Плов з куркою і шампіньйонами: докладний рецепт

Пісний плов з грибами - як приготувати 15 різновидів

1. Традиційний рецепт пісного плову з грибами
2. Швидкий рецепт традиційного пісного плову
3. Плов пісний з овочевою сумішшю
4. Грибний плов у горщиках
5. Ароматний грибний плов
6. Плов з шампіньйонами і зірою
7. Плов із зеленню і помідорами
8. Постний плов з використанням готової суміші спецій
9. Плавання з додаванням барбарису
10. Плов з каштанами і диким рисом
11. Плов із закатаними грибами
12. Пісний плов грузинською
13. Постний плов з ізюмом у мультиварку
14. Плавання з овочами у мультиварці
15. Гречаний пісний плов з грибами

Традиційний рецепт пісного плову з грибами

Найпростіший у приготуванні рецепт пісного плову. Всі продукти максимально доступні і часто є завжди вдома в постійному користуванні. Так чому б їх не об'єднати?

Інгредієнти:

• 500 грамів грибів (шампіньйонів)
• 1,5 склянки рису
• 0,5 чайної ложки солі
• 4 столові ложки пісного масла
• 1 чайна ложка приправи (для плова)
• 3 зубка часнику
• 2 середніх моркви
• 1 ріпчаста цибулина
• Окріп

Приготування:

Миті і нарізані соломкою гриби покласти в казан з розігрітою пісною олією. На великому вогні випарювати рідину. Після додавання нарізаної цибулі. Через пару хвилин засипати моркву соломкою і обсмажувати все відразу.

Добре промитий рис додати в казан. Розрівняти. Посолити і поперчити. Увідкнути в рис часник (не чищений).

Залити окріп у казан, що б рис був покритий на 2 см. Накрити кришкою і на повільному вогні гасити 20 хвилин. Вимкнути газ і не відкриваючи кришку, дати постояти ще хвилин 30.

Морквину не можна ні в якому разі натирти на терку. Допустимо тільки нарізання.

Постний

Такий варіант плова ідеально підійде для тих, хто дотримується посту і не вживає їжу тваринного походження. Для готування необхідні:

• 1,5 склянки довгнозерного рису;
• 250 грам свіжих шампіньйонів;
• 1 велика цибулина;
• Дві моркви;
• Один солодкий перець;
• 50 грам свіжої петрушки;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 3 столові ложки томатної пасти;
• Сіль і приправи до смаку.

КБЖУ на 100 гр: 108/3.5/2.8/17.2.

Кількість порцій: 4-5.

Загальний час приготування: одна година.

1. Промиваємо рис, заливаємо водою, солимо і варимо на повільному вогні до готовності.
2. Овочі та гриби промиваємо, нарізаємо і смажимо на олії.
3. Через 5-7 хвилин додаємо томатну пасту, сіль, спеції, трохи кип'яченої води і гасимо під кришкою десять хвилин.
4. Змішуємо рис разом з овочами і шампіньйонами, перемішуємо і тримаємо на повільному вогні ще пару хвилин.
5. Даємо пісному плову настоятися і подаємо до столу, посипавши свіжою зеленню.

ВАЖЛИВО! Який рис краще використовувати для плова?

Хоч смак у всіх різний, але для приготування цієї східної страви краще підібрати розсипчастий ризик. Кращого всього підійдуть сорти дев-зіру (і його різновиди), Басматі, Садрі та інші довгнозерні різновиди. Цілозерний рис під час варіння злипається частіше, тому плов з такого гатунку більше нагадуватиме кашу.

Швидкий рецепт традиційного пісного плову

Якщо у вас обмежений час і треба швидко приготувати ситну і смачну страву не заморочуючись - цей рецепт якраз для вас.

Інгредієнти:

• 2 ріпчасті цибулини
• 2 середніх моркви
• 600 грамів рису
• 400 грамів грибів
• 100 грамів пісної олії
• До смаку сіль і перець

Приготування:

Дрібно нашинкувати цибулю, а морквину потерти на терці. Гриби нарізати на невеликі ломтики.

На пісній олії обсмажити моркву з цибулею, потім додати гриби і смажити до готовності. Посолити.

Поки йде обсмажування прополосканний рис всипати в киплячу воду, раніше підсолену. Вода повинна покрити рис на 3 см. Після закипання - зменшити вогонь і варити приблизно 15 хвилин.

У готовий рис всипати обсмажені гриби з морквиною і цибулею. Змішати, посолити і поперчити.

