Багато з нас обожнюють пишні, повітряні пончики з сиру. Особливо це стосується дітей. Існує величезна кількість рецептів цього десерту: яблучний, карамельний, вишневий.
Сьогодні розглянемо рецепти пончиків з сиру, які, в свою чергу, можна готувати по-різному. Наприклад, з начинкою або без такої. У будь-якому випадку, правильне їх приготування гарантує приголомшливий успіх у дегустуючих.
Тим, хто не любить солодке, можна приготувати солоний десерт.
Пончики з сиру дуже просто і швидко замішуються. Пластичне тісто, яке виходить, дозволяє легко сховати будь-яку начинку. Це можуть бути всілякі сухофрукти, горіхи і цукати.
Пончики і сиру: рецепт класичний
За формою вони можуть бути у вигляді кульок або бубликів. Також їм можна надавати форму рогалика або будь-яку іншу, яка сподобається.
Пончики з сиром (фото деяких інгредієнтів наводяться нижче) не вимагають великих витрат:
- півкілограма сиру;
- чотири курячих яйця;
- половина склянки цукру;
- одна столова ложка сметани;
- половина пакетика розпушувача (якщо його немає, то можна тріску соди погасити оцтом);
- пакетик ванільного цукру;
- цукрова пудра знадобиться для присипання готових пончиків;
- олія необхідна для обсмаження;
- вісімсот грамів пшеничного борошна.
Приступаємо до приготування
В даному випадку підійде звичайний магазинний сир середньої жирності. На першому етапі розтираємо його з яйцями, звичайним і ванільним цукром. Перемішавши всі інгредієнти, додаємо до них розпушувач або соду гашену оцтом.
Тепер додаємо борошно. Вона повинна бути обов'язково просіяною, щоб могла наситити тісто киснем. Інакше воно може вийде забитим, і тоді пончики будуть не еластичні, а тугі. Муку всинати поступово по мірі замішування. Тісто має вийти в міру тугим і в міру м'яким, щоб воно могло добре формуватися, але при цьому не прилипати до рук.
Після того, як тісто буде добре вимішано, викладаємо його на поверхню присипану борошном. Зверху злегка теж присипаємо, щоб в процесі воно не чіплялося до рук. Розкочуємо пласт товщиною від п'яти до семи міліметрів.
Тепер приступаємо до формування пончиків. У нас вони повинні вийти у вигляді бублика. Для цього потрібно взяти двохсотграмову склянку і чарку.
Склянкою видавлюємо з тіста кола побільше. А вже в середині кожного кола робимо за допомогою чарки коло поменше - це і будуть наші дірочки.
Далі готуємо ємність, в якій будуть смажитися пончики. Краще це робити у фритюрниці, але за браком її можемо обійтися і невеликий каструлей. У неї на три сантиметри мінімум наливаємо олію і добре її розігріваємо. Потім за допомогою кумівки опускаємо пончики і обсмажуємо їх з обох сторін.
Оскільки смажені в олії пончики з сиру продукт досить жирний, викладати їх (після того як дістанете з фритюру) краще на паперову серветку. Олія таким чином стече і залишиться все на папері. Потім перекладіть їх на тарілку і присипте цукровою пудрою.
Пончики з малиновою начинкою
Тепер розглянемо приготування круглих пончиків з малиновою начинкою.
Цей рецепт відмінно підійде в тому випадку, якщо хочеться чогось солоденького до чаю, а готувати торти або пироги часу немає.
Знадобляться такі продукти для приготування смажених пончиків із сиру з малиновою начинкою:
- одне куряче яйце;
- двісті грамів сиру жирністю від дев'яти відсотків;
- чотири столових ложки цукру (якщо ви - солодкоїжка, то можете взяти більше);
- половину чайної ложки розпушувача або стільки ж соди гашеної оцтом;
- одна склянка борошна, але при необхідності можна буде додати (все залежить від того, яке тісто буде виходити, воно не повинно бути рідким);
- ванільний цукор;
- малинове варення або свіжа малина (залежить від того, в яку пору року ви готуєте);
- олія рослинна для смаження, найкраще використовувати рафіновану, але якщо ви готуєте у фритюрі, то краще взяти спеціальну.
Покроковий рецепт пончиків із сиру з фото
Замість малини можна використовувати будь-яку ягоду.
Яйця підносимо добре вінчиком (можна міксером) до утворення піни. Потім поступово вводимо цукор і підносимо до утворення повітряної маси.
Додаємо в ємність з яєчно-цукровою сумішшю сир, знову все розтираємо до тих пір, поки не утворюється однорідна маса. Розтирати необхідно виделкою.
Далі потрібно змішати борошно з розпушувачем і просіювати його прямо в тісто. При використанні гашеної оцтом соди, борошно необхідно попередньо просіяти, потім перемішати всі інгредієнти і тільки тоді додавати до творожної маси.
Всинаємо ванільний цукор, який додасть тесту легкий аромат.
Коли всі інгредієнти будуть з'єднані і перемішані, приступаємо до вимішування тесту руками. Вийти воно повинно пластичним і м'яким. Допускається, щоб воно було злегка липким, але при цьому досить добре відділялося від рук. Якщо воно сильно рідке, то можна додати борошна, але стежте за тим, щоб тісто не було дуже щільним. У такому випадку пончики вийдуть не м'якими, а твердими.
Після того, як тісто буде вимішано, розкочуємо з нього невеликі пелюшки приблизно однакового розміру.
