Яловичі ребришки запечені з баклажанами і часником

Складність

Середнє

Автор публікації

Неля Савчук

НС

Яловичі ребришки є одним з найбільш універсальних продуктів. З них можна приготувати першу і другу, страву на кожен день і на урочистий прийом. Їх можна закоптити, і потім використовувати, як напівфабрикат.

Запечені ребришки в маринаді на основі соєвого соусу

Свіжі ребришки, приблизно близько кілограма, потрібно очистити від плівок і жив, розрубати на однакові порційні шматки.

Підготувати маринад. Для цього необхідно

змішати соєвий соус, олію і тиснутий часник. Пропорції приблизно такі - 60 мл соусу - 3 зубчики часнику - 2 столових ложки олії.

У маринад також додають до смаку дрібно нарізану зелень, суміш перців, сіль.

Потрібно так розрахувати кількість маринаду, щоб м'ясо виявилося прикритим повністю. Ємність закривають кришкою.

Залишити маринуватися ребра потрібно на 2-4 години, періодично вміст перемішується.

Коли м'ясо промаринувалося, його викладають у глибокий посуд - типу гусятниці. Зверху закривають замість кришки фольгою, і поміщаються в духовку, нагріту до температури 200ºS. Якщо страва готується в мультиварці, фольгою закривати чашу не потрібно.

Подача на стіл з будь-яким гарніром - на другий день ця страва не залишається ніколи.

Яловичі ребришки з баклажанами і часником, запечені в фользі

відмінно підійдуть як до святкового, так і повсякденного столу. Пікантний смак цієї страви не залишить байдужими.

Інгредієнти:

• ребрышки говяжьи - 600 г;
• баклажани - 2 шт.;
• часник - 5 зубчиків;
• суха зелень;
• перець;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Для початку підготуємо противень, на якому будемо запікати ребришки.
2. Кладемо на дно фольгу, так щоб залишився край, яким можна будемо обернути страву.
3. Потім ріжемо на шматочки ребришки і викладаємо їх на противір.
4. У ребришки видавлюємо часник, перчим і солимо.
5. Все добре перемішуємо, і даємо постояти м'ясу 15-20 хвилин.
6. Тим часом кубиками ріжемо баклажани. Шкірку з баклажана зрізати не потрібно.
7. Перемішуємо баклажани з ребрышками, і добре закриваємо фольгою, підгинаючи краї.
8. Потім ставимо нашу страву в розігріту до 180 градусів духову піч на 70 хвилин.
9. Пікантні яловичі ребришки з часником і баклажанами готові.
10. Дуже ніжне м'ясо виходить, якщо ребришки запікають в рукаві.

Ребришки з картоплею, запечені в рукаві

Інгредієнти:

• 1 кг м'яса;
• картопля - 600 г;
• цибуля - 2 штуки;
• морква - 2 середніх;
• розмарин - 2 гілочки;
• спеції до смаку.

Спосіб приготування:

1. Ребра просто натирають сіллю і перцем - не дуже рясно, залишають просочуватися на годину.
2. Через півгодини до них викладають почищені картоплю і моркву.
3. Овочі нарізаються середніми ломтями.
4. Коли продукти трохи постоять, їх викладають в рукав, додають розмарин.
5. Можна розмарин замінити м'ятою - смак вийде більш пікантний.
6. Випікається в добре розігрітій духовці, при температурі 200ºS. Часу на приготування потрібно від 40 до 50 хвилин.
7. Гарнір, запечений разом з м'ясом, виходить напрочуд ніжним. Дуже добре страва поєднується з солоними домашніми бочковими огірками;

Ребришки, мариновані в пиві

Інгредієнти:

• 1 кг ребришок;
• 2/3 год ложки чорного перцю;
• 2/3 год ложки червоного гострого перцю;
• 2/3 год. ложки гіркого перцю;
• 2/3 год ложки гранульованого часнику.

Спосіб приготування:

1. Додати в маринад потрібно ялівцевих ягід штук 5, кілька листочків лаврового листа.
2. Заливають пивом все так, щоб м'ясо повністю занурилося. Буде смачніше, якщо пиво темне.
3. Маринувати м'ясо потрібно не менше 12 годин.
4. Потім пиво зливають, м'ясо викладають у духовку, обернувши фольгою.
5. Гасити потрібно довго, щоб м'ясо відшаровувалося від кісток - іноді до готовності може знадобитися 4 години.
6. У мультиварці ставлять на режим «Випічка» на 4 години, гасіння - 6. Ребришки також поміщені в фольгу.
7. На стіл подавати, посипаними зеленню.
8. Приготування маринаду можна трохи ускладнити, і страва вийде ще більш смачною.
9. До пива і приправів додають: лимонний сік, соєвий грибний соус - до загальної кількості пива по 2 столових ложки того й іншого.
10. Також у маринад викладають порізану кільцями цибулю - 2 цибулини.
11. Після того як м'ясо промаринувалося, рідину відцежують, але не зливають. Вона ще буде потрібна для запікання;
12. Цибулю обсмажують на сковорідці до золотистого кольору, окремо на вершковому маслі обсмажують і ребришки - хвилин по 5 з кожного боку.
13. Потім укладають шарами в глибокий посуд - бажано керамічний горщик. Шар ребришок, шар цибулі, і так далі.
14. Заливають маринадом і ставлять у духовку з температурою 200ºS, на 2 години. Щоб рідина не випарювалася, ємність закривають фольгою або замазують тестом.

У рецептах пропорції спецій можна змінювати за власним смаком - експерименти допоможуть зробити м'ясо ще смачнішим і ще ніжнішим.