Приправи і сіль краще додавати в середині приготування плова.

Класичний варіант приготування дієтичної страви

Ніщо не буває більш приємним, ніж порушення вікової традиції приготування деяких кушань. Адже ніхто ніколи не забороняв готувати плов без м'яса, тим більше замінити його грибами. Таку страву гідно оцінять любителі нежирної та дієтичної їжі. А також ті, хто постійно бореться із зайвою вагою.

Традиційний рецепт малокалорійної страви складається з продуктів:

• гриби будь-якого виду (шампіньйони, вішенки, опята, білі);
• кілька цибулин (багато цибулі не буває);
• морква (2 або 3 штуки);
• рис;
• часник (3 або 4 зубчики);
• рослинний жир;
• сіль;
• перець;
• куркуму;
• барбарис;
• петрушка або кріп.

Якщо для плова беруть лісові гриби, їх необхідно попередньо зварити в підсоленій воді. Інакше кушання може стати причиною серйозних проблем зі здоров'ям.

Коли інгредієнти готові, приступають до приготування плова з грибами класичним способом:

1. Підготовка грибів. Якщо для страви вибрані шампіньйони, їх ретельно миють проточною водою, намагаючись прибрати залишки землі. При необхідності знімають шкірку. Просушують. Нарізають четвертинками або половинками.
2. Основний інгредієнт - ризик. Щоб плов вийшов красивим і смачним, рис гарненько вимивають у «семи водах». Коли рідина буде прозорою, значить продукт готовий до приготування. Далі рис заливають гарячою водою для того, щоб він розбух. Так можна заощадити час приготування страви.
3. Перший крок на шляху до мети. Глибоку сковороду або казан змащують рослинним жиром і розпалюють до високої температури. Викладають нашинковані гриби і смажать до напівготовності. За цей час сік випаруватися, і вони підрум'яняться.
4. Овочі. Подрібнена цибуля кидають у ємність, де вже смажаться гриби і гасять приблизно 15 хвилин. Потім додають терту моркву і перемішують основу плова.
5. Приправи. Коли овочі стануть м'якими, у суміш додають спеції: перець, барбарис і куркуму. Завдяки цьому кушання набуває дивовижного аромату.
6. Ріс. Розбухлу крупу викладають у казан і заливають водою так, щоб її рівень піднявся на 1 см над рисом.
7. Заключний етап - на вогонь. Виконавши необхідні операції, кушання відправляють у духовку. Якщо такої можливості немає, варять на звичайній плиті, не накриваючи сковороду або казан кришкою. У готову страву втикають зубки часнику, для посилення аромату.

Практика показує, що для плова краще використовувати довгозернистий рис, оскільки він дає менше клейкої речовини. У результаті плов вийде розсипчастим, що подобається багатьом людям.

Подають плов гарячим, попередньо прикрасивши петрушкою або кропом. Хіба хто відмовиться від ароматного кушанья, приготованого з любов'ю? Навряд чи знайдуться такі.

Плов пісний з овочевою сумішшю

Грибний пісний плов сам по собі самодостатній за смаком. Але для різноманітності додавання овочів ніколи не завадить і додасть смаку нові відтінки.

Інгредієнти:

• 200 грамів рису басматі
• 1 ріпчаста цибулина
• 300 грамів білих грибів
• 1 упаковка замороженої овочевої суміші (0,5 кілограма)
• 2 столові ложки масла пісного
• Чайна ложка шафрана
• Склянка гарячої води
• До смаку сіль

Приготування:

Рис басматі варити до напівготовності. У цей час дрібно нарзану цибулю обсмажити в олії. Зварені гриби дрібно нашинкувати і обсмажувати з цибулею. Зняти з вогню і перекласти в ємність.

У ту ж сковороду додати заморожені овочі.

У формі для духовки змішати рис, гриби та овочі. Поперчити і посолити. Розлученим у гарячій воді шафраном залити плов, накрити і відправити в духовку на 20-25 хвилин на повільний вогонь.

Грибний плов у горщиках

Смачний і ароматний пісний плов у духовки. Протушені гриби мають особливий аромат, а індивідуальна подача в горщиках надає особливої індивідуальності страві.

Перед приготуванням плова завжди потрібно промивати рис під проточною водою до її прозорості. Так вимивається крохмаль.

