Смачна страва - свинина з гречкою в духовці. Розсипчаста гречка і ніжне соковите м'ясо в індивідуальних горщиках прикрасять як святковий, так і повсякденний стіл. Гречка по-купецьки зі свининою буде незамінним рецептом у кулінарній книзі кожної господині. Готуючи цю страву, кожен може сам вирішити, що додати в неї. Нижче пропонується його класичний рецепт.
Компоненти для гречки зі свининою у горщикові
Для приготування знадобиться:
- М'ясний бульйон - 500 мл.
- Свинина - 500-700 м.
- М'ясистий помідор - 2 шт.
- Морква - 2-3 шт.
- Цибуля - 2-3 шт.
- Лаврушка - 2-3 аркуші.
- Крупа гречана - 400 г.
- Олія для смаження.
- Спеції.
Приготування
Перед тим як приступити до приготування свинини з гречкою в духовці, необхідно зварити бульйон. Звичайно, його можна замінити і водою, але тоді смак не буде насиченим. Використання бульйонного кубика теж не підійде, оскільки він містить велику кількість підсилювачів смаку. Тому при виборі свинини потрібно вибрати шматок з кісточкою, але не надто жирний. Відокремлюємо кістку від м'яса і шматочків жиру. Це і стане основою нашого бульйону. М'ясо варимо в підсоленій воді.
Поки вариться бульйон для свинини в горщикові з гречкою в духовці, займемося овочами. Чистимо цибулю. Якщо у вас великі цибулини, то достатньо буде 2 штук. Очищена цибуля дрібно шинкуємо. Моркву також очищаємо і ріжемо на кубики.
М'ясо добре промити і просушити за допомогою паперового рушника. Нарізаємо м'ясо на невеликі шматочки, за бажанням перед нарізкою м'ясо можна злегка відбити. Відставляємо м'ясо вбік.
У глибоку сковороду наливаємо масло і кладемо цибулю. Пасуйте завжди спочатку цибулю, вона готується довше, ніж решта овочів. Тепер додаємо кубики морквини і перемішуємо. Через кілька хвилин додаємо м'ясо. Все ретельно перемішуємо і закриваємо кришкою на кілька хвилин.
Поки гасяться овочі і свинина, потрібно помити помідор і також порізати його на кубики, а потім додати його в сковороду. Тепер додаємо спеції і сіль і все перемішуємо. Кладемо листки лаврушки. Додаємо в нашу заготовку один половник бульйону і гасимо протягом 10 хвилин. Коли свинина буде готова, дістаємо лаврушку, так як вона більше не потрібна.
Поки все гаситься, гречку потрібно гарненько промити і відокремити чорні ядра. Тепер розкладаємо гречану крупу по горщиках. Потім кладемо свинину з овочами в горщик і заливаємо бульйоном. Бульйон повинен повністю покрити вміст горщики.
Запекти свинину з гречкою в духовці протягом 45 хвилин. Температура духовки - 180-190 градусів. У готову страву додаємо вершкове масло і подаємо в гарячому вигляді. Для тих, кому незручно їсти в горщикові, страву можна перекласти в глибоку тарілку.
Свинина по-купецьки з гречкою і грибами
Цей простий рецепт підійде для тих, хто любить поєднання м'яса і грибів. Поживна і ароматна страва порадує простотою приготування. До того ж страви, приготовані в горщикові, виходять не тільки смачними, а й корисними. Свинина, запечена з гречкою та грибами, має прекрасне поєднання смаку та аромату.
Компоненти рецепту:
- Шампіньйони - 250-300 г.
- Морква - 1-2 шт.
- Спеції і сіль.
- Свинина, м'якоть - 400-500 г.
- Гречана крупа - 450-500 г.
- Цибуля - 1-2 шт.
- Олія для смаження.
- М'ясний бульйон - 500 мл.
Етапи приготування рецепта
Етап 1. Свинину промити і просушити. М'ясо трохи відбити молотком і порізати на невеликі шматочки. Посипати сіллю з прянощами і відсунути вбік.
Етап 2. Чистимо цибулю і ошпарюємо її спочатку гарячою водою, а потім холодною. Після чого дрібно шинкуємо. Моркву потрібно почистити і порізати кубиками або соломкою, її не потрібно натирати на терці.
Етап 3. Шампіньйони помити і порізати на невеликі кубики. Якщо немає шампіньйонів, можна скористатися будь-якими іншими грибами, включаючи і заморожені гриби.
Етап 4. На вогонь ставимо дві сковороди. У першій ми оскаржуємо цибулю, а в другій шматочки м'яса. Свинину оскаржуємо кілька хвилин, а потім додаємо моркву і гриби, все гарненько перемішуємо. Коли цибуля придбає золотистий відтінок, додаємо її в сковороду до м'яса. І гасимо ще кілька хвилин.
Етап 5. Гречану крупу гарненько промити, поки вода не знайде прозорий вигляд, також прибираємо погані зерна.
Етап 6. У керамічні горщики кладемо підсмажування, а зверху викладаємо крупу. Заливаємо все м'ясним бульйоном. Бульйон потрібно приготувати заздалегідь. Бульйон може підійти будь-хто, в тому числі й овочевий. Якщо бульйону немає, то скористайтеся гарячою водою з додаванням пряної солі та спецій. У кожен горщик кладемо по невеликому листку лаврушки.
Етап 7. У холодну духовку ставимо горщики з гречкою і свининою. Розігріваємо її до 200 градусів. Гречку по-купецьки зі свининою потрібно готувати протягом години. Перед подачею витягуємо лаврушку і додаємо вершкового масла.
Корисні поради
Домашнім кулінарам знадобляться такі секрети:
- бульйон для свинини з гречкою в духовці може бути не тільки м'ясним, а й курячим, а також овочевим:
- перед тим як заповнювати горщики, бажано їх ошпарити їх окропом;
- за бажанням можна додати будь-які овочі;
- свинину можна замінити будь-яким іншим м'ясом;
- вибираючи м'ясо для страви, робіть акцент на нежирні сорти;
- також можна приготувати цю страву без додавання м'яса, замінивши його будь-якими грибами або сумішшю з декількох видів грибів.
