Як приготувати суп-пюре з гарбуза: найкращі рецепти

Складність

Середнє

Автор публікації

Тамара Сидорова

ТЗ

 З гарбуза можна приготувати багато цікавих страв, але на почесне місце можна сміливо поставити гарбузовий суп. Він зігріває взимку і відмінно насичує організм. А готується такий суп дуже швидко і завжди виходить смачним. Рецептів гарбузових супів існує безліч. З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати сім найсмачніших і нескладних супів-пюре з гарбуза.

Рецепт 1. Базовий вершковий суп-пюре

Цей рецепт супу - базовий. На його основі можна приготувати інші варіанти супів-пюре з гарбуза, доповнивши додатковими інгредієнтами.

Інгредієнти:

• гарбуз 0,5 кг
• вершки жирністю 20% - 200 мл.
• цибуля 200 гр.
• часник 2 зубчики
• олія 2 ст.л.
• сіль, спеції до смаку.

Спосіб приготування:

1. У каструлю з товстим дном наливаємо олію і ставимо на середній вогонь.
2. Цибулю режим будь-яким зручним способом (напівкільцями, кубиками, соломкою). Нарізка тут не важлива, оскільки суп у підсумку перетвориться на пюре.
3. Цибулю пасуємо в олії до прозорості.
4. Дрібно рубаємо часник і додаємо до цибулі.
5. Гарбуз нарізаємо кубиками середнього розміру.
6. Коли цибуля стала світло-жовтою, додаємо в каструлю кубики гарбуза і заливаємо водою так, щоб вона тільки покрила гарбуз. Багато води лити не потрібно. Додаємо сіль до смаку.
7. Гарбуз вариться дуже швидко - хвилин 10-15. Готовність перевіряється виделкою. Гарбуз має стати м'яким. Коли це сталося, знімаємо каструлю з вогню.
8. Перебиваємо суп прямо в каструлі блендером або переливаємо в чашу кухонного комбайна. У підсумку, у нас вийде красива гладка однорідна маса.
9. Вливаємо вершки, контролюючи густоту супу.
10. Обов'язково ще раз пробуємо на сіль, тому що вершки «забирають» смак солі. Досалюємо, якщо треба. До смаку можна додати чорний мелений перець, мускатний горіх, карі, запашний перець.
11. Повертаємо каструлю на вогонь. Головне, не допускати сильного кипіння, щоб вершки не згорнулися.
12. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
13. Базовий суп-пюре з гарбуза готовий!

Рецепт 2. Суп-пюре з гарбуза з картоплею

Картопля - універсальний овоч. Вона дає насичення організму, а супу приємну густоту.

Інгредієнти:

• гарбуз 0,5 кг
• картопля 2 шт. середнього розміру
• цибуля 1 шт
• морква 1 шт
• олія 2 ст.л.
• сіль, чорний перець, запашний перець
• лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз і картоплю очистити, помити і порізати кубиками.
2. Скласти в каструлю і залити водою, щоб вона покрила овочі.
3. У сковороді розігріти олію, додати нарізану кубиком цибулю і потерту моркву.
4. Овочі обсмажити до золотистого кольору.
5. Коли гарбуз і картопля зваряться (10-15 хвилин), в каструлю додати зажарку, посолити, додати чорний мелений перець, перець запашний - пару горошин і лавровий лист.
6. Накрити кришкою і проварити ще 3 хвилини.
7. Потім, лаврушку і горошини перцю вийняти, а суп перебити блендером.
8. Гарбузовий суп з картоплею готовий!

Рецепт 3. Суп-пюре з гарбуза з беконом

Це святковий варіант гарбузового супу пюре. Для цього рецепту необхідно спершу приготувати базовий суп, а потім доповнити його беконом. Готова страва при подачі виглядає дуже красиво.

Інгредієнти:

• гарбуз 0,5 кг
• вершки жирністю 20% - 200 мл.
• цибуля 200 гр.
• часник 2 зубчики.
• олія 3 ст.л.
• сіль, спеції до смаку.
• бекон копчений 300 гр.
• зелений базилік.