Інгредієнти:

• 1 склянка рису
• 0,5 кілограма свіжих грибів
• 1 морквина
• 1 цибулина
• 2 столові ложки пісного масла
• 50 грамів кореня селери
• До смаку сіль

Приготування:

Помістити рис в ємність і залити киплячою водою в співвідношенні 1:4 або 1:5. Залишити набухати.

Морква і селера - на великій терці. Цибулю нарізати дрібно. Змішати все в сковорідці і притушити 2-3 хвилини на пісній олії. Нарізані гриби також обсмажити в олії.

Перемішати всі інгредієнти і розкласти по горщиках. Із закритими кришечками гасити при 180 градусах у духовці приблизно 30 хвилин (періодично перевіряти рис на готовність).

З курки в горщикові

М'ясо птиці має багатий вміст білка, а на смак воно м'якше, ніж свинина. Пропонуємо приготувати плов з куркою незвичайним способом - у горщиках.

Інгредієнти:

• 300 грам довгнозерного пропареного рису;
• 0,5 кг курячого філе;
• 200 грам шампіньйонів;
• Одна велика морква;
• Одна цибулина;
• 4 столові ложки соняшникової олії;
• 3 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки приправи для курки;
• Сіль і перець до смаку.

КБЖУ на 100 гр: 122/10.6/2.4/14.5.
Количество порцій: 3.

Загальний час приготування: 80 хвилин.

1. Куряче м'ясо промиваємо і нарізаємо невеликими шматочками. Посипаємо спеціями і обсмажуємо на олії десять хвилин.
2. Гриби промиваємо, ріжемо і смажимо разом з куркою.
3. Додаємо до філе нарізані цибулю, часник і моркву. Гасимо чверть години.
4. Дістаємо горщики і наповнюємо їх курячим м'ясом, шампіньйонами, овочами і промитим рисом. Солимо, перчимо і наливаємо воду на 2 см вище рівня крупи. Накриваємо кришками і відправляємо в духовку на сорок хвилин при температурі 200-220 градусів.

Плов готовий, його можна подавати прямо в горщиках!

Ароматний грибний плов

Завдяки додаванню вершкового масла овочі, що становлять начинку пісного плову, мають більш інтенсивний і яскравий смак.

Інгредієнти:

• 2 склянки рису
• 2 моркви
• 500 грамів грибів
• 2 цибулини ріпчастих
• 30 грамів вершкового масла
• 30 мілілітрів соняшникової олії
• До смаку сіль і перець

Приготування:

Промитий рис викласти в каструлю і залити водою у співвідношенні 1:2 і ще половину порції. Варити на повільному вогні.

Товсто нарізану моркву обсмажуємо на сковороді до золотистого відтінку. Підсалюємо.

Уважно стежимо за рисом. У момент коли залишилося зовсім трохи води поверх рису викладаємо моркву.

У сковороду, в якій смажили моркву додаємо вершкове масло і розтоплюємо його. Кладемо цибулю і оскаржуємо її. Потім додаємо гриби і продовжуємо оскаржувати до стану готовності.

Як тільки в рисі пішла вся вода - викладаємо туди гриби. Беремо лопатку і не заважаючи рис робимо проштовхуємо начинку всередину.

Потримати з накритою кришкою ще кілька хвилин. Після прибрати під подушку на півгодини.

Для посилення аромату овочів можна додати вершкове масло. Також можна додати топлене масло або зробити суміш з рослинного і оливкового.

Плов з шампіньйонами і зірою

Завдяки зірці (кумину) плов знайде теплі і злегка горіхові нотки, і додасть овочам і грибам в начинки приємний пряний аромат.

Інгредієнти:

• 1,5 склянки рису
• 0,4 кілограма шампіньйонів
• 80 грамів цибулі
• 80 грамів моркви
• Чайна ложка зірки
• 2 зубки часнику
• 3 склянки води
• 80 мілілітрів соняшникової олії
• До смаку сіль і перець

Приготування:

Морквину нарізати на кубики, цибулю - дрібно, гриби - на некрупні ломтики.

У чавунній сковорідці на розігрітому маслі обсмажити морквину з цибулею 5-7 хвилин. Додати гриби і оскаржувати ще 10 хвилин.

Промитий рис додати в сковорідку. Додати перець, зіру і сіль, часник (помитий, але не чистий). Перемішати.

Залити водою і з закритою кришкою дочекатися кипіння. Після, зробити мінімальний вогонь і гасити 30 хвилин.

Рисовий плов з грибами та кедровими горіхами