Пиріг з полуницею і сиром у духовці. 6 рецептів смачного і соковитого літнього пирога

Полуниця - завжди відмінна начинка для пирогів, а в поєднанні з сиром у вас вийде надзвичайно ніжне і соковите ласощі.

Класичний рецепт

Борошна в цьому рецепті мінімум. Тому він виходить особливо ніжним і м'яким. Інгредієнти: 370 г сиру, 120 г ягід, 20 г масла вершкового, лимон, 3 їдалень яйця, 95 г борошна високої сортності, 80 г меду.

1. Кожне яйце розділяється на основні частини. Білки обробляються міксером окремо до піків (стійких).
2. Жовтки просто перемішуються з цедрою цитрусового, сиром і рідким медом. Якщо він засахарився, продукт можна розтопити на водяній лазні. До цих же складових просіюється борошно.
3. Після з'єднання маси з першого і другого кроку в тісто висипаються шматочки полуниці.
4. Запікається частування у формі, змащеній маслицем, 45 хвилин.

Можна використовувати і мультиварку з режимом випічки.

Творожна начинка

6. Поки тісто доходить до потрібної кондиції, займемося приготуванням творожної начинки для пирога. Для цього охолоджені яйця розділити на білки і жовтки. Білки збити на високій швидкості міксера в пишну стійку піну і тимчасово відставити вбік.

7. Тим же вінчиком збити в окремому посуді розм'якшене вершкове масло і цукор.

8. До масла додати яєчні жовтки і перемішати міксером до однорідності.

9. Покласти сир і все ретельно перемішати до однорідної кремоподібної консистенції.

Порада! Найсмачніші творожні пироги і чізкейки виходять при використанні жирного сиру, оскільки такий продукт володіє насиченим вершковим смаком і ніжною консистенцією. Але якщо дієта не дозволяє вживати жирний сир, то знежирений для цього пирога також підійде. Сир краще попередньо протерти через сито або обробити блендером, щоб забезпечити гладку структуру начинки без грудок.

10. В отриману творожну масу дуже акуратно, невеликими порціями ввести збиті білки і перемішати дерев'яною або силіконовою лопаткою. Творожна начинка для пирога з земляникою готова!

З шарового тесту

Щоб не возитися з борошном і яйцями, варто використовувати готове тісто. Береться півкіло шарового продукту. Інші інгредієнти: 190 г піску цукрового, 360 г свіжих полуничок, велика ложка пудри цукрових, 2 їдалень яйця, 210 г м'якого сиру.

1. Тонко розкатане тісто (2/3 частини) викладається на промаслений пергамент. Зверху рівномірно розподіляється начинка зі збитого блендером сиру з 1 яйцем і цукром. Поверх нього викладаються половинки ягід.
2. Залишки тесту ріжуться тонкими смужками. Ними прикрашається майбутній пиріг. Смужечки також присипаються цукром і змащуються яйцем, що залишився (збитим).
3. Печеться частування 35 хвилин при середній температурі.

Отримане ласощі щедро посипається цукровою пудрою.

Пісочний пиріг з полуницею і сиром

Тісто виходить найпростішим, але при цьому хрустким і смачним. Інгредієнти: 160 г піску цукрового, 180 г борошна високої сортності, яйце, мал.ложка пекарського порошку, велика ложка крохмалю, 220 г твердої пруглої полуниці, 230 г м'якого сиру, ванільний цукор.

1. Для пісочної крихти з'єднуються всі сипучі інгредієнти, крім крохмалю, і розтоплена олія. З цукру береться тільки 90 г. Маса вимішується руками, після чого її половина висипається в ємність для випічки, застелену пергаментом.
2. Для начинки з'єднується пісок, однорідний сир, яйце, і крохмаль. Маса збивається зануреним блендером.
3. На основу викладається творожна начинка. У хаотичному порядку розсипаються половинки ягід.
4. Зверху розподіляється решта маса.
5. Готується пісочний пиріг у гарячій духовій шафі 45 хвилин.

Частування перед нарізанням не порційні шматки повністю остужається.

Полуничний пиріг Вишуканий

У пирога виходить насичений, яскравий і пікантний смак.

