Ресторанна страва на вашому столі - ескалоп зі свинини

Складність

Середнє

На перший погляд ескалоп здається складною стравою, але насправді це не так. Знаючи деякі правила, процес виявляється цілком легким, і впоратися з ним при бажанні зможе кожен. Для початку розберемося, що таке ескалоп - це страва, приготована з рівних круглих пластів м'яса, яку нарізають поперек волокон.

У основному використовується вирізка. Є кілька популярних і перевірених рецептів цієї страви.

Як зі свинини приготувати ескалоп слоєнний на сковороді?

Вже з назви зрозуміло, що кушання буде незвичним, оскільки використовується начинка. Цей спосіб стане в нагоді для тих, хто не знає, що приготувати на свято. Перелік необхідних інгредієнтів невеликий, а що найважливіше, вони доступні і недорогі.

Інгредієнти:

• 600 г свинини;
• яйце;
• 2,5 ст. ложки олії;
• 1 ст. ложка молока;
• борошно;
• спеції.

Для начинки:

• жовток;
• за 1 ст. ложці сиру;
• майонезу;
• гірчиці.

Спосіб приготування:

1. Свиняче вирізання наріжте на шматочки приблизно по 8 мм товщиною.
2. Кожен з них злегка відбийте і натріть сіллю і перцем.
3. Приготуйте начинку, для якої розітріть жовток з додаванням гірчиці, майонезу, а потім, все гарненько змішайте.
4. На кожному шматку зробіть поздовжній надріз і покладіть туди трохи начинки.
5. Для кляра яйце збийте з молоком до утворення однорідної консистенції.
6. Шматочки обмакніть в масі, що утворилася, і обваляйте в борошні.
7. Оскаржуйте з кожного боку на маслиці до утворення рум'яної скоринки.

Як із свинини готувати ескалоп у духовці?

М'яско, приготоване за цим рецептом, підійде до різних гарнірів, будь то крупа, картопля або інші овочі. Завдяки різній термічній обробці кушання виходить соковитим і дуже смачним.

Інгредієнти:

• 650 г свинини;
• 85 г сиру твердих сортів;
• яйце;
• 3 зубки часнику;
• 120 г сухарів для панування;
• олія;
• спеції;
• петрушка.

Спосіб приготування:

1. У приготуванні страва нескладна і багато часу на неї витрачати не доведеться.
2. М'ясо для початку слід помити і обмакнути паперовим рушником, щоб видалити надлишки рідини.
3. Наріжте його шматочками, які потрібно відбити і обтерти сіллю і перцем.
4. Розігріть маслице і обсмажте їх на ньому по 2 хв. з кожного боку.
5. Окремо сир подрібніть на терці, і змішайте його з сухарями.
6. Туди ж покладіть пропущений через давилку часник і трохи рослинного масла.
7. Всі змішайте з жовтком.
8. Візьміть противник і змажте його маслом.
9. Викладіть на нього ескалопи і зверху підготовлений соус.
10. Запікайте в духовці при 200 градусах протягом 15 хв.
11. Подавайте на листях салату із зеленню.

Як на сковороді готувати зі свинини ескалоп з томатами?

Завдяки використанню томатів страва виходить більш ніжною і соковитою. Рецепт стане в нагоді в ситуації, коли нічим пригощати гостей, оскільки готуються ескалопи швидко і легко.

Інгредієнти:

• 2 шматочки свинини;
• 50 г сиру;
• 3 невеликі помідори;
• спеції та олія.

Спосіб приготування:

1. М'ясні шматки помийте, обсушіть паперовим рушником, а потім відбийте.
2. З обох сторін посоліть і поперчіть.
3. Помідори наріжте тонкими колечками.
4. Розігріть маслице в сковороді і покладіть туди свинину.
5. Ескалопи смажаться недовго на середньому вогні.
6. Як тільки утворюється апетитна скоринка, викладіть на кожен шматочок по ломтику томата і присипте сиром.
7. Закрийте кришку і потримайте 3 хв. поки сир не розплавиться.
8. Подавайте в гарячому вигляді.

Як приготувати ескалоп зі свинини з грибами?

Ще один рецепт приготування м'яса, яке завдяки грибам набуває нового смаку. Використання оригінальної подачі дозволяє прикрасити стравою святковий стіл.

