Кожна господиня день у день відточує свою майстерність у приготуванні та оформленні святкових страв. Однак і щоденне меню має неодмінно задовольняти домашніх гурманів. Це далеко не просте завдання, але на допомогу приходять перевірені рецепти страв, які готували ще мами і бабусі.
Найсмачніший!
Жоден святковий стіл не обходиться без холодних закусок. Різноманітність інгредієнтів, нові відтінки смаку роблять застілля приємним і незабутнім. Гастрономічні чарівники постійно придумують щось новеньке. Але для жителів пострадянського простору існує непорушна класика. Салат «Гніздо перепілки» - один з них. У минулі часи в меню всіх кафе і ресторанів це яство в графі «Салати» було найдорожчим. Ще б! Інгредієнти і подача - все в яблучко. Хрустка смажена картопля укупі з лучком, м'ясом і солоним огірочком - ідеальне поєднання. Сформовані вручну «яйця перепілки» з жовтків з часником, зеленню і сиром можна порівняти з салютом смаку, не інакше.
Варіанти приготування
Сьогодні салат «Гніздо перепілки» кожен готує по-своєму. Залежно від того, шанувальниками яких продуктів є їжі. Солоні огірки можна замінити свіжими. Любителі шинки використовують її замість відвареного м'яса. Замість курячого іноді застосовують яловиччя або мову. Багато хто доповнює рецепт маринованими грибами. Замість саморобних яєць прикрашають перепелиними. До речі, раніше таких у продажу не було. Беззаперечним інгредієнтом і родзинкою «гнізда» завжди була і залишається картопля пай.
Всім господарям хотілося б знати, як приготувати салат «Гніздо перепілки» за оригінальним рецептом, але серед величезної кількості способів рідко зустрічається той самий-найкращий. Звичайно, доведеться спробувати приготувати його у всіляких варіаціях, щоб зрозуміти, який рецепт найбільш відповідний. Можна поекспериментувати з інгредієнтами та їх кількістю. Цей салат буде безсумнівним фаворитом на обідньому столі.
Рецепт салату з перепелиними яйцями
Салат не з найпростіших у виконанні, зате результат перевершить всі очікування. Щоб правильно зробити картоплю пай, доведеться повозитися, адже від цього залежить і зовнішній вигляд, і його непідбивний смак. Тому від господині будуть потрібні певні навички і зусилля. Ті, хто дотримується дієтичного харчування, можуть включити ласощі в раціон, замінивши майонез з магазину домашнім. Харчова цінність середня, близько 155 ккал, залежно від набору продуктів. Знадобиться близько години часу і наступні інгредієнти для салату «Гніздо перепілки»:
- Куряче філе відварене - 500 г.
- Картопля з низьким вмістом крохмалю - 500 г.
- Огірки свіжі - 250 г.
- Цибуля ріпчаста (бажаний будь-який сорт білого) - 150 г.
- Яйця курячі, зварені вкруту, - 5 шт.
- Яйця перепелині, зварені вкруту, - 5 шт.
- Зелень, майонез, сіль, перець за смаком.
Покрокова інструкція
Насамперед потрібно почистити картоплю і перетворити її на соломку за допомогою терки, що служить для приготування моркви по-корейськи. Необхідно промити стружку в холодній проточній воді. Чим вищий вміст крохмалю в ній, тим довше потрібно промивати. Тепер важливо просушити соломку на рушник, обов'язково накривши іншим, щоб уникнути потемнення. Найкраще скористатися фритюрницею. Але, оскільки це рідкість на домашній кухні, можна використовувати вок або чавунок із заокругленим дном. Знадобиться стільки рафінованої олії, щоб картопля повністю занурювалася в неї. Нагрів масло до білого димка, необхідно закладати соломку частинами, щоб не злиплася. Завадячи виделкою або спеціальним павучком, можна домогтися рівномірного золотистого кольору. Дочекавшись, коли картопля підрум'яниться, можна її вивантажити за допомогою кумівки на паперовий рушник, щоб стікав зайвий жир. Так само вчинити з рештою стружки. Важливо, щоб не сталося підгорання продукту. Недожарений теж поганий, адже для салату «Гніздо перепілки» він повинен бути хрустким і підсмаженим. Поки остигає, можна посолити і поперчити.
Цибулю нарізати півкільцями і залити окропом хвилин на десять. Так позбавляються гіркоти.
Філе розібрати на тонкі волокна.
Огірки нарізати соломкою.
Відокремити жовтки від білків. Білки нарізати кубиками.
З'єднати половину картоплі з м'ясом, огірками, білками, цибулею і здобрити майонезом, посолити і поперчити до смаку.
Викласти на страву салат у вигляді гірки з поглибленням, потім накрити «подушкою» з картоплі, що залишилася. У ямку посередині скласти очищені перепелині яйця. Прикрасити зеленню за бажанням.
Такий рецепт салату з перепелиними яйцями. Можна обійтися і без них, смак не зміниться. Але естетична сторона трохи постраждає.
Поради на замітку
- Якщо хочеться зробити страву пікантнішою, то свіжі огірки можна замінити маринованими.
- М'ясо, відваривши в підсоленій воді, необхідно залишити остужатися безпосередньо у власному бульйоні. Так воно не буде суховатим.
- Щоб зробити кушання ще смачнішим, рекомендується зліпити саморобні яйця з решти жовтків. Для цього жовтки слід розім'яти, додати тертий часник, тертий сир, дрібно рубану зелень, майонез і сформувати яйця розміром з перепелині.
- Якщо в салат «Гніздо перепілки» включити ще й шинку, то смак стане тільки краще і яскравіше.
Цю «смачнючку» ще величають «Гніздом глухаря», «Пташиним гніздом» і навіть курячим! Чиїм би гніздом його не назвати, це салат з історією, і смак його не зміниться, він буде радувати своєю унікальною подачею ще дуже довго.
