Яблука - такі смачні, ароматні і дуже корисні, їх люблять дорослі і діти. З них можна приготувати стільки десертів і солодощів! Але традиційним варенням, повидлом або джемом вже нікого не здивуєш. Тому можна приготувати яблучне пюре без цукру на зиму. Надалі ви зможете подавати його як окремий десерт або використовувати як основу для мусу, крему та інших страв.
Готуємо і їмо із задоволенням
Яблучне пюре без цукру можна приготувати з будь-яких, навіть перезрілих яблук. Тому просто беремо вподобані фрукти і ретельно моєю водою. Краще купувати солодкі сорти, оскільки цукру в цій страві немає. Розрізаємо яблука на частини, видаляємо насіння і зіпсовані місця, якщо такі є. Потім перекладаємо їх у каструлю і заливаємо невеликою кількістю води. Треба щоб яблука розпарилися, тому рідини не повинно бути занадто багато. Коли фрукти розваряться і стануть м'якими, їх слід пропустити через сито. Яблучне пюре без цукру на зиму розкладаємо в банки і обов'язково стерилізуємо. Потім остаточно закочуємо кришками і зберігаємо в холодному місці. Яблучне пюре дуже примхливе, тому що схильне до процесу бродіння. Але стерилізація дозволяє зберегти цей продукт надовго.
Пюре в соковарці
Для розм'якшення фруктів можна використовувати соковарку. Яблука нарізаємо дольками і видаляємо насіння. Викладаємо їх у верхню частину агрегату, призначену для фруктів. У нижній відділ наливаємо воду і ставимо ємність на вогонь. Процес нагадує технологію приготування соку. Коли яблука розпаряться, робимо пюре, перетерши фрукти через сито. Можна для цього скористатися блендером. Якщо бентежить шкірка, то її можна видалити відразу, ще при нарізці фруктів. Яблучне пюре без цукру на зиму розкладаємо в банки, стерилізуємо і ставимо в холодильник.
Солодке пюре
Цей рецепт для тих, хто любить більш солодкі десерти. Цукор додавати не будемо, а замінимо його згущеним молоком. Знадобиться 5 кілограмів яблук, склянка води і банку хорошого згущеного молока. Фрукти очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо шматочками. Потім викладаємо їх у каструлю з водою і варим близько півгодини. Яблука повинні стати м'якими. Необхідно стежити, щоб вони не пригоріли, інакше смак буде зіпсований. З яблук робимо пюре за допомогою блендера, після чого доводимо масу до кипіння. Додаємо згущене молоко і варимо ще 5 хвилин. Отримане яблучне пюре без цукру на зиму розкладаємо в стерилізовані банки.
Декілька порад
Якщо ви хочете поліпшити або змінити смак пюре, додайте лимонну кислоту. Це буде доречно, коли використовуються солодкі сорти яблук. Також відмінно поєднується з цими фруктами кориця. На один кілограм яблук потрібно всього половина маленької ложки цієї пряності, а смак вийде дуже насиченим. Також можна поєднувати яблука з іншими фруктами, що сподобається дітям (бананово-яблучне пюре). Рецепт без цукру підходить для раціону маленьких дітей і людей, яким цей продукт протипоказаний. Але цукор можна замінити медом, тільки в невеликих кількостях. Приготувати пюре не так вже й складно, а якщо закликати на допомогу фантазію, то можна зробити відмінний десерт.
