Однією з найцінніших риб сімейства лососевих є кета. Вона цінна не тільки високим вмістом корисних речовин. Завдяки низькому вмісту калорій кета (калорійність - 126,4 ккал) є відмінним продуктом для дієтичного харчування, до того ж страви з червоної риби люблять і дорослі, і діти.
Склад кети
Кета є білковим продуктом, де вміст цієї речовини дорівнює п'ятій частині всієї ваги риби (максимальна вага - близько 14 кг).
5% риби становлять жирні амінокислоти, решта 95% припадають на воду, тому кету не рекомендують смажити. При смаженні вся вода випаровується, і риба виходить сухою. Ідеальний спосіб приготування кети - запікання.
Близько 30% складу кети припадає на білок, а чверть - на корисні амінокислоти. Також у ній високий вміст різних мікроелементів і лецитину.
У 100 г кети міститься жирів - 4,8 г, холестерину - 79 г, золи - 1,3 г, води - 74,3 г, білків - 19 г.
На 100 г кети припадає кальцію - 20 мг, натрію - 60 мг, магнію - 30 мг, хлору - 165 мг, фосфору - 200 мг, калію - 335 мг.
У киті також міститься безліч вітамінів (А, РР, С, D, вітаміни групи В), мікроелементів (фтор, селен, мідь, марганець, цинк, йод, залізо).
Калорійність кети, як зазначалося, 126,4 ккал.
Користь і шкода кети
У чому ж полягає корисність кети?
Ця риба благотворно впливає на фізичну та розумову діяльність.
Завдяки метаніну, що сіросмісна амінокислота, яка позитивно впливає на функцію печінки, кета показана до застосування при депресивних розладах.
Корисна риба хворим або ослабленим після хвороби людям, а також вагітним жінкам за рахунок легко засвоюваного дієтичного м'яса.
Наповнена вітаміном Е гра кети благотворно впливає на репродуктивну систему.
Великий вміст у продукті вітаміну D сприяє підтримці серцево-судинної системи і бореться з розладами шлунково-кишкового тракту.
Риб'ячий жир допомагає в лікуванні шкірних захворювань і широко використовується в косметології.
За рахунок багатого вмісту корисних речовин кета є прекрасним імуностимулятором.
Некалорійною їжею є кета (калорійність на 100 грам становить 126 ккал), а це означає, що даний продукт незамінний в дієтичному меню для людей, які страждають зайвою вагою, а стан волосся, шкіри, кісток і зору покращиться завдяки складу риби, насиченому вітамінами, амінокислотами, мікро- і макроелементами.
Цікаві факти про кету
Кета не тільки корисна і смачна, а й дуже незвичайна риба. Ось кілька цікавих фактів про неї:
- З ікри кети, що продається в супермаркетах, жінки іноді готують маски для обличчя. Цього ні в якому разі не можна робити, оскільки в ікру кети додають сіль, щоб вона не втрачала товарний вигляд і довше зберігалася.
- Під час галасливих вечірок найкраще замовити кету, оскільки тіамін, що міститься в ній, захищає від несприятливого впливу алкоголю на печінку і весь організм загалом.
- Кета здатна знайти ту річку, в якій народилася. Вчені припускають, що ці риби наділені гарним нюхом.
- Шкуру кети використовують для виготовлення сувенірів і взуття, оскільки під час нересту вона стає дуже щільною і коричневого кольору.
- Нерест кети відбувається один раз у житті.
Рецепти страв з кети та їх калорійність
Смажена кета
Рибу помити, очистити, нарізати на порційні шматочки, підсолити злегка, обваляти в пшеничному борошні (можна використовувати кукурудзяну, манку або панувальні сухарі) і обсмажити на рослинній олії. 2 шт болгарського перцю нарізати дольками, обсмажити, викласти на страву шматочок риби, смажений перець і зверху присипати рубаною петрушкою.
Смажена кета - калорійність 225 ккал.
Кета на пару
Рибу почистити, обмити, порізати на стейки, підсолити, збризнути соком четвертинки лимона, зверху посипати приправою «До риби» і відправити в пароварку. Коли буде готова, на гарячі шматочки покласти гілочку укропу.
Калорійність кети на пару - 132 ккал.
Відварена кета
Рибу почистити, добре промити, порізати і кинути в киплячу воду. Морквину і цибулю почистити. Кинути в каструлю з рибою моркву, цілу невелику голівку цибулі, лавровий лист, 2 горошки запашного перцю, перець чорний на кінчику ножа, стільки ж солі (спеції можна брати до смаку). Присипати рубаним кропом. Довести до готовності.
Відварена кета - калорійність 131 ккал.
Запечена кета
Рибу помити, почистити, розрізати вздовж по хребту, позбутися кісток і хребта, порізати на шматочки. Підсолити філе, поперчити, збризкати 1 ст. л. лимонного соку і відставити на 2 години для маринування. Розрізати фольгу на кількість смужок, що дорівнює кількості рибних шматків. На кожен шматочок фольги викласти рибу, зверху - кружечок помідора, посипати 1 ст. л. тертого твердого сиру, загорнути в фольгу і викласти на противінь всі шматочки. Запікати півгодини.
Кета запечена - калорійність 160 ккал.