Замішуємо тісто:

Змішати 200 г розм'якшеної олії (200 г) з цукром (4 ложки) і викласти в миску з 350 г борошна. Додати яйце, 6 г соди погашеною оцтовою кислотою і сіль. Швидко замішуємо і шматочками, розрівнюючи, розкладаємо у формі.

Корж робимо з бортиками. Розкладаємо частину розмороженої полуниці і прибираємо на 5 хв. в холодне місце.

Полунична заливка зі сметаною:

Збити 3 яйця з цукром (5 ст. ложок) і 600 г розмороженої ягоди, покласти 400 г сметани і перемішати. Всипати 3 ст. л. просіяного борошна, розмішати, щоб борошно не збилося в грудки.

Вилити заливку на основу пирога і випікти в нагрітій духовці (200 град.). Через 15-20 хв. температуру знизити до 180 і витримати ще 15-20 хв.

Ще по темі: Шаре желе з полуниці покроковий рецепт

Заливна ласощі на кефірі

Для начинки підійдуть і свіжі, і заморожені ягідки. Їх потрібно взяти близько 200 г. Інші інгредієнти: 170 мл жирного кефіру, 260 г сиру, 160 г піску цукрового,  мал.ложки солі, 3 столових яйця, сік половинки лимона, пакетик пекарського порошку, півкіло борошна високої сортності.

1. Всі складові з'єднуються в тому порядку, який вказано в рецепті. Необхідно збити їх міксером на повільній швидкості до однорідності.
2. На промаслений противник викладаються вимиті ягідки.
3. Зверху виливається все тісто.
4. Близько години ласощі печуться при 180 градусах.

Якщо вибрати для приготування мультиварку, режим випічки виставляється на 55 хвилин.

З полуничним желе без випічки

Якщо немає можливості возитися з духовкою, варто вибирати варіант частування без випічки. Інгредієнти: 230 г пісочного печива, півпачки гарного вершкового масла, 380 г нежирного сиру, 1 ст. цукрового піску, 620 г полуниці, 35 г желатину, 420 г нежирної сметани.

1. Для основи крихта печива з'єднується з рідкою олією. З'єднані компоненти викладаються у відповідну ємність, покриту пергаментом.
2. 20 г желатину замочується в 90 мл холодної води. Рідину необхідно брати кип'ячену.
3. Півсклянки цукру, вся полуниця і сир збиваються блендером.
4. Далі желатин підігрівається і виливається до ягод. Маса збивається.
5. На корж виливається творожно-ягідна суміш.
6. З сметани, желатину і цукру готується заливка. Продукти підіймаються і виливаються на вже застиглий верхній шар частування.

До столу такий торт з сиром подається після охолодження і застигання всіх шарів. При бажанні разом свіжих ягід можна взяти полуниці з варення.

З сиром і замороженою полуницею

Заморожена ягода спочатку розморожується при кімнатній температурі. З неї зливається весь сік. Полуниці буде потрібно 400 г. Решта інгредієнтів: велика ложка крохмалю, пачка якісного вершкового масла, півкіло сиру, 90 г цукру, 2 мал.ложки розпушувача, 2 столових яйця, цукрова пудра за смаком, 380 г борошна вищої сортності.

1. У мисці змішується пісок, половина сиру, всі яйця і розтоплена олія. До компонентів просіюється борошно з розпушувачем. Замішане тісто не повинно бути крутим.
2. Для начинки з'єднується пудра і залишився сир.
3. Спочатку в промаслену форму викладається тісто (2/3). На нього - начинка з сиру. Зверху - ягоди. Останні присипаються крохмалом.
4. Закривається пиріг широкими смужками з тесту, що залишився.

Печеться ласощі півгодини в духовці до золотистості.

Пісочне тісто

1. Для того щоб спекти ніжний творожний пиріг із земляникою, спочатку займемося приготуванням пісочного тесту. Для цього в широку миску просіяти борошно з сіллю.

2. До борошна додати холодне вершкове масло, порізане маленькими кубиками.

3. Швидко перетерти масло з борошном руками до стану великої крихти. Важливо не нагрівати тісто в процесі замішування, інакше масло може почати танути.