Гречана локшина (соба) - ситний винахід японських кулінарів, що користується гастрономічною популярністю з 16-го століття. Товщина макаронних виробів порівнянна з «» комплекцією «» спагеті, страва подається як гарячим, так і холодним.
Вітамінні особливості: соба і користь для здоров'я
Розсипчаста текстура гречаного борошна схожа на консистенцію на пшеничну варіацію основи хліба, випічки. Світло-коричневий колір нагадує відтінок кави з молоком. Аромат - запам'ятовується, з вираженою гірчинкою. Смак - насичений горіховий.
Страви з гречаного борошна експлуатуються дієтологами при створенні меню для худіючих, в її складі вітаміни групи В, С, РР, які гарантують:
- нормалізацію роботи нервової системи;
- поліпшення кровообігу;
- зміцнення імунітету.
Корисний склад стабілізує роботу кишечника, очищає кров від надлишкової кількості холестерину. Покращує стан волосся, нігтів, шкіри.
Гречана локшина з овочами. Дієтичне частування для вегетаріанців
Пікантний арахіс і соус на основі запашної кінзи - божевільна комбінація смаків, апетитно підкреслює ненав'язливість горіхового післясмаку японського ласощів.
Продукти, які використовуються:
- 1 середній букет свіжого листя кінзи;
- 3 зубчики часнику;
- 90 мл арахісового масла;
- 40 мл соєвого соусу;
- 13 мл соку лайму;
- 140 г гречаної локшини;
- 110 г броколі;
- 90 г смаженого арахісу;
- 40 г консервованої кукурудзи;
- 30 г тертого імбиру.
Процес приготування:
- Наріжте гілочки кінзи, зубчики часнику, перемішайте інгредієнти за допомогою блендера.
- Приготуйте заправку, змішавши суміш прянощів з арахісовим маслом, соєвим соусом, імбірем, соком лайму.
- У каструлі вскип'ятіть воду, приготуйте гречану локшину, звіряючись з інструкцією на упаковці.
- За дві хвилини до готовності японського частування додайте броколі.
- Перемішайте основні інгредієнти з соусом, прикрасьте кукурудзою і арахісом.
При бажанні використовуйте гострі пластівці червоного перцю, спеція додасть страві барвистості, пікантності смаку.
Тонкощі японських делікатесів. Пряна курка і соба
Гречана локшина з куркою гармонійно впишеться в повсякденний раціон любителів нового і екзотичного. Вона стане прикрасою святкового столу, гастрономічним улюбленцем гурманів.
Продукти, які використовуються:
- 90 мл курячого бульйону;
- 50 мл розплавленого вершкового масла;
- 30 мл соєвого соусу;
- 3 зубчики часнику;
- 160 г гречаної локшини;
- 110 г курячої вирізки;
- 75 г коричневого цукру;
- 40 г зеленої цибулі;
- 15 г подрібненого імбиря;
- 8 г червоного перцю;
- 2-3 листочки кінзи;
- щепітка кунжуту.
Процес приготування:
- У мисці змішайте масло, бульйон, соус, спеції і подрібнений часник.
- Варите локшину в солоній воді, поки не стане м'якою.
- Злійте окріп, остудіть під проточною водою, струсіть у дуршлагу.
- Помістіть макаронні вироби в миску, заправте соусом.
- Курку підсмажте на сковороді з додаванням оливкової олії.
- Змішайте інгредієнти, прикрасьте зеленою цибулею, кінзою і насінням кунжуту.
Якщо тонкі макароніни почнуть склеюватися, візьміть вилку і енергійно перемішайте компоненти, це допоможе розділити локшину. Соба швидко вбирає соус, тому перед подачею додайте 1-2 чайні ложки.
Овочі та гриби: ситний варіант подачі гречаного ласощів
Соковиті шампіньйони і ніжна броколі утворюють безпрограшний кулінарний дует, поживна комбінація м'яко гармонує з гречаною локшиною, утворюючи пікантну феєрію смаків.
Використовувані інгредієнти:
- 120 г локшини;
- 75 г шампіньйонів;
- 60 г броколі;
- 15 г кошерної солі;
- 8 г чорного перцю;
- 85 мл оливкової олії;
- 3 зубчики часнику;
- 1 цибуля-шалот.
Процес приготування:
- Розігріть духовку, покрийте противень пергаментним папером.
- Ретельно промийте гриби, висушіть за допомогою паперових рушників.
- Розрізайте шампіньйони на дві половини, приправте сіллю і спеціями.
- Помістіть шматочки грибів у попередньо розігріту духовку на 9-13 хвилин, після підсмажуйте їх на сковороді протягом 4-9 хвилин.
- Готуйте локшину за інструкцією на упаковці, відправте готовий продукт на змащену оливковим маслом сковорідку.
- Подрібнений часник і нарізаний кубиками цибуля-шалот додайте до макаронних виробів, готуйте протягом 1 хвилини.
- Додайте броколі, сіль і перець до смаку, смажте 4-6 хвилин.
- Ретельно перемішайте готові інгредієнти, подавайте з кунжутом.
Як заправку використовуйте соєвий соус або приготуйте власну варіацію доповнення страв. Основний компонент страви ароматно поєднується з пікантними маринадами, гострими спеціями.
Доповнення для гречаної локшини: рецепти соусів
Розбавити рутинну палітру смаків і зробити страву незабутньою можна за допомогою магічної різноманітності заправок. Які соуси підкреслюють природні смакові якості гречаної локшини, розкривають кулінарний потенціал ситної страви?
Терияки - універсальна прикраса страв, що додає пікантної м'якості інгредієнтам.
Продукти, які використовуються:
- 220 г коричневого цукру;
- 80 г свіжого імбиря;
- 50 г зубчика часнику;
- 160 мл соєвого соусу;
- 75 мл апельсинового соку.
Процес приготування:
- Помістіть коричневий цукор в каструлю, злегка карамелізуйте.
- Потім очистіть імбир і часник, наріжте продукти на тонкі смужки.
- Карамелізуйте імбир і часник у цукрі, додайте апельсиновий сік і гасіть протягом 43-58 хвилин.
Ям-ям - японська ніжність і масляниста феєрія смаку.
Продукти, які використовуються:
- 140 мл майонезу;
- 90 мл води;
- 80 мл оцту;
- 30 мл вершкового масла;
- 20 мл томатної пасти;
- 25 г цукру;
- 20 г часникового порошку;
- 7 г порошку паприки.
Процес приготування:
- Змішуйте інгредієнти до отримання гладкої маси.
- Зберігайте отриману заправку в холодильнику максимум 10 днів.
Соус поєднується з м'ясними інгредієнтами: пряною куркою-гриль, апетитними ломтиками свинини та яловичини.
