Складність
Середнє
Автор публікації
Інна Носуля
ІН
Часто у господарок виникає дилема, що ж смачного і корисного приготувати для своєї сім'ї в обід. Пропонуємо розглянути варіант, який подобається і дорослим, і дітям - квасолевий суп. Така страва не тільки корисна, але і дуже смачна, і ситна. Обов'язково спробуйте хоча б один з представлених рецептів.
Класичний рецепт квасолевого супу
Почнемо з традиційної страви, яку будемо готувати з тушонкою. Такий варіант допоможе швидко втамувати голод, відновити енергію і оговтатися після простудного захворювання. Варто зауважити невисоку калорійність, а значить, їсти страву можна і бажаючим не нашкодити фігурі.
Інгредієнти:
- 300 г білої квасолі;
- 4 картоплини середнього розміру;
- 0,5 кг тушонки з яловичини;
- морквина;
- зелень;
- пару лаврових листків;
- сіль;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Заздалегідь необхідно замочити білу квасолю.
- Спочатку боби промийте, а потім залийте і залиште мінімум на кілька годин, але краще на всю ніч.
- Очистіть і подрібніть цибулину, а потім підсмажте на розпеченій олії.
- Коли овоч набуде рум'яного кольору, додайте подрібнену на терці або порізану брусочками морквину і доведіть до м'якості.
- Візьміть каструлю обсягом 2,5 л, налийте воду і поставте на вогонь.
- Поки рідина закипає, очистіть і поріжте кубиком картоплю.
- Коли вода закипить, перекладіть у каструлю підсмажування і проваріть протягом 5-ти мін.
- Після закінчення часу покладіть картоплю, тушонку і боби.
- Не забудьте про спеції і солі.
- Варите до м'якості картоплі і подавайте, присипавши подрібненою зеленню.
Суп зі стручкової квасолі
Можна для перших страв використовувати не тільки боби, а й корисну стручкову квасолю, яка робить суп дуже смачним і здоровим. Підготовлені інгредієнти розраховані на каструлю обсягом 2 л.
Інгредієнти:
- 250 г яловичини;
- 250 г картоплі;
- 150 г стручкової квасолі;
- 150 г томатів;
- 75 г цибулі;
- 75 г морквини;
- пару часток часнику;
- сіль;
- перець;
- олія для смаження;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Підготуйте м'ясо, видаливши плівки, жир, а потім поріжте його невеликими шматочками.
- Відправте їх у каструлю з водою, додайте сіль і перець.
- Поставте ємність на плиту і варите протягом години.
- Очищену цибулю дрібно поріжте, а моркву натріть на терці.
- Помідори слід очистити від шкірки, для чого опустіть їх в окріп на пару секунд, що дозволить легко видалити шкурку.
- М'якоть наріжте кубиком.
- У сковороді на маслі обсмажте до рум'яності цибулю, а потім додайте морквину.
- Коли овочі стануть м'якими, покладіть помідори і гасіть все разом протягом 7-ми хв.
- У підготовлений бульйон покладіть кубики або брусочки картоплі. Варите 5 хв. і додайте стручкову квасолю, продовжуючи готувати стільки ж часу.
- Перекладіть у каструлю підсмажування, додайте сіль і перець.
- Варите, поки до м'якості картоплі.
- Після цього додайте подрібнений часник.
- Накрийте кришку і наполягайте все протягом півгодини.
Квасолевий суп у мультиварку
Приготувати смачну першу страву можна і в мультиварці, яка дозволять спростити роботу. Боби можна брати будь-які, але не забудьте їх попередньо замочити у воді.
Інгредієнти:
- Шматочок будь-якого м'яса і краще з кісточкою;
- 3 картоплини;
- 1 ст. бобів;
- цибулина;
- морквина;
- сіль;
- спеції;
- лавр.
Спосіб приготування:
- Вчашу мультиварки покладіть підготовлені боби, кубики картоплі та півкільця цибулі.
- Морквину подрібніть на терці і також відправте до інших інгредієнтів.
- Ще покладіть м'ясо, лавр і спеції.
- Влийте воду і виберіть на дисплеї програму «Гасіння», а час встановіть на 2-2,5 год.
- Наприкінці готування додайте сіль до смаку.
- Перемішайте і увімкніть ще на 7 хв., але тільки увімкніть «Випічка».
- Подавайте із зеленню.
Квасолевий суп з куркою
Смачна і ситна перша страва, приготована за представленим рецептом, виходить неймовірно смачною і ситною. Ідеальний варіант для сімейного обіду. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 6-7 порцій.
