Домашній курник - це страва, яка готується досить просто, але при цьому виходить дуже смачною і ситною. М'ясний пиріг з начинкою може стати як випічкою до звичайної вечері або обіду, так і окрасою столу до будь-якого свята.
Соковитий курник з фаршем і картоплею
Головний плюс курника, що він включає зовсім мало інгредієнтів. Вам знадобиться:
- курячий фарш - 400 г;
- борошно - 200 г;
- картопля - 250 г;
- олія - 150 г;
- 2 яйця;
- гашена сода - 1/2 чайної ложки;
- майонез - столова ложка;
- вода - 1/2 склянки;
- цибуля - велика голівка;
- сіль - чайна ложка.
Як готувати курник
Слідуючи цьому простому рецепту курника з фаршем і картоплею, можна отримати соковитий і смачний, незважаючи на мінімальну кількість інгредієнтів, пиріг:
- У посуд, в якому буде вимішуватися тісто, помістити вершкове масло.
- Потім поставити її на вогонь і повністю розтопити олію на водяній лазні.
- Додати майонез, теплу воду і яйце.
- Перемішати ложкою масло з доданими інгредієнтами і поступово, маленькими порціями, підсипати просіяне борошно, після чого додати гашену соду.
- Далі необхідно замісити не круте, не липнуще до рук тісто для курника з фаршем і картоплею. Накрити його чистою серветкою і відкласти на двадцять хвилин убік.
Тепер потрібно приготувати начинку:
- Клубні картоплі почистити, добре вимити і нарізати маленькими кубиками.
- Голівку цибулі очистити, сповснути і нашинкувати тонкими півкільцями.
- Взяти три ємності і розкласти в них окремо картоплю, цибулю і курячий фарш. Кожен інгредієнт майбутньої начинки курника посолити за своїм смаком, а при бажанні, можна і поперчити.
Продовживши:
- Роз'ємну форму добре змастити маслом і покласти на дно аркуш пекарського паперу.
- Відпочивши тісто розділити на дві частини, причому одна з них повинна бути трохи більше іншої.
- З більшої частини тіста акуратно розкатати на поверхні, присипаній борошном, коло, щоб він зміг закрити дно і борти форми для випікання.
- Помістити розкатане тісто в форму і легкими рухами притиснути його до форми.
Тепер можна приступити до викладання шарів начинки курника:
- Першим шаром на тісто потрібно розкласти кубики картоплі.
- Потім нашинкована ріпчаста цибуля і курячий фарш.
- Кожен шар добре розрівняти і злегка притиснути.
Наступне, що треба зробити:
- Розкатати друге коло з меншої частини тіста і накрити їм всі викладені шари начинки.
- Краї нижнього і верхнього кіл тесту добре захистити.
- Обов'язково в центрі виконати невеликий отвір, щоб весь пар, який буде утворюватися під час випікання, міг виходити назовні.
- Збити в гуртку яйце і рясно змастити їм поверхню курника з фаршем і картоплею.
- Якщо ви хочете прикрасити поверхню пирога фігурками з тіста, потрібно при його приготуванні відрізати невеликий шматочок. Потім розкатати і вирізати з нього за своїм смаком колоски, листики і прикрасити ними курник.
- Духовку заздалегідь включати не треба. Пиріг поміщається в холодну духовку і після нагрівання її до 200 ° С випікається 60 хвилин. При необхідності, час можна збільшити до однієї години і двадцяти хвилин.
Після випікання курник, із запеченою рум'яною корочкою зовні і соковитою, ситною начинкою всередині, потрібно дістати з духовки і дати охолонути, не витягуючи з форми.
Курник з картоплею, грибами і фаршем
У цю варіацію пирога теж входить невеликий перелік продуктів. Вам знадобиться:
- готове дріжджове тісто - 50 г;
- картопля - 300 г;
- курячий фарш - 400 г;
- кріп - половина пучка;
- шампіньйони - 300 г;
- цибуля - 150 г;
- сіль - чайна ложка;
- мелений перець - дві тріски;
- оливкова олія - половина склянки;
- яйця - 2 штуки.
Покроковий рецепт
Для економії часу, при приготуванні курника з фаршем і картоплею тісто можна використовувати готове заморожене. А стандартну начинку можна урізноманітнити додатковими інгредієнтами. У нашому рецепті - це гриби.
- Насамперед заморожене тісто слід помістити в тепло і почати підготовку начинки.
- Промиті гриби дрібно нарізати і загасити на сковороді десять хвилин. Курячий фарш обсмажити на олії до напівготовності.
- Гриби з'єднати з фаршем, вбити до них яйце, додати сіль, перець і перемішати.
- Очищену і подрібнену картоплю перемішати з сіллю, перцем і рубаним кропом.
- Цибуля нашинкувати кубиками.
- Розморожене тісто розрізати на дві половини, одна з яких буде більше іншої.
- Більшу половину тесту розкатати і укласти на дно і стінки змащеної вогнетривкої форми.
- Розкласти шар з картоплі, накрити його цибулею і завершити останнім - з грибів і фаршу.
- Накрити начинку тестом і добре з'єднати його кінці. Вирізати по центру дірочку і змастити поверхню збитим яйцем.
Запікати курник з фаршем, картоплею та грибами сорок п'ять хвилин у духовці, при температурі 180 ° С. Подавати в остиглому вигляді.
