Прості рецепти приготування варення з аличі з кісточками і без на зиму

Варення з аличі відмінно зберігається всю зиму, не засахарюється і не псується. Воно дуже ароматне, подобається як дорослим, так і маленьким дітям. Завдяки плаваючим в сиропі цілим ягодам аличі, їх можна використовувати в якості прикраси для різноманітних тортів, тістечок. Обов'язково заготуйте кілька баночок такого варення, щоб вся сім'я пораділа смачному, солодкому десерту.

Солодощі з гвоздикою і корицею в духовці

Час приготування: 1 годину 55 Хвилина
порцій: 75

Покрокове приготування

1. Плоди аличі перебираємо, моїм і, розрізавши на дві рівні половини, вилучаємо кісточки.
2. Перекладаємо фрукти в термостійку каструлю, що підходить для духової печі, заливаємо їх лимонним соком і всипаємо всі інші інгредієнти, а саме - молоту корицю, гвоздику і цукор-пісок. Старанно перемішуємо суміш, щільно накриваємо її кришкою і наполягаємо близько двох - трьох годин при кімнатній температурі.
3. Через 3 години відправляємо ємність з майбутнім конфітюром в попередньо розігріту до 180 духовку і готуємо десерт протягом півтори години, кожні 30 хвилин перевіряючи його і акуратно перешкоджаючи дерев'яною лопаткою.
4. Готове варення розливаємо по чистій стерильній склотарі невеликого обсягу, укупорюємо прокип'яченими закрутками і, охолодивши, відправляємо в комору до решти консервації. Зберігається таке ласощі до двох років.

Ще один швидкий рецепт-п'ятихвилинка, який дозволяє приготувати варення в рекордно короткі терміни. Для цього чищена жовта або червона алича засипається цукром у пропорції 1:1 і відправляється в холодильник на 12 годин. За цей час фрукти пустять сік. Потім варення доводять до кипіння і варять 5 хвилин, постійно перешкоджаючи і знімаючи пінку. Гарячим розливають у стерильні банки і закочують.

Ці прості рецепти підійдуть як вишукані десерти до чаю, начинка до улюблених млинців і пирогів або ж доповнення до домашніх олад. Кисло-солодкий смак і яскравий колір варення, безсумнівно, стануть окрасою будь-якого столу. Єдиним недоліком може бути висока калорійність страви. Але це не привід відмовляти собі в задоволенні, адже завжди можна насолодитися маленькою порцією варення.

Алича з помідорами

Обережні експериментатори можуть поєднати незнайому поки що аличу зі звичними помідорами. Таким чином будуть вбиті відразу два зайці: і новеньке спробуєте, і стареньке знайде несподіваний і пікантний смак. Беруться два кіло дрібних помідор і чотири - великої зеленої або жовтої аличі. Півкілограма очищеного часнику дрібно кришиться, 300 грамів кропу рубається крупно, тільки щоб у горлечко проліз. Всі компоненти розкладаються по банках, заливаються на п'ять хвилин окропом, після чого ця запашна вода зливається назад і робиться розсол: додаються 50 г солі з 60 цукру. Киплячим складом заповнюються посудини, закручуються, перевертаються і ховаються під старе пальто або ковдру. Годин через п'ять можна розставляти по полицях у коморі: маринована алича з помідорами терпляче чекатиме зимового відкриття.

Асорті з аличі, груш і яблук - рецепт на зиму

Час приготування: 1 година 50 хвилин

Кількість порцій: 200

Покрокове приготування

1. Усі фрукти дуже ретельно перебираємо і обмиваємо під проточною водою. Потім біля яблук і груш знімаємо економкою шкірку, видаляємо насіннєві коробки і подрібнюємо невеликими довільними ломтиками, а аличу ріжемо навпіл і виймаємо кісточки.
2. Відправляємо підготовлені продукти в посуд для варіння, всинаємо до них цукровий пісок і вливаємо 75 мл питної води. Гарненько розмішуємо компоненти і, довівши їх до вскипання на повільному вогні, проварюємо суміш протягом півгодини.
3. Через зазначений проміжок часу знімаємо ємність з майбутнім конфітюром з плити, остужаємо і відправляємо в холодильник наполягати на одну ніч.
4. Наступного ранку знову кип'ятимо ласощі і томимо його цього разу близько 20 хвилин.
5. Готове варення розливаємо по чистих стерильних баночках, закочуємо їх закрутками і відправляємо остигати під теплий плед.

Ткемалі з сливи з гранатовим соком

Лимонний і гранатовий сік додають тільки в тому випадку, якщо сливи досить стиглі і солодкі.