Інгредієнти:

• 820 г свинини;
• 8 шматочком білого хліба;
• 220 г грибів;
• 90 г олії;
• 275 мл томатної пасти;
• 3 зубки часнику;
• кріп;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. М'ясо підготуйте, як у попередньому рецепті.
2. Шматочки потрібно відбити, а потім, з кожного боку обтерти сіллю і перцем.
3. На сковороді обсмажте м'ясо на маслі до утворення корочки.
4. Вогонь знизьте до мінімуму, закрийте кришку і продовжуйте оскаржувати до готовності.
5. Гриби помийте і наріжте дрібними шматочками.
6. Разом з рубаним часником обсмажте шампіньйони.
7. Потім, покладіть туди томатну пасту.
8. Для приготування гренок хліб обсмажте на маслі до рум'яного кольору.
9. На тарілку покладіть грінку, зверху викладіть м'ясо і полийте грибним соусом.
10. Зверху прикрасьте рубаною зеленню.

Як приготувати ескалоп у мультиварці?

Багато страви сьогодні можна приготувати за допомогою цієї диво-техніки, яка значною мірою полегшує процес. М'ясо, приготоване в мультиварці, нічим не поступається варіантам, зробленим в духовці або на сковороді.

Інгредієнти:

• 500 г свинини;
• помідор;
• 175 г сиру твердих сортів;
• трохи олії;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

1. М'ясо наріжте шматочками по 1 см. товщиною.
2. З кожної сторони обітріть їх сіллю і спеціями.
3. Чашу змажте невеликою кількістю маслиця, викладіть свинину.
4. Зверху покладіть шматочки помідорів і засипте подрібненим сиром.
5. Готуйте в режимі «Випічка» протягом 40 хв.

Рецепт пряного ескалопа

Завдяки спеціям і соусу страва виходить пікантною. Приваблює не тільки смак, а й оригінальний аромат. Прекрасна страва, щоб здивувати гостей і сім'ю.

Інгредієнти:

• 4 шматки свинини;
• 1 ст. ложку соєвого соусу;
• 1 год. Ложці базиліку;
• 1 ч. ложка паприки;
• трави;
• суміші перців.

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно приготувати маринад, для якого з'єднайте соус, оцет, спеції і травички.
2. У соус покладіть м'ясо на годину.
3. Потім обсмажте його на маслі з кожної сторони по 3 хв.
4. Найкраще використовувати сковороду гриль.

Як приготувати в духовці ескалоп з ананасом?

Ще один популярний рецепт цієї страви. Подобається воно багатьом завдяки з'єднанню м'яса з солодким смаком. Ця ресторанна страва припаде до смаку навіть вимогливим гурманам.

Інгредієнти:

• 110 г винограду;
• 2 шматочки свинини;
• ананас;
• 0,5 ст. сметанки;
• 0,5 ст. ізюму;
• 5 ст. ложок олії;
  спеції.

Спосіб приготування:

1. Як і в попередніх рецептах, починати варто з підготовки м'яса, яке потрібно промити, промокнути серветками, нарізати і злегка відбити.
2. Не забудьте втратити його сіллю і перцем.
3. Змажте м "ясо маслом і обсмажте їх у духовці на ґратах з обох боків.
4. Щоб масло не капало, поставте знизу противень.
5. Періодично змащуйте м'ясо маслом, щоб воно не стало сухим.
6. Готуйте до утворення рум'яної корочки.
7. Ананас наріжте кубиками, а ізюм промийте і просушіть.
8. Подавайте м'ясо на тарілці з фруктами і сметаною.

Як готувати ескалоп з овочами?

Цей рецепт не вважається класичним, але в підсумку все одно виходить смачно і ситно. До такої страви не потрібен гарнір, оскільки і так виходить 2в1. Кількість інгредієнтів розрахована на 4 порції.

Інгредієнти:

• 8 ескалопів;
• 2 ст. ложки меду;
• 2 ст. ложки соєвого соусу;
• 2 ст. ложки діжонської гірчиці;
• 6 картоплин;
• болгарський перець;
• 6 зубків часнику;
• 40 г зеленої цибулі;
• базилік;
• оливкова олія;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

1. Свинину покладіть в миску, і додайте туди мед, соус, гірчицю, сіль, перець і сушений базилік.
2. Все гарненько перемішайте руками, щоб маринад рівномірно розподілився.
3. Картопля гарненько помийте і наріжте на 4 частини, а от чистити не потрібно.
4. Перець очистіть від насіння і розділіть на середні шматочки.
5. Візьміть форму, викладіть туди м'ясо, овочі, рубану цибулю, часник і збризніть все маслом.
6. Поставте в духовку, розігріту до 200 градусів, і готуйте протягом години.

Всі вище розглянуті рецепти підходять як для сімейної вечері, так і для свята. Спробувавши один раз таке смачне м'ясо, ви обов'язково внесете його в свою кулінарну книгу.