Рецепти приготування ситного і смачного супу: вчимося готувати шулюм зі свинини

Складність

Середнє

Автор публікації

Ірина Гулевська

ІД

Шулюм ще багато хто називає шурпою, оскільки ці два види перших страв практично ідентичні за складом і способом приготування. Цей наваристий суп дуже часто готують на багатті, але рецепти підходять і для домашнього використання.

Вважається ця страва традиційною для української кухні. Існує багато різних рецептів, і готують цей суп з різних видів м'яса. У цій публікації поговоримо про шулюму зі свинини.

Як зі свинини приготувати шулюм?

Почнемо з традиційного рецепта без будь-яких добавок. Така ситна страва сподобається і дітям, і дорослим. Кількість інгредієнтів розрахована на 4 порції.

Інгредієнти:

• 6 картоплин;
• 1 кг м'яса;
• 3 цибулини;
• 3 лаврових листка;
• морквину;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Мите м'ясо нарізаємо на великі шматочки кладемо в каструлю з водою і ставимо на вогонь.
2. Додайте в каструлю лавровий лист, розрізану на пелюстки цибулину, цілу морквину і варите до готовності свинини.
3. Очистіть картоплю і поріжте середніми шматочками, а цибулю, що залишилася, нашинкуйте дрібним кубиком.
4. З бульйону витягніть цілі овочі і додайте цибулю з картоплею.
5. Ще до смаку покладіть сіль і перчик.
6. Варите, поки картопля не стане м'якою. Подавайте з рубаною зеленню.

Як зі свинини варити шулюм з буряком?

Ця страва колись була зіркою на столі у козаків. Виділяється такий суп своєю густотою, як кажуть, щоб ложка стояла. Якщо є можливість приготуйте шулюм на багатті. Кількість інгредієнтів розрахована на 3-5 порцій.

Інгредієнти:

• 3 л води;
• 800 г свинини на кістці;
• 200 г картоплі;
• буряк;
• цибулину;
• зелень;
• суміш перців;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Воду вскип'ятіть і додайте шматочки м'яса разом з кісточкою.
2. Не забудьте покласти сіль.
3. Варите мінімум годину до м'якості.
4. Коренеплоди очистіть, помийте і поріжте дольками середньої величини.
5. За 20 хв. до готовності, додайте овочі в суп.
6. Туди ж покладіть сіль, перець і лавр.
7. Накрийте кришку, зменшіть вогонь і варите протягом 20 хв. Подавайте із зеленню.

Як зі свинини зварити шулюм з копченими ребрами?

Завдяки використанню копченостей страва виходить дуже пікантною і смачною. Один аромат чого тільки вартий. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.

Інгредієнти:

• 0,5 кг свинячого філе;
• 0,5 кг копчених ребер;
• морквину;
• 3 картоплини;
• цибулину;
• 2 помідори;
• болгарський перчик червоного кольору;
• 3 ст. ложки оливкової олії;
• дольку часнику;
• 1 ст. ложка паприки;
• 1 ст. ложка чорного перцю;
• 1 ст. ложка чилі;
• сіль;
• петрушка.

Спосіб приготування:

1. Ребра розділіть на порції.
2. Очищену цибулю поріжте напівкільцями, картоплю - крупною кубикою, а моркву - брусочками наискосок.
3. Візьміть каструлю з товстим дном, налийте туди оливкову олію і обсмажте на ній цибулю з морквиною до золотистості.
4. Потім відправте туди шматочки свинини, картоплю і готуйте протягом 5-7 хв.
5. Влийте в каструлю воду, покладіть ребра, розчавлений часник і вскип'ятіть все. Потім знизьте вогонь і варите протягом 40 хв.
6. У цей час на помідорах зробіть хрестоподібний надріз на макушці і опустіть їх на кілька секунд в окріп. Ця процедура допоможе легко видалити шкірку, а потім, м'якоть поріжте великими шматочками.
7. Перець очистіть від насіння і натріть на терці. Овочі відправте в каструлю, додайте сіль, перець і тріску паприки.
8. Після закипання зніміть суп з плити, залиште наполягатися на 15 хв.
9. Подавайте з зеленню, ребрами і шматочками гострого перцю.

Рецепт шулюму зі свинини на багатті

Думка про те, що на пікніку можна їсти тільки шашлик, невірна. І дорослих, і дітей порадує смачний і наваристий суп. Страва виходить, як кажуть «з димком». Кількість інгредієнтів розрахована на 7 порцій.