Інгредієнти:

• Сік гранатовий (натуральний) - 100 мл.;
• Цукор - 100 р.;
• Коріандр, хмелі-сунелі - за смаком;
• Слива - 2 кг.;
• Часник - 1 голівка;
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Починаємо приготування ткемалі з сливи на зиму з очищення плодів. Подрібніть очищену сливу, змішайте пюре з сіллю, цукром, сухими приправами. Доведіть до кипіння і варите до потрібної густоти;
2. Пропустіть через прес часник, змішайте з соусом. Влийте в нього гранатовий сік;
3. Перемішайте і поваріть ще 5 хвилин. Розподіливши соус по баночках, закупорте їх і після остивлення приберіть на зиму. Зберігати можна у звичайній комірці. Приємного апетиту!

Алича і какао

Шоколадне післясмак надає неповторний аромат заготівлі з додаванням порошку какао.

Інгредієнти та технологія приготування

• 1 кг аличі;
• 50 мілілітрів води;
• 2 кг цукру;
• 5 г цукру ванільного;
• 75-200 г какао.

Кількість какао кожна господиня вибирає за своїм смаком. За допомогою порошку регулюється колір варення, особливо якщо беруть жовту аличу, а також з'являється присмак шоколадних цукерок.

Помиті фрукти звільняють від кісточок, кладуть у сотейник, наливають воду.

1. На слабкому вогні маса розм'якшується за 20 хвилин.
2. Пропускають через дуршлаг, відкидаючи шкірку.
3. Варять на середньому вогні, додавши не весь цукор. 100 г залишають для суміші з какао.
4. Як тільки почнеться кипіння, вогонь зменшують і готують 30 хвилин, часто перешкоджаючи.
5. Коли варення загустіє, час класти какао. Пробують на смак, щоб відрегулювати солодощі.
6. Маса вариться ще кілька хвилин до готовності.

Популярні рецепти

Найчастіше алича входить до складу солодких страв, таких як компоти, киселі, варення, джеми та багато іншого.

Ткемалі

Однією з найвідоміших страв з аличі є соус ткемалі. Цей соус подається до гарячих страви з м'яса і риби, а також як доповнення до гарнірів з макаронних виробів і картоплі. Існує безліч варіацій рецепту соусу ткемалі. Щоб приготувати страву на зиму класичним способом, будуть потрібні такі продукти:

• алича жовтого кольору в кількості 4 кілограм;
• 0,2 кілограма очищених зубчиків часнику;
• невеликий пучок кінзи;
• один пучок свіжої м'яти;
• один свіжий червоний гострий перець (чилі);
• один гострий перець зеленого кольору;
• одна чайна ложка перцю горошком;
• половину великої ложки перемолотого коріандра;
• сіль і чорний мелений перець (додаються до смаку);
• половина чайної ложки гвоздики.

Із зазначеної кількості продуктів вийде близько одного літра соусу, який можна закривати в банки на зиму. Перед приготуванням страви плоди потрібно добре помити і витягти з них кісточки. Потім з фруктів необхідно зробити пюре за допомогою блендера або пропустивши їх через м'ясорубку. Більш витратним за часом варіантом буде варіння плодів у невеликій кількості води протягом 25 хвилин і протирання аличі через сито.

Отримане пюре поміщають у глибоку ємність з нержавіючої сталі. Дно каструлі при цьому має бути досить товстим. На маленькому вогні маса вариться при постійному схибленні до загустіння. Далі необхідно подрібнити всі використовувані в рецепті свіжі трави і додати їх до маси з пюре аличі.

Гострі перці необхідно також тонко нарізати і додати до основного складу. Перець горошком і гвоздика змішуються з меленим коріандром і перетираються до порошкоподібного стану. Часник продавлюється через прес і також поміщається в каструлю з аличею. Після того, як всі основні інгредієнти були поміщені в каструлю, страву можна довести до смаку і посолити. Через десять хвилин соус можна знімати з вогню і закручувати в банки на зиму або остудити і відразу вживати в їжу.

Варення

Ще однією популярною заготовкою на зиму з аличі є варення. Для його приготування потрібно по два кілограми плодів і цукрового піску, а також один літр питної води. Фрукти промиваються і очищаються від кісточок. В емальовану каструлю засипають цукровий пісок і заливають воду.