Чайною ложкою на середину викладаємо малинове варення. Якщо ви використовуєте свіжу ягоду, то до начинки ще додаємо цукор. Акуратно закриваємо тісто і скочуємо руками кульку. Щоб тісто під час формування не чіплялося до шкіри, руки змащуємо рослинною олією.
Приступаємо до підготовки фритюру. У каструлю виливаємо більше однієї склянки масла і ставимо її на вогонь. Нагріваємо масло, і опускаємо наші творожні кульки. За раз можна відправити в каструлю кілька штук. При цьому їх постійно необхідно перешкоджати, щоб вони рівномірно зарумянилися.
Дістаємо пончики за допомогою кумівки, викладаємо на серветку, щоб з них скло масло. Після відправляємо на страву, в якій будемо подавати десерт. Поки пончики гарячі, їх можна посипати цукровою пудрою через сито або полити розтопленим шоколадом.
Тепер настав час насолоджуватися повітряним десертом з малиновою начинкою.
Американські пончики на молоці
Цей десерт дуже популярний в Америці. Там їх з'їдають кілограмами і, мабуть, немає такої господині, яка б не вміла їх готувати. Але слід враховувати той факт, що вони дуже калорійні, тому є кожен день їх небажано.
Розрахунок інгредієнтів на 40 пончиків:
- півлітра теплого молока;
- півтори столові ложки дріжджів;
- чотири столових ложки цукру;
- половина чайної ложки солі;
- п'ятдесят грамів розм'якшеного вершкового масла;
- три яєчних жовтка;
- двісті грамів жирного сиру;
- кілька грамів ванільного цукру (одна пачка);
- чотири склянки борошна;
Інгредієнти для приготування глазурі:
- склянка цукрової пудри;
- півсклянки молока.
Приступаємо до приготування
Замішуємо дріжджове тісто. Зробити це не складе ніяких труднощів, звичайно, якщо є хлібопічка. Досить змішати всі інгредієнти і чекати поки воно буде готове. Якщо хлібопічки у вас немає, то необхідно зробити опару на молоці. Додаємо потім до неї цукор, борошно, трохи солі. Консистенція опари повинна нагадувати сметану. Залиште її на півгодини в теплому місці.
Після цього вводьте по черзі інші інгредієнти, потім починайте вимішувати тісто.
Розкочуємо його (на посипаній борошном поверхні) товщиною не більше, ніж три міліметри. За допомогою чарки і склянки починаємо вирізати пончики. Після цього наші бублики з тіста залишаємо на годину під накритим рушником.
Починаємо готувати фритюр. Нагріваємо масло до тих пір, поки воно не почне шипіти, і опускаємо в нього пончики. Смажимо їх з усіх боків до готовності. Дістаємо, залишаємо на паперовому рушнику.
Готуємо глазур
Нагріваємо молоко, щоб воно було теплим, до кипіння не доводимо. Греєм на повільному вогні. Поступово вводимо цукрову пудру, завадимо до тих пір, поки не утворюється в'язка маса.
Її має бути достатньо для того, щоб можна було опускати пончики.
Як тільки маса стане в'язкою, опускаємо в неї пончик, але тільки однією стороною. Кладемо його на тарілку і даємо глазурі застигти. Після цього американські пончики готові до вживання.
Нижче можна побачити на фото пончики з сиру за рецептом, наведеним вище.
Творожні пончики зі згущенкою (на горілці)
Готуємо тісто з розрахунку на 16 порцій.
Необхідні продукти:
- два курячих яйця;
- п'ять жовтків;
- один кілограм пшеничного борошна;
- сто грамів вершкового масла;
- сто п'ятдесят грамів цукру;
- сир середньої жирності;
- одна упаковка ванільного цукру;
- один лимон;
- п'ятдесят мілілітрів горілки;
- чотириста грамів вареної згущенки;
- цукрова пудра для присипки;
- олія для смаження.
Інгредієнти для глазурі:
- молочний шоколад;
- какао;
- молоко.
Покроковий процес
На приготування пончиків піде близько двох годин.
Крок № 1. У ємності з'єднуємо цукор з жовтками. Добре збиваємо.
Крок № 2. Окремо за допомогою вилки перетираємо сир з цукром. Сюди ж видавлюємо лимон, додаємо алкоголь, тепле молоко і цедру від лимона.
Крок № 3. Після цього обидві маси з'єднуємо і добре перемішуємо.
Крок № 4. Борошно просіюємо і поступово додаємо до вже перетертої маси. Починається процес вимішування тесту.
Крок № 5. Приступаємо до формування кульок. Тісто розкочуємо ковбаскою, нарізаємо однакові шматочки. Їх, у свою чергу, розкочуємо таким чином, щоб можна було розмістити начинку. Закриваємо тісто і руками формуємо кульки.
Крок № 6. На плиті нагріваємо масло і починаємо опускати в нього наші пончики. Оскаржуємо з усіх боків і викладаємо на папір стікати.
Приступаємо до приготування глазурі
Робити це можна двома способами.
Якщо ви вирішили зробити її з молочного шоколаду, то необхідно приготувати водяну лазню, на якій будемо його розтоплювати. Після цього шоколадом поливаємо кожен пончик і чекаємо, поки він охолоне.
У другому випадку необхідно нагріти молоко, в ньому розчинити какао і варити поки не утворюється густа маса. Не вимикаючи вогонь, в каструлю опускаємо пончики. Чекаємо, поки глазур застигне.
Всі, приготовані за даним рецептом пончики з сиру в олії готові. Приємного апетиту!
