Домашня пасторма з курки та індички в духовці 4 рецепти

Покрокове приготування

1. Крок 1:

Інгредієнти

2. Крок 2:

Для початку робимо розсол. У воді розчиняємо сіль, цукор, додаємо спеції, все перемішуємо.

3. Крок 3:

Вимите філе індички відправляємо в розсол і в холодильник мінімум години на 2.

4. Крок 4:

Через 2 години робимо наш маринад.

5. Крок 5:

Змішуємо мед, олію, дрібно порізаний часник, паприку і улюблені ваші трави.

6. Крок 6:

Дістаємо наше філе з розсолу, обсушуємо і натираємо маринадом.

7. Крок 7:

Для надання форми обмотуємо наше м'яско ниткою.

8. Крок 8:

Підготовлене філе відправляємо у форму для випікання (я використовую скляну з кришкою, але можна запікати або в рукаві або в простій формі без кришки, але перші 30 хвилин форму накрити фольгою). На дно форми наливаємо пів склянки води (вода повинна покрити дно форми), накриваємо кришкою і відправляємо в духовку на 30 хвилин при 220С

9. Крок 9:

Через 30 хвилин знімаємо кришку і випікаємо ще пів години для утворення рум'яної скоринки, переодично обмазуємо поверхню м'яса соком з дна форми. Даємо м'яску охолонути і подаємо пастрому з індички до столу. Приємного апетиту!!

Пастрома з паприкою і медом

Якщо ви любитель пікантних закусок, то вам обов'язково сподобається пастрома з індички з паприкою і медом. Пастрому можна використовувати для доповнення святкової м'ясної нарізки, а також, просто приготувати для бутербродів до ранкової кави.

• 1 кг філе грудки індички.

Рассол:

• 1 літр води;
• 2 столові ложки солі (набираємо без гірки);
• 1 столова ложка цукру (без гірки);
• 2 лаврових листка;
• 2 бутони гвоздики;
• 5 горошин запашного перцю.

Марінад:

• 2 столові ложки меду;
• 1 столова ложка гірчиці;
• 2 чайні ложки молотою паприки;
• 4 столові ложки рослинної олії;
• 1 столова ложка суміші спеція для запеченого м'яса;
• 1 чайна ложка сухого базиліка;
• 3 зубка часнику.

Підготуємо філе індички - промоєм, зачистимо від плівок, обсушимо. Тепер потрібно зробити розсол. Для цього в каструлю наливаємо воду, додаємо сіль і цукор, а також зазначені в переліку спеції, ставимо кип'ятити. Після закипання вимикаємо і охолоджуємо до кімнатної температури. Опускаємо в розсол підготовлену індичку і ставимо її в холодильник мінімум на 2 години. Можна залишити філе в розсолі на всю ніч, гірше не буде.

Порада! Замість свіжого часнику можна використовувати сухий часник шматочками або в порошку.

Тепер займемося приготуванням маринада. Кладемо в ємність мед. Якщо він густий, то трохи підігріваємо його в мікрохвильовці або на водяній лазні. Змішуємо мед з рослинною олією, перемішуємо, поки маса не стане повністю однорідною.

Додаємо до меду з маслом подрібнений свіжий або сухий часник, а також, готову гірчицю (гостроту гірчиці вибирайте на свій смак) і спеції. Все дуже добре перемішуємо і залишаємо постояти, прикривши ємність з маринадом харчовою плівкою. Маринаду потрібно постояти близько години, за цей час всі спеції встигнуть «подружитися» між содою, і суміш набуде збалансованого аромату.

Філе витягуємо з розсолу, промиваємо і обсушуємо. Добре змащуємо маринадом. Даємо замаринованому філе постояти години дві в холодильнику, щоб м'ясо просякнулося смаком спецій.

Дістаємо філе з холодильника, щільно перев'язуємо його кулінарною ниткою, роблячи витки поперек шматка. Викладаємо філе в форму, і прикриваємо форму зверху фольгою. Запікаємо 20 хвилин, потім вимикаємо нагрів і залишаємо пастрому в духовці ще на 2 години, щоб вона остигала дуже повільно.

Порада! Запікати пастрому найкраще у скляній формі. Якщо будете використовувати металеву або керамічну форму, то посуд потрібно попередньо застелити папером для випічки.

Дістаємо запечену індичку, даємо їй охолонути до кімнатної температури. Заміт загортаємо закуску в фольгу або харчову плівку і ставимо в холодильник на 10-12 годин.

Як приготувати пастрому з індички?

Щоб зробити таку страву як пастрома з індички в домашніх умовах, потрібно враховувати наступне:

1. Процес приготування можна розділити на два основних етапи: маринування і запікання в духовці. При цьому останній займе лише близько 15 хвилин.
2. Для маринада можна використовувати гірчицю, суміш перців, паприку.
3. Перед запіканням м'ясо обв'язується ниткою, щоб сформувати красиві рулети, які будуть добре тримати форму.