Отриманий склад доводять до кипіння, періодично перешкоджаючи, щоб цукор повністю розчинився. Гарячою сумішшю необхідно залити плоди і залишити на три години. По закінченню зазначеного часу, каструлю з вмістом знову поміщають на газову плиту і кип'ятять. При утворенні на поверхні білої пінки її необхідно знімати. Також не варто забувати про постійне перешкодження варення.

Коли фрукти розм'якнуться і стануть більш прозорими, каструлю можна знімати з плити. Готове варення закручують на зиму в банку або охолоджують і прибирають на зберігання в холодильник.

Фрукти, запечені з куркою

У кулінарії одним з традиційних гарнірів до курячого м'яса є свіжі або запечені фрукти. Також дані продукти можна поєднувати при приготуванні запечених страв і салатів. Щоб зробити аличу з куркою в духовці, буде потрібно:

• порційні шматки птиці (стегна, гомілки або грудка) - 4 штуки;
• алича в кількості 9 штук;
• чайна ложка меду;
• сир твердих сортів - 100 грам;
• 150 грам свіжих шампіньйонів;
• сіль і перець за смаком;
• по 60 мілілітрів соєвого соусу та рослинної олії;
• три невеликих зубчики часнику.

Соєвий соус необхідно змішати з маслом, медом, подрібненим часником, сіллю і перцем. В отриманий маринад закладають порційні шматки курки і витримують близько 10 хвилин. У змащену маслом форму для запікання вкладається замаринована курка, очищена від кісточок алича і тонкі шматки сиру. Страва запікається при температурі 180-200 градусів не більше 40 хвилин.

Ще один цікавий рецепт з аличі дивіться в наступному відео.

Заготовлена алича на зиму - рецепти, як правило, не відрізняються складністю або наявністю недоступних інгредієнтів. З фруктів готують як солодку консервацію (варення або компоти), так і пікантні соуси або маринують оригінальні закуски. При наявності великого плодового врожаю можна значно поповнити запас домашніх закруток.

Ковток бадьорості в компоті з їжачка на зиму

Компот з їжачки на зиму темно-червоний, насичений і смачний. Якщо в городі росте цей плід, не потрібно лінуватися і приготувати корисний солодкий напій. Їжачка відмінно поєднується з іншими фруктами і ягодами, тому звичне для вас, яблуко, наприклад, можна з легкістю поєднати з нею. Земляника, чорниця, малина та інший садовий урожай також якісно впишуться в тандем. Плодоносний період чагарнику починається в липні і триває до кінця серпня. Так хочеться насолодитися його солодісним смаком і не в певний літній проміжок, тому слід вдатися до процедури консервування. Їжачка переробляється на зиму в джем, варення, сік, компот і побачило. Всі виготовлені страви незрівнянні.

Приготування компотів з їжачка недовгий процес, що включає до 5 пунктів. Розглянутий напій можна готувати двома способами зі стерилізацією банок і без неї. Якщо ви вибираєте полегшений варіант без стерилізації, то все одно ягоди будуть піддати обробці гарячою температурою шляхом проварки в каструлі. Загалом, час на заготівлю йде до 1 години, а це всього один вечір після роботи, який можна провести з користю.

Стандартний щовичний компот без стерилізації

Класичний щовичний напій готується швидко і безхлопотно. Все тому, що компот з їжачки на зиму без стерилізації. Створення такої провізії вимагає 3 склянки без плодоніжок їжачка і 1,5 - 1,7 склянки цукру.

Приготування:

Вимити ягоди, вилучити плодоніжки.

Засипати в банку до бажаної висоти.

Розкип'ятити звичайну воду і залити нею баночки. Прикривши кришками, дати майбутній провізії наполягти годинників 6.

Злити насичену рідину в каструлю.

Додати в неї цукор і знову вскип'ятити.

Залити вируючим сиропом ягідки і герметично закупорити стерилізованими кришками. Смачної зими вам!

Щевичний компот зі стерилізацією

Рецепт компота з їжачки зі стерилізацією передбачає витрати такої ж кількості часу як і при відсутності теплової обробки банок з вмістом. Незалежно від того, що часу він займає стільки ж, рецепт більш трудомісткий за рахунок додаткових операцій установки і виїмки заготівлі з каструлі. Рецепт розрахований на задіяння щільних ягід в обсязі 6 склянок. Для сиропу знадобиться 1 склянка води і 1,5 склянки цукру. З наданих інгредієнтів вийде літрова банка компота з їжачки на зиму.

Приготування:

Промити під краном ягоди і залишити стікати в дуршлагу або ситі.

Розташувати шарами інгредієнти в баночці: шар ягід, шар цукру.

Залити гарячою водою і відправити на пр