Інгредієнти:
- 400 г філе;
- 2 ст. червоної квасолі;
- морквина;
- цибулина;
- 1 ст. ложку овочевої приправи;
- лавр;
- сіль;
- перець;
- 2 ст. ложки олії.
Щоб зварити квасолю, потрібно взяти 4 ст. води, а для супу - 2 л.
Спосіб приготування:
- Червону квасолю необхідно перебрати, промити і залити водою, залишивши на 12 год.
- Після закінчення часу, промийте боби, покладіть їх у каструлю і залийте 4 ст. води. Поставте на невеликий вогонь і варите приблизно 60 хв., але часу може знадобитися і менше, оскільки все залежить від обраного сорту.
- Після закінчення часу перекиньте боби на дуршлаг.
- Від загальної кількості візьміть 1/3 частину і перетворите їх на пюре, протерши її через дрібне сито.
- Філе помийте, очистіть від плівок і жиру, промийте і відправте в каструлю затоку 2 л води.
- Поставте на вогонь і варите протягом 25 хв., періодично видаляючи піну.
- Очищену цибулю поріжте кубиками розміром в 1 см., а морквину подрібніть на середній терці. Обжаріть на розпеченій олії цибулю з морквиною до рум'яності.
- Коли м'ясо буде м'яким, викладіть його в тарілку і розрідіть на шматочки.
- У бульйон відправте квасолеве пюре і гарненько перемішайте, щоб воно розчинилося.
- Наступний крок - додайте цілі зварені боби, м'ясо і підсмажування.
- Після повторного закипання покладіть сіль і приправи.
- Прокип'ятіть ще 5 хв., а потім вогонь вимкніть, і наполягайте під кришкою протягом 20 хв.
Суп з консервованої квасолі
Якщо немає часу на замочування квасолі, то зупиніть свій вибір на цьому варіанті. Суп виходить незвичним і смачним. Швидкість приготування виручить, тоді потрібно терміново приготувати смачну першу страву. Підготовлених інгредієнтів вистачить приблизно на 6 порцій.
Інгредієнти:
- 4 л бульйону;
- 325 г картоплі;
- 100 г консервованої квасолі;
- 100 г цибулі;
- 225 г копченостей;
- 225 г морквини;
- великий помідор;
- солодкий перець;
- 4 ст. ложки олії;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Очищену цибулину поріжте кубиками, а морквину натріть на терці.
- Помідор можна порізати відразу, але краще його опустити на кілька секунд в окріп, а потім зняти шкірку.
- М'якоть поріжте кубиком.
- Очищений від насіння і перепонок перець подрібніть таким же чином.
- На розігріту олію викладіть цибулю, морквину, помідори, боби та копченості.
- Оскаржуйте все протягом 10-15 хв.
- Очищену і порізану шматочками картоплю відправте в киплячий бульйон і вариті протягом 5-ти хв.
- Потім перекладіть у каструлю вміст сковороди і варите все ще 10 хв.
Суп з фасіллю по-грецьки
Ще одна смачна страва, яка підходить для дієтичного меню, оскільки до складу входять овочі. Обов'язково приготуйте таке кушання для своєї сім'ї.
Інгредієнти:
- 0,5 кг білої квасолі;
- 30 мл оливкової олії;
- пару цибулин;
- 2 дольки часнику;
- 4 помідори;
- 4 морквини;
- стебель селера;
- 200 мл бульйону;
- лавр;
- 30 мл соку лимона;
- петрушку;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Попередньо замочіть боби, а потім промийте їх у проточній воді.
- Очищену цибулю поріжте кубиком, морквину натріть на терці, а часник пропустіть через прес.
- Помідори опустіть на пару секунд на окріп, зніміть шкірку і поріжте м'якоть кубиком.
- Оселедець очистіть, і наріжте кубиком.
- У сковороді розігріть масло і обсмажте там до прозорості цибулю, а потім покладіть часник та інші овочі.
- Гасіть протягом хвилини.
- Наступний крок - перекладіть вміст сковороди в каструлю, влийте бульйон і варите суп на мінімальному вогні протягом години.
- Покладіть лавр і сіль. Коли квасоля стане м'якою, суп вважається готовим.
- Подавати його варто з соусом, для якого змішайте сіль, перець, сік лимона і рубану петрушку.
Всі представлені рецепти квасолевого супу з червоної квасолі та інших сортів нескладні і, слідуючи представленим покроковим інструкціям, у кожної господині вийде смачна страва. Приємного апетиту!