Спосіб приготування:

1. Готуємо базовий суп-пюре з Рецепта 1.
2. Поки вариться суп, розігріваємо на сковороді зовсім трохи рослинного масла.
3. Бекон режим тонкими ломтиками або купуємо відразу нарізаний.
4. Обсмажуємо ломтики на олії до золотистої корочки.
5. Відкладаємо кілька ломтиків. Відкласти треба стільки шматочків, скільки буде їдців. Цей бекон піде на прикрасу.
6. Залишився бекон режим соломкою.
7. Готовий суп розливаємо по тарілках.
8. Зверху посипаємо смаженою соломкою з бекону.
9. З ломтика бекону згортаємо «розочку».
10. Ставимо «квітку» в центр тарілки на суп, а поруч викладаємо «листики» з зелені базиліка.

Рецепт 4. Дієтичний гарбузовий суп-крем.

Цей суп підійде тим, хто на дієті, але хоче покуштувати ресторанну страву у себе вдома, точно знаючи, що туди додано. Якщо молоко замінити водою, то такий суп можна їсти в пост.

Інгредієнти:

• гарбуз 0,5 кг
• молоко - 200 мл.
• цибуля 1 шт.
• морква 1 шт.
• селера (корінь) - 50 гр.
• сіль
• корінь імбиря - за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз порізати кубиком, покласти в каструлю і залити водою - щоб покрила.
2. Поставити на вогонь і варити 10-15 хвилин.
3. На сухій (!) сковороді без масла (ви ж на дієті) треба підпечи овочі.
4. Для цього морква і корінь селера режим на кільця по 2-3 см, а цибуля на навпіл. Викласти зрізами вниз на сильно розігріту сковороду.
5. Періодично перевертайте. Зріз овочів повинен стати темно коричневим. Не бійтеся, навіть якщо овочі сильно підпекуться. Від цього суп буде тільки смачнішим.
6. Коли гарбуз закипить, кидаємо в бульйон овочі і варим до готовності гарбуза.
7. Всі подрібнюємо в блендері.
8. Додаємо молоко, солимо до смаку.
9. Імбирний корінь - помічник у схудненні. Тому, якщо ви його любите, трьом на терці або дуже дрібно рубаємо ножем невеликий шматочок кореня. На порцію - розміром з горошину.
10. Розливаємо суп по тарілках, додаємо імбир.
11. Приємного апетиту!

Рецепт 5. Сирний суп-пюре з гарбуза.

Цей суп справжня знахідка! Такий навіть у ресторані не соромно подати. Гостей цим супом ви точно здивуєте!

Інгредієнти:

• гарбуз 0,5 кг
• сир плавлений м'який 200 гр.
• цибуля 200 гр.
• часник 2 зубчики.
• гарбузове насіння 30 гр.
• олія 2 ст.л.
• сіль, спеції до смаку.

Спосіб приготування:

1. У каструлю з товстим дном наливаємо олію і ставимо на середній вогонь.
2. Цибулю режим будь-яким зручним способом (напівкільцями, кубиками, соломкою). Нарізка тут не важлива, оскільки суп у підсумку перетвориться на пюре.
3. Цибулю пасуємо в олії до прозорості.
4. Дрібно рубаємо часник і додаємо до цибулі.
5. Гарбуз нарізаємо кубиками середнього розміру.
6. Коли цибуля стала світло жовтим, додаємо в каструлю кубики гарбуза і заливаємо водою так, щоб вона тільки покрила гарбуз. Багато води лити не потрібно. Гарбуз вариться дуже швидко - хвилин 10-15. Готовність перевіряється виделкою. Гарбуз має стати м'яким. Коли це сталося, знімаємо каструлю з вогню.
7. М'який плавлений сир дістаємо з коробки і додаємо по шматочках в каструлю з супом.
8. Коли сир повністю розійдеться, суп солимо.
9. Перебиваємо суп прямо в каструлі блендером або переливаємо в чашу кухонного комбайна. У підсумку, у нас вийде красива гладка однорідна маса.
10. Обов'язково ще раз пробуємо на сіль. До смаку можна додати чорний мелений перець, мускатний горіх, карі, запашний перець.
11. Повертаємо каструлю на вогонь, даємо закипіти.
12. Розливаємо по тарілках і посипаємо очищеними гарбузовими насінням.
13. Сирний суп-пюре з гарбуза готовий!

