Приготувати кролика в духовці і мультиварці

Складність

Середнє

Автор публікації

Ірина Єфімова

ІЄ

Крольчатина значно відрізняється від інших видів м'яса - воно вважається дієтичним і корисним. Його з успіхом можна рекомендувати тим, хто дотримується правильного харчування, а також тим, кому потрібне спеціальне харчування - при атеросклерозі, ожирінні, алергії тощо.

Крольчатина добре підійде і для приготування страв для дітей.

Користь м'яса кролика

У більшості випадків у ньому відсутня хімія, оскільки це м'ясо має дивовижну особливість - йому не властиво накопичувати в собі важкі метали, завдяки чому воно є найнадійнішим продуктом у місцях, де присутні радіоактивні забруднення.

Зовсім трохи містить крольчатина жиру, зате білка в ній предостатньо, більше, ніж у свинині, яловичині, баранині. До складу м'язових волокон входять вітаміни групи В, С, РР, Е, А, макро- і мікроелементи (фтор, калій, хлор, кальцій, марганець), незамінні амінокислоти.

Для людей, які страждають зайвою вагою або атеросклерозом, їжа з кролика - кращий вибір, адже його енергетична цінність нижча, а вміст холестерину менший, ніж в інших сортах м'яса. Волокна м'язів цієї тварини виключно тонкі, тому перетравлюються в організмі дуже швидко і засвоюються на 90%.

Поєднувати продукт можна з різноманітними соусами: сметанний, гірчичний, винний, томатний, лимонний, горіховий. Способів приготування кролика безліч: тушка, смаження, запікання, варіння. Дуже смачно виходить з ним підливка для гарніру, рагу або котлетки.

Як гарнір до м'яса добре підходять каші (гречка, рис, пшенична і перлова каша), овочі (кабачки, картопля, квасоля) і макарони.

Кролик, запечений у духовці зі сметаною

Один з варіантів апетитно поїсти - приготувати кролика в духовці.

Інгредієнти:

• тушку одного кролика;
• 1 цибулину;
• 1 морквину;
• 5 зубчиків часнику;
• 150 г сметани;
• 2 ст. л. олії оливкової;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• Сіль, перець, спеції до смаку.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промити тушку, розділити на частини, зрізаючи жирні шматочки.
2. Натерти спеціями, сметаною і оливковою олією, полити лимонним соком.
3. Залишити на три години промаринуватися.
4. Через три години нарізати цибулю, часник і морквину.
5. Можна додати й інші овочі: помідори, перець, кабачки або інші на ваш вибір, вони додадуть соковитості і доповнять смак страви своїми нотками.
6. ^{Викласти тушку і овочі на противагу, додати спеції, накрити фольгою і випікати при температурі 1800 С 40 хвилин.}
7. А можна приготувати страву за цим рецептом, тільки не в фользі, а в «рукаві». У цьому випадку м'ясо занурюється цілком разом з овочами, але час приготування збільшується: 90 хвилин.
8. Подавати страву у великій красивій тарілці, прикрасивши зеленню.

Кролик, запечений у духовці з картоплею

Багато хто не знає, як приготувати кролика з картоплею, але це можна виправити. Існує маса рецептів. Чудовий варіант - це приготувати кролика в духовці з картоплею.

Інгредієнти:

• тушка кролика;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 1 кг некрупної картоплі;
• 4 ст. л. рослинної олії;
• 2 ст. л. води;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• Сіль, чорний перець горошком.

Спосіб приготування:

1. М'ясо вимити, обмокнути паперовим рушником, розрізати на кілька шматочків.
2. У ступці подрібнити чорний перець.
3. Додати до нього нарізану цибулю, сіль, олію, лимонний сік і воду.
4. Всі інгредієнти добре розтерти.
5. Маринадом натерти шматочки тушки, накрити і поставити в холодильник на пару годин.
6. Почистити картоплю, розрізати її на половинки.
7. Почистити моркву і порізати кружечками.
8. Викласти м'ясо з картоплею і морквою на змащений маслом противень, перемішати, щоб всі складові просякшувалися маринадом.
9. ^{Накрити інгредієнти фольгою зверху (тоді страва буде більш соковита) і поставити запікатися в духовку, розігріту до 1800S на 90 хвилин.}

Крольчатина з картоплею в мультиварці в томатному соусі

Мультиварка - універсальне пристосування для зайнятих господарок, яке дозволяє їжі зберігати більшість корисних речовин під час приготування. Крім каш, супів і пирогів, можна спробувати смачно приготувати і кролика.

Інгредієнти:

• картопля середнього розміру - 7 шт.;
• тушка кролика 500 грам;
• морквина - 1 шт.;
• цибулина - 1 шт.;
• 4 дольки часнику;
• 3 помідори;
• пучок укропу або іншої зелені;
• олія;
• лавровий лист;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Почистити цибулю, моркву, картоплю.
2. Цибулю нарізати напівкільцями, моркву натерти на великій терці, картоплю нарізати середніми кубиками, але не маленькими, щоб вона не перетворилася на пюре під час готування.
3. Подрібнити кріп і часник (продавивши його через часник).
4. Помідори помити, порізати гуртками. Тушку порізати на шматочки.
5. Увімкнути мультиварку в режимі «Смаження», налаштувати масло і почекати, поки воно нагріється.
6. Покласти м'ясо в чашу і з двох сторін обсмажити по 15 хвилин.
7. Додати овочі (крім помідорів), перемішати все і долити воду в такій кількості, щоб вона не повністю покрила продукти.
8. Зверху викласти помідори в чашу, посипати сіллю, перцем, зеленню і часником, додати лавровий лист. Ті, хто віддає перевагу «гострій» їжі, можуть додати аджику або пекучий перець.
9. Поставити режим «Гасіння» на півтори години.
10. Подавати страву зі свіжими овочами або салатом.

Поради щодо приготування страв з крольчатини

• Можна спробувати різні способи приготування кролика: готувати тушку цілком або по частинах. Але багато господинь стверджують, що коли по частинах - страва виходить краще на смак, та й готується значно швидше;
• Для того щоб правильно розділяти тушку, потрібно спочатку відрізати ножем задню частину і перетнути її вздовж, відокремивши один від одного ніжки, які згодом розділити на гомілки і бідра. Середню частку розрубати на дві частини. Передню частину випотрошити і розсікти походу хребта, частини з ребрами розділити на шматки. Задні ніжки ділять на гомілки і бідра, так і передні - на 2 частини;
• Перед тепловою обробкою крольчатина обов'язково маринується або хоча б вимочується в молоці. Це зменшить специфічний запах м'яса і зробить його м'яким. Щоб прибрати запах, можна ще сбрызнуть тушку оцтом;
• Необхідно додавати спеції. Цибуля, сіль, перець, лавровий лист - обов'язково, решта за бажанням - базилік, кріп, розмарин, корицю, кінзу;
• Якщо готується страва в сковорідці або сотейнику, посуд краще вибирати з товстим дном;
• Щоб приготувати не тільки смачну, але й корисну страву, намагайтеся не зловживати оцтом, спеціями і жирами.

Скориставшись цими рецептами і порадами, ви з успіхом здивуєте друзів або побалуєте близьких, незвичайними і смачними, а найголовніше - корисними стравами. Приємного апетиту!