Пастрома з індичиної грудки в духовці

Такий делікатес як пастрома з індички в духовці готується надзвичайно просто, всі додаткові компоненти можна роздобути на будь-якій кухні. Яство може стати відмінною альтернативою будь-якій м'ясній нарізці на столі, такій як копчена ковбаса, балик і буженина. За своїми смаковими якостями кушання анітрохи їм не поступиться.

Інгредієнти:

• філе індички - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сіль - 2 ст. л.;
• цукор - 1 ст. л.;
• соєвий соус - 2 ст. л.;
• мед - 2 ст. л.;
• гірчиця - 1 ст. л.;
• паприка - 2 ч. л.;
• базилік - 1 ч. л.;
• оливкова олія - 2 ст. л.;
• часник - 3 зубчики.

Приготування

1. Змішати сіль, цукор, спеції і лавровий лист. Влити воду, все перемішати до розчинення.
2. У розсол опустити філе. Відправити в холод на 2 години.
3. Всі компоненти, що залишилися, розтерти.
4. Індіанку обмазати сумішшю, відправити в холод ще на пару годин.
5. М'ясо перев'язати ниткою, поставити в духовку.
6. Пастрома з індички буде готова через годину.

Пастрома з індички в духовці в фользі

Така оригінальна страва як пастрома з грудки індички обґрунтовано вважається дієтичною, вона не поступається курці. Щоб яство вийшло більш соковитим, під час запікання його можна періодично поливати залишками маринаду. Це сприятиме тому, що воно добре просочиться набором спецій.

Інгредієнти:

• грудка індички - 2 шт.;
• сіль - 2 ст. л.;
• лавровий лист - 1 шт.;
• вода - 1 л;
• гірчиця - 1 ст. л.;
• суміш спецій - 1 ст. л.;
• паприка - 1 ст. л.;
• перець - 0,5 год.

Приготування

1. Сіль і лавровий лист залити водою.
2. Викласти грудку в розсол, відправити в холод на 12 годин.
3. Змішати гірчицю, суміш спецій, паприку і перець. Обмазати м'ясо і обв'язати його ниткою.
4. Противник застелити фольгою і викласти м'ясо, поставити в духовку. Пастрома з індички буде готова через 15 хвилин.

Пастрома в "ялена

Існує дуже оригінальний рецепт, за допомогою якого готується в'ялена пастрома в домашніх умовах. Хоча процес триває довго, але зате м'ясо добре промаринується, в результаті воно буде володіти неперевершеним смаком, який анітрохи не гірше, ніж у найвишуканіших м'ясних делікатесів, його гідно оцінять навіть бувалі гурмани.

Інгредієнти:

• філе індички - 0,5 кг;
• сіль - 180 г;
• перець чорний - 40 г;
• перець червоний - 30 г;
• часник - за смаком;
• коньяк - 50 мл.

Приготування

1. Філе натерти сумішшю спецій, коньяку і солі.
2. М'ясо відправити в холод на 12 годин. Потім його заново натерти перцем і часником.
3. М'ясо обернути марлею і помістити в холод на 3 дні.

Пастрома в молоці

Існує безліч рецептів, за допомогою яких готується пастрома з індичиної грудки. Щоб вона придбала ніжний вишуканий смак, використовують додавання молока. Готовність м'яса перевіряється за допомогою ножа, під час проколювання повинен витікати прозорий сік. Перед тим, як подати страву до столу, потрібно почекати, щоб вона охолола.

Інгредієнти:

• філе індички - 700 г;
• лавровий лист - 4 шт.;
• мед - 2 ст. л.;
• перець - 2 ст. л.;
• сіль і цукор - по 4 ст. л.;
• соус соєвий - 2 ст. л.;
• паприка - 2 ст. л.;
• молоко - 1 л;
• олія - 4 ст. л.

Приготування

1. У молоко додати сіль, цукор, лавровий лист і перець, перемішати.
2. У маринад викласти м'ясо і поставити на добу в холод.
3. Змішати мед, олію, соус, паприку і перець. Змастити м'ясо і відправити в холод ще на 6 годин.
4. Зав'язати філе ниткою і обмотати фольгою, поставити в духовку. Пастрома зі соковитої індички буде готова через 15 хвилин.

Пастрома з філе індички в СВЧ

Для зайнятих господарок, у яких не вистачає часу на готування, справжньою знахідкою виявиться пастрома з індички, рецепт якої включає використання мікрохвильовки. Безсумнівною перевагою цього способу є відсутність довгих підготовчих процесів, часу на приготування буде потрібно мінімум.

Інгредієнти:

• філе індички - 0,5 кг;
• соєвий соус - 50 мл;
• сметана - 100 г;
• сіль, спеції.

Приготування

1. Вимите м'ясо натерти сумішшю зі спецій, солі, соусу та сметани. Все помістити в рукав.
2. У СВЧ виставити потужність 800 Вт, пастрома зі соковитої індички буде готова через 20 хвилин.

Пастрома з індички в аерогрилі