощів розбийте яйця в миску і відокреміть жовтки від білків. Білки поставте на час в холодильник, а жовтки розітріть з цукром. У них додайте борошно, родзинок, розпушувач. Забийте охолоджені білки і введіть в тісто.
Підготовка форми для випікання яблучного пирога
Візьміть чисту і суху форму, в якій ви плануєте приготувати простий і швидкий солодкий пиріг. Змажте її вершковим маслом і посипте панувальними сухарями. На саме дно красиво викладіть яблучні пластини. Ця поверхня пирога у вас потім буде зверху. Вилийте на яблука приблизно цього тесту. Покладіть шар яблучних кубиків. Після цього можете повністю вилити тісто в форму.
Розігріть духову шафу до 180 градусів. Поставте туди форму. Випікайте яблучний пиріг з ізюмом близько 20 хвилин. У процесі випічки перевертати ласощі не потрібно. Це вам потрібно зробити вже після приготування перед подачею на стіл.
Пиріг з варенням: перший етап приготування
Приготувати цю ласощі досить просто. Необхідні продукти для пирога з варенням нашвидкуруч:
- масло вершкове - 200 г (його можете замінити маргарином);
- цукор - 250 г;
- яйця - 2 штуки;
- розпушувач - 1 чайна ложка;
- невелика кількість ванілі;
- просіяне пшеничне борошно - 3 склянки;
- будь-яке не надто рідке варення - 200 г.
Тісто готується дуже просто. Розтопіть масло на вогні і охолодіть. Далі насипайте в нього цукру і розмішайте. Додайте яйця, розпушувач і трохи ванілі. Врешті починайте поступово сипати борошно, постійно перешкоджаючи. Замісіть тісто. Коли воно буде густим, однорідним, що не прилипає до рук, сформуйте з нього кулю, оберніть плівкою і на годину покладіть в холодильник.
Подальші дії
Підготуйте форму до випічки пирога з варенням нашвидкуруч. Застеліть у ній дно і стінки промасленим пергаментом. Візьміть з холодильника приблизно 2/3 частини тіста. Розкатайте його і викладіть у форму. Обов'язково сформуйте бортики, щоб варення не витікало з пирога. Коли форма буде готова, викладіть у неї варення. Ложкою рівномірно розподіліть начинку, зробіть поверхню рівною.
Дістаньте з холодильника інше тісто для легкого пирога нашвидкуруч і натріть його на великій терці або розріжте на дуже дрібні частини. Посипайте пиріг натертим тестом. Постарайтеся ці дрібні частинки рівномірно розподілити на начинці. Пиріг у вас готовий. Залишилося тільки його приготувати в духовці. Розігріть її до 200 градусів. Випікайте пиріг приблизно півгодини.
Не бійтеся експериментувати з приготуванням ласощів за рецептами пирогів нашвидкоруч. Вчіться цьому кулінарному мистецтву. Тільки завдяки експериментам ви знайдете вміння і впевненість, зможете радувати своїх близьких смачною випічкою, що наповнює будинок дивовижним ароматом і створює затишок сімейного вогнища.
