Моя бабуся в дитинстві смажила мені ось такі пиріжки з картоплі, за них можна було віддати душу дияволу. Я спробую Вам відтворити те, що мені готувала моя бабуся.
Рецепт 1: картопляні пиріжки (покрокові фото)
Хочу запропонувати Вам рецепт картопляних пиріжків, які я вирішила приготувати в закусочному варіанті - з сиром, часником і ковбасою. Начинку можна вибрати будь-яку, на Ваш розсуд. Тісто виходить дуже смачним, а самі пиріжки - незрівнянними. Спробуйте!
- пюре картопляне - 500-600 г;
- яйця - 2 шт;
- борошно - 150-200 г;
- зелень кропу подрібнена - 1-2 ст. л.;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком;
- сир твердий - 100 г;
- ковбаса копчена - 100 г;
- часник - 2-4 зубчики;
- олія рослинна - для обсмаження.
До картопляного пюре (охолодженого) додати 1 яйце і 1 жовток, білок залишити.
Додати кріп, посолити і поперчити. Добре перемішати до однорідної маси.
Залишений білок збити міксером до стійкої піни і додати в картопляну масу. Ретельно білок втрутити.
Після цього поступово розсипати просіяне борошно, замісити тісто.
Тісто буде трохи липнуче, тому його потрібно потроху присипати борошном.
Далі тісто розділити на 4 частини, кожну розкатати в пласт (стіл присипати борошном), товщиною близько 0,5 см. Чашкою або склянкою вирізати гуртки.
У центр кожного кружечка розмістити начинку. У моєму варіанті - це ломтик сиру, шматочок ковбаси і трохи подрібненого часнику.
Сформувати пиріжки, добре підіпнути. Обсмажити ці надзвичайно смачні картопляні пиріжки з двох боків на рослинній олії на середньому вогні до рум'яності. Подавати пиріжки, приготовані за цим рецептом, потрібно гарячими з гострим соусом. Дуже смачно!
Інгредієнти і як готувати
інгредієнти на 4 порції або кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ">
|
чайна ложка |
5 мл |
|
десертна ложка |
10 мл |
|
столова ложка |
20 мл |
|
склянка |
200 мл |
Всього:
|
Вага складу: |
100 гр |
|
Калорійність складу: |
235 ккал |
|
Бєлков: |
5 гр |
|
Жиров: |
18 гр |
|
Вуглеводів: |
14 гр |
|
Б/З/У: |
14 / 48 / 38 |
|
Н 71/С 0/В 29 |
Час приготування: 1 год 30 хв
Рецепт 2: картопляні пиріжки з грибами на сковороді
Цей простий рецепт картопляних пиріжків з грибами не залишить вас байдужими. Багато в чому текстура і смакові особливості готових пиріжків залежать від сорту картоплі. Водяниста біла, наприклад - не найкращий варіант. А ось жовтенька і розсипчаста - в самий раз. Гриби ви можете взяти абсолютно будь-які, якщо у вас немає саме лісових - шампіньйони або вішенки теж чудово підійдуть.
Картопляні пиріжки з грибами будуть смачними як у гарячому вигляді, так і холодними. Подавайте їх зі сметаною або улюбленим соусом, а також при бажанні свіжою зеленню або овочами.
- картопля - 800 гр
- гриби лісові варені - 300 гр
- яйця курячі - 2 шт
- цибуля ріпчаста - 1 шт
- цибуля зелена - 5 гілочок
- кухонна сіль - 1 ч. л.
- олія рослинна - 100 мл
- сухарі панувальні - 9 ст.л.
Насамперед чистимо і ставимо варитися картоплю до повної готовності. Не забудьте посолити.
Тим часом обсмажимо на невеликій кількості рафінованої рослинної олії варені гриби та цибулину (очищену та подрібнену кубиком). Якщо у вас гриби порізані крупно або зовсім цілі, можете їх нарізати дрібніше. Але я цього не роблю, так як потім готову начинку пробиваю в кухонному комбайні. Свіжі шампіньйони варити не треба - смажимо їх відразу.
Готові грибочки апетитно пестять і добре зарумянилися. Так, у процесі смаження ми їх посолили до смаку. Поки залишимо трохи охолонути.
Картопля зварилася, повністю зливаємо відвар.
Даємо картоплі трохи охолонути і потім перетворюємо її на пюре. Зручніше і найкраще робити це за допомогою м'ясорубки, але можна і товкушкою. Додаємо в тепле пюре одне куряче яйце. Ніякого борошна!
Тепер просто все перемішуємо рукою до однорідності - пюре не гаряче, а тепле. Пробуємо на сіль, якщо треба додаємо трохи.
