Плов у скороварці приготувати зовсім нескладно.
Дотримуватися тих самих фазів і режимів приготування, які передбачаються технологією виготовлення цієї страви у звичайному казані. Тоді плов у скороварці «Редмонд-4504» вийде таким же ніжним і ароматним.
Підбір інгредієнтів та огляд фаз приготування
Класичні рецепти цієї страви завжди містять баранину. Краще, якщо це буде корейка на кістці. Її потрібно взяти в кількості від половини кілограма. Можна готувати і з іншим, менш жирним м'ясом. Якщо ще й зменшити кількість олії, то отримаєте дієтичний плов у скороварці. Але в цьому випадку все одно доведеться дотримуватися послідовності дій:
- спершу підготувати м'ясо шляхом оскарження;
- потім зробити овочеву заправку (що носить автентичну назву «зірвак»);
- вищезазначені компоненти залити водою, всипати рис і довести плов у скороварці до готовності.
Постараємося приготувати цю страву в наявному у вас кухонному агрегаті. Якщо ми правильно підберемо режими, то плов у скороварці або мультиварці вийде чудовим. Слід також врахувати деякі тонкощі. Наприклад, просто обсмажене на олії м'ясо вийде жорстким, а якщо додати його до рису напівсирім і просто довше варити, то крупа, швидше за все, вийде перевареною. Як вихід із цієї ситуації можна назвати попереднє нетривале гасіння баранини в бульйоні або звичайній воді.
Приступаємо до приготування
Наріжте баранину порційно великими шматками, очистіть її від усіх жив і плівок. Покладіть м'ясо в чашу скороварки, влийте дві склянки води з сіллю і, закривши кришку, встановіть режим «Варити/гасити». Тиск № 3. Час потрібно виставити 40 хвилин. Якщо ви зробите так, то отримане м'ясо буде смачним, м'яким, не до кінця провареним.
Тепер слід приготувати так званий «зірвак». Для цього в скороварку, встановлену на режим «Випічка», потрібно налити рослинну олію, розігріти її. Викласти на гарячий жир тушковану баранину, попередньо обсушивши її, обсмажити до хрусткої корочки. Нарізати цибулю і моркву (по 4 штуки) великою соломкою. Додати до м'яса, гасити. Потім покласти 2 ч. л. спецій. Підійдуть спеціальні суміші для плова або гриля. Коли овочі розм'якнуться і рідка складова страви випариться, прийде пора закладати рис (півтори склянки) і часник (одну голівку). До речі, крупу потрібно брати не пропарену. Тоді плов у скороварці Unit вийде потрібної консистенції, і зернятка не будуть занадто м'якими. Залийте крупу водою. Врахуйте, що її рівень повинен бути на півтора сантиметри вище рівня рису. У центр чаші помістіть головку часнику. Спробуйте отриману рідину на смак і, якщо в цьому є необхідність, досоліть. Тепер, закривши кришку, необхідно встановити режим «Каша», перший рівень, час - півгодини. Після сигналу посуд відразу не відкривайте, почекайте 10 хвилин. Потім добре перемішайте, заодно перевіривши готовність рису, і накладайте на тарілки, подавши до страви салат зі свіжих овочів великої нарізки або квашеної капусти.