Інгредієнти:

• свинину;
• 2 цибулини;
• зелена цибуля;
• 1,5 кг картоплі;
• лавр;
• спеції;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Воду налийте в казан і вскип'ятіть її.
2. М'ясо поріжте порційними шматочками.
3. У киплячу на багатті воду покладіть очищені цибулини і після повторного закипання додайте м'ясо.
4. Важливо постійно прибирати піну, щоб бульйон вийшов прозорим.
5. Настав час додати спеції. Засікіть 40 хв. і додайте картоплю.
6. Якщо потрібно налийте воду і варите до м'якості картоплі.

Рецепт шулюму з баклажанами

Ще один варіант смачної першої страви, який завдяки овочам стає ще й корисним. Прекрасний варіант для ситного обіду. Кількість компонентів розрахована на 8 порцій.

Інгредієнти:

• 1 кг свинини;
• 2 великих цибулин;
• 4 картоплини;
• 2 солодких перці;
• баклажан;
• кінза;
• 2 лаврових листочки;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте м'ясо, яке слід помити, нарізати великими шматочками і відправити в казан.
2. Залийте водою і поставте на плиту. Після закипання видаліть пінку, покладіть цілу очищену цибулину та лавр.
3. Варити потрібно на невеликому вогні до м'якості м'яса. Важливо щоб бульйон був максимально прозорим.
4. Очищену картоплю поріжте великими шматочками, а перець - соломкою. З баклажана зніміть шкірку і поріжте його брусочками, а цибулю - півкільцями;
5. Коли м'ясо буде готове, дістаньте його разом з цибулею і лавром. Видаліть кістку, а м'якоть поверніть в суп.
6. Потім відправте туди ж картоплю і через деякий час інші овочі.
7. Додайте сіль, перець і варите до готовності.
8. Подавайте з рубаною зеленню.

Як приготувати шулюм зі свинини в мультиварку?

Перевага шулюма в тому, що це одночасно перша і друга страва. Завдяки мультиварці суп можна приготувати навіть у спекотне літо, оскільки стояти біля плити не доведеться. Готуватися все дуже швидко. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.

Інгредієнти:

• 1 кг свинини на кістці;
• 5 картоплин;
• цибулину;
• 2 лаврових листка;
• 2 морквини;
• 2 болгарських перця;
• 2 помідори;
• 5 горошин перцю;
• 1 год. ложку хмелі-сунелі;
• дольку часнику;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Помийте м'ясо, викладіть у чашу мультиварки, залийте водою і додайте сіль.
2. Виберіть режим «Суп» або «Гасіння», а час приготування - 1,5 год.
3. Після звукового сигналу відкрийте кришку і видаліть пінку.
4. М'ясо відокреміть від кістки, поділіть його на великі шматочки і перекладіть знову в чашу мультиварки.
5. Очищену цибулю поріжте напівкільцями, морквину - великою соломкою, а картоплю на 4 частині.
6. Ще потрібно дольками нарізати помідори, а очищений перець смужками.
7. У чашу покладіть овочі, хмелі-сунелі, перець, лавр, подрібнений часник і виберіть режим «Суп».
8. Час приготування - 1 год. Подавайте з рубаною зеленню.

Як зварити шулюм зі свининою і локшиною?

Ще один варіант смачної першої страви, яка завдяки локшині стає більш ситним. Кількість інгредієнтів розрахована на 3-4 порції.

Інгредієнти:

• 300 г свинини на кістці;
• 3 картоплини;
• 200 г яєчної локшини;
• помідор;
• цибулину;
• 1 ст. ложку рослинної олії;
• 2 ст. ложки томатної пасти;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

1. М'ясо помийте, залийте водою і поставте на вогонь. Варите під кришкою протягом години. Під час цього прибирайте піну.
2. Очистіть картоплю і поріжте її кубиками.
3. Для приготування підсмажування подрібніть цибулю та помідори, а потім, овочі обсмажте.
4. Готове м'ясо відокреміть від кістки, поділіть на шматочки і відправте в каструлю.
5. Бульйон можна процедити.
6. Покладіть туди підсмажування, картоплю і варите до готовності.
7. За 5 хв. до кінця готування покладіть локшину і гострий перець.
8. Перед подачею залиште під кришкою наполягати протягом 10 хв.
9. Присипте зеленню і насолоджуйтеся неповторним смаком.

Який би рецепт ви не вибрали, страва вийде дуже смачною і ситною. Готуйте такий суп не тільки вдома, але і на природі. Приємного апетиту.