Зібраний урожай без втрати якості можна успішно зберегти до весни. Наші поради допоможуть вам правильно підготувати овочі і створити оптимальні умови в місцях зберігання. Розгляньмо зимове зберігання найбільш затребуваних і популярних овочевих культур.
Що потрібно для успішного зберігання зібраних плодів?
Не тільки способи зберігання мають значення. Успіх залежить від багатьох факторів:
• правильний вибір сорту,
• агротехніка обробітку,
• погодні умови,
• своєчасність збору,
• відсутність пошкоджень або ж дефектів,
• індивідуальні особливості кожного овочу,
• підготовка погребу або іншого приміщення (рівень вологості, дезінфекція),
• тара і методи підготовки плодів.
Картопля
Продукт, без якого не обходиться раціон практично жодної людини, що займає основну частину сховища - це, звичайно ж, картопля. Зберігання передбачає дотримання таких умов: виключення потрапляння світла, надлишку вологості. Важлива також температура, оскільки тепло швидко робить коренеплід млявим і схильним до проростання. Ідеальні умови зазвичай створюються в не промерзаючому підвальному приміщенні і погребі. Оптимальна вологість 80-90% при + 2... + 3
° С.Правільна підготовка картоплі для закладки - це просушка на провітрюваному, затемненому майданчику. Якщо шар розсипу не перевищує 20 см, то достатньо для сушіння двох-трьох днів. Для сухої картоплі настає заключний етап - сортування. Коли хворі і пошкоджені плоди видалені, решта клубів готові для зберігання. Температуру бажано опускати поступово, наприклад, покласти в холодний сарай і при охолодженні до + 3... + 5 ° С складувати в льох/підвал.Насипом
зберігати не рекомендується, кращий спосіб - ящики або ж контейнери, з отворами для вентиляції (висота ємностей 80-100 см). Із землею вони контактувати не повинні, встановлюються на підставки, помости з бруса, з зазором від грунту 15 см. Для хорошого «дихання» від стін витримуються прольоти 20 см. Запобігти гниття допомагає створення шару з листя горобини або сух
их тирси.
Морква
Запорукою збереження моркви є сорт і умови вирощування. Припускаючи вирощування врожаю для тривалого використання, саджайте моркву середньо- або пізньоспілу. Підготовка до зберігання складається з очищення від бруду, зрізання під головку ботви і просушки пари днів на сонці.
Умови в сховищі створюються ті ж, що і для картоплі, а до шарів пересипання додається пісок. Ящики не робляться великими, в один повинно поміщатися не більше 18 кг. Маленький урожай можна зберігати в глині, що вважається найефективнішим способом. Морквини, змочені глиняною базіканням, укладаються рядами в ящик, застелений поліетиленом, і все заливається глиною.
Звікла
Успішне зберігання буряка можливе тільки при акуратному зборі і підготовці. Шкіряка не повинна пошкодитися при очищенні від землі і ботви. Травмовані екземпляри при викопуванні або биті зберіганню не підлягають. Зрізаючи ботву краще залишати 2-х сантиметрові «пеньки». Просушувати потрібно два дні, бажано на вітрі і в тіні.
Ящики для укладання не повинні вміщати більше 20 кг, кришка робиться з доступом повітря або залишається привідкритою. При підвищеній вологості в сховищі рекомендується пересипання тирси, а також буряк добре збережеться в листках калини з сіллю. Інші методи пропонують післяйність закладання з сумішшю крейди і крупнозерного піску (200 г на 10 кг). Можна використовувати для пересипання суху гашену вапна.
Капуста
Для зимового зберігання підходять тільки середньо-, середньовіздні - і пізньоспілі види. Важливий фактор - своєчасний збір. Агрономи рекомендують збирати кочани при температурі 0... + 5 ° С. Для зберігання потрібно постаратися створити -1... + 1 ° C, оптимальна вологість
90-95% .Нельзя допускати для закладки пошкоджені вилки і з ознаками гнили, хвороб. Відбираються тільки сухі і щільні екземпляри. Зберігання відбувається на стелажах, коренем вгору. Якщо корінця вилучено, головка обертається папером. Деякі зберігають у висячому положенні, прив'язавши кочерижку капроновою ниткою. Фахівці стверджують, що кочани, змащені глиною і підвішені, залишаються довше в незмінному вигляді.