Рецепт 6. Кремовий суп-пюре з гарбуза в індійському стилі

Цей суп надзвичайно пряний. Він зігріє взимку і вбереже від застуди. Індійський колорит йому надає особлива суміш зі спецій.

Інгредієнти:

• гарбуз 0,5 кг
• вершки жирністю 10% - 100 мл.
• цибуля 200 гр.
• часник 2 зубчики
• олія 2 ст.л.
• перець червоний «вогник»
• сіль
• суміш спецій: кардамон, пажитник, коріандр, куркума, карі, червоний перець, імбир.

Спосіб приготування:

1. У каструлю з товстим дном наливаємо олію і ставимо на середній вогонь.
2. Цибулю режим будь-яким зручним способом (напівкільцями, кубиками, соломкою). Нарізка тут не важлива, оскільки суп у підсумку перетвориться на пюре.
3. Цибулю пасуємо в олії до прозорості.
4. Дрібно рубаємо часник і перець «вогник», додаємо до цибулі.
5. Гарбуз нарізаємо кубиками середнього розміру.
6. Коли цибуля стала світло жовтим, додаємо в каструлю кубики гарбуза і заливаємо водою так, щоб вона тільки покрила гарбуз. Багато води лити не потрібно. Додаємо сіль до смаку.
7. Гарбуз варим 10 хвилин.
8. А тепер найцікавіше. Щоб суп став індійським, до нього треба додати спеції. В ідеалі треба купити суміш індійських спецій. Дуже пряні, гострі, зігріваючі - ось які вони! Якщо такої можливості немає, візьміть кардамон, пажитник, коріандр, куркуму, карі, червоний перець, імбир сушений або свіжий. Спеції треба брати меленими або самостійно подрібнити в ступці.
9. Дати супу зі спеціями поваритися 5 хвилин. Гарбуз має стати м'яким.
10. Перебиваємо суп прямо в каструлі блендером або переливаємо в чашу кухонного комбайна. У підсумку, у нас вийде красива гладка однорідна маса.
11. Вливаємо вершки, контролюючи густоту супу.
12. Обов'язково ще раз пробуємо на сіль, тому що вершки «забирають» смак солі. Досалюємо, якщо треба. Повертаємо каструлю на вогонь. Головне, не допускати сильного кипіння, щоб вершки не згорнулися.
13. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
14. Індійський кремовий суп-пюре з гарбуза готовий!

Рецепт 7. Крем-суп з гарбуза зі смаженою курячою печінкою

Вся «фішка» цього рецепта в смаженій курячій печінці. Вона надає страві ситність і привабливий зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

• гарбуз 0,5 кг
• вершки жирністю 10% - 100 мл.
• цибуля 200 гр.
• часник 2 зубчики
• олія 4 ст.л.
• перець червоний «вогник»
• сіль, мускатний горіх, каррі
• перець чорний мелений
• куряча печінка 300 гр.
• Борошно 100 гр.
• Зелень петрушки, кінзи або базиліка.

Спосіб приготування:

1. Готуємо базовий варіант гарбузового супу-пюре з Рецепта 1.
2. До готового супу додаємо мускатний горіх і карі. Варимо 3 хвилини і знімаємо з вогню. Кипіння має бути слабким.
3. Спеції можна додати відразу, разом з сіллю, за бажанням.
4. Тепер займемося печінкою. Її треба дуже добре промити. Різати не треба.
5. У тарілку насипати борошно.
6. У сковороді розпечити олію.
7. Кожен шматочок печінки посолити, поперчити, запанувати в борошно.
8. Викласти печінку на сковороду дуже акуратно. Печінка сильно бризкає і «стріляє» при смаженні. Тому смажимо на великому вогні із закритою кришкою.
9. Печінку не можна пережарювати, інакше буде «гумова». Смажимо з кожного боку 2-3 хвилини.
10. Готовий суп наливаємо в тарілку, викладаємо зверху шматочок печінки, поруч кладемо листочок зелені.

Приємного апетиту!