Журавлина - дуже корисна сезонна ягода, широко використовувана для приготування всіляких страв. З неї роблять смачні морси, варення, джеми, соуси і десерти. У сьогоднішній статті представлена добірка простих рецептів пирогів з журавлиною і яблуками.
Варіант шару
Випічка, зроблена за нижчеописаною технологією, відрізняється приємним кисло-солодким смаком і тонким ягідним ароматом. Її рецепт передбачає використання магазинного тесту, чим істотно полегшує і прискорює процес. Для її приготування вам будуть потрібні:
- 3 яблука.
- 250 грам шарового тесту.
- 1/3 склянки цукру.
- Відчаної ложки кориці.
- склянки сушеної журавлини.
- Столова ложка борошна.
- склянки волоських горіхів.
- 1,5 чайні ложки лимонного соку.
- Свіже яйце.
- Цукрова пудра.
Незадовго до приготування пирога з яблуками з журавлиною потрібно розморозити тісто. Відтаявши основу розкочують тонким прямокутним пластом. Коротший край посипають сумішшю горіхів, ягід, кориці та солодкого піску. Зверху розподіляють яблучні дольки, сбрызнутые лимонним соком. Все це акуратно згортають рулетом, перекладають на противагу і змащують збитим яйцем. Випікають виріб при 180 градусах протягом двадцяти хвилин. Готовий шар пиріг з журавлиною і яблуками посипають цукровою пудрою, остужають і подають на стіл.
З дріжджового тіста
Ця ароматна здобна випічка напевно сподобається і великим, і маленьким солодкоїжкам. Повітряне, легке в приготуванні тісто чудово поєднується з ягідною начинкою і довго залишається свіжим. Для його створення вам потрібні:
- 350 грам хлібопекарського борошна в/с.
- 125 мілілітрів молока.
- 20 грамів свіжих дріжджів.
- Куряче яйце.
- 30 грамів вершкового масла.
- Цедра половинки лимона.
- 20 грам цукру.
- Щепітка солі.
Щоб приготувати крем, необхідний для випікання пирога з яблуками з журавлиною, вам доведеться вписати у вищевказаний перелік:
- 60 грам цукру.
- 400 мілілітрів сметани.
- 3 великі ложки крохмалю.
- Жовтки від двох яєць.
- Цедра половинки лимона.
- 50 грамів молотого мигдалю.
Щоб зробити начинку, додатково купіть:
- 400 грамів журавлини.
- 2 кіло кислих яблук.
Практична частина
У глибоку миску просіюють 200 грамів борошна і роблять у ньому невелике поглиблення, в середину якого додають дріжджі і тепле молоко. Всі гарненько перемішують, накривають рушником і залишають підходити. Через якийсь час у загальну масу відправляють сіль, топлене масло, цукор, цитрусову цедру, яйце і залишки борошна. Готове тісто залишають в укромному місці, де немає протягів. Як тільки воно збільшиться в розмірах, його розкочують тонким пластом, розподіляють по дну противня, наколюють виделкою і змащують заварним кремом, зробленим з цукру, крохмалю, сметани, яєчних жовтків і лимонної цедри. Все це покривають дольками фруктів і посипають ягодами. Випікають дріжджовий пиріг з журавлиною і яблуками при 200 градусах протягом двадцяти п'яти хвилин. Потім його посипають цукровою пудрою і повертають у духовку до утворення красивої рум'яної скоринки.
Варіант з коньяком
Цей простий, але дуже смачний десерт стане відмінним доповненням до дружніх посиденьок за чашкою гарячого ароматного чаю. Він готується дуже легко і швидко, не викликаючи труднощів навіть у кулінарів-початківців. Для випікання подібного пирога з журавлиною з яблуками вам будуть потрібні:
- 90 мілілітрів молока.
- 10 грамів розпушувача.
- 10 мілілітрів коньяку.
- 150 грам цукру.
- 3 яйця.
- 2 великі ложки пісного масла.
- 60-70 грамів борошна.
- Упачки вершкового масла.
- 10 грамів ваніліну.
- 4-5 великих яблук.
- 50 грам в'яленої журавлини.
Технологія приготування
У мисочку розбивають два сирих яйця і гарненько збовтують їх вінчиком. Потім їх з'єднують з борошном, ваніліном, розпушувачем і половиною наявного цукру. Туди ж додають коньяк, молоко і рослинний жир. В отримане досить рідке тісто викладають дольки яблук. Всі акуратно перемішують і виливають в промаслену форму.
Випікають виріб при 180 градусах близько півгодини. Потім його поливають кремом, зробленим із залишків цукру, яйця і топленого вершкового масла, посипають в'яленими ягодами і повертають у духовку. Печуть відкритий пиріг з яблуками і журавлиною при тій же температурі протягом двадцяти п'яти хвилин.
На кефірі
Для приготування даного десерту буде потрібно мінімальний набір інгредієнтів і зовсім трохи вільного часу. Але, незважаючи на схожу простоту, результат виявиться вище всяких похвал. Перед тим, як почати пекти пиріг, обов'язково перевірте, чи є у вас під рукою:
- 200 мілілітрів кефіру.
- 1,5 склянки борошна.
- Куряче яйце.
- 3 великі ложки пісного масла.
- склянки цукру.
- Чайної ложки соди.
- 1 ст. л. оцту.
Все це буде потрібно для замішування тіста, з якого буде випікатися пиріг з яблуками з журавлиною. Щоб зробити начинку, додатково купіть:
- склянки цукру.
- 2 яблука.
- Склянка журавлини.
Алгоритм дій
Починати процес необхідно з приготування начинки. Для цього помиту і перебрану журавлину засипають необхідною кількістю цукру, злегка розминають виделкою і відправляють на плиту. Ягоди уварюють на повільному вогні близько семи хвилин, а потім залишають остигати.
Тепер можна зайнятися тестом. Для його отримання кефір з'єднують з оцтом, яйцем, цукром і рослинним маслом. Туди ж додають борошно і соду, а потім гарненько перемішують.
На дно жаропрочної форми, заздалегідь вистеленої пергаментом, викладають яблучні дольки і заливають їх охолонулою журавлинною масою. Зверху рівномірно розподіляють тісто і розрівнюють його ложкою. Випікають пиріг при 180 градусах протягом сорока хвилин. Виручений виріб виймають з печі, витягують з форми і відразу ж звільняють від пергаменту. Якщо цього не зробити до того, як десерт охолоне, то папір просто приклеїться до нижньої частини.
