Ця страва італійської кухні міцно оселилася як в меню дорогих ресторанів, так і на кухнях домогосподарок. Мова, без сумніву, піде про піцу. Ця страва бідних дерев, що спочатку представляла собою пелюшку з помідорами і моцарелою, з часом змінилася до невпізнання, набула національних рис у багатьох інших культурах, стала вражати різноманітністю начинки. Незмінним залишаються дві речі - смачний корж і сир, яким посипають піцу на всіх кухнях: від Австралії до Аляски. Давайте і ми приготуємо смачний і ситний варіант цієї страви. Отже, на порядку денному піца з ковбасою і сиром і помідорами.
Що ж знадобиться для її приготування? Основа піци - смачний і ароматний корж. Традиційно в Італії в тісто для неї не йде інших продуктів, крім борошна, оливкової олії, води і солі. Однак італійський варіант коржів не всім до вподоби - вони виходять тонкими. З іншого боку, американський варіант відрізняється товщиною в 1,5-2 сантиметри, що теж вже надто, правда, дещо в інший бік. Спробуємо зробити середній корж, в міру пишний і в міру тонкий. Наша піца з ковбасою і сиром і помідорами буде зроблена на основі дріжджового тесту. Наливаємо в ємність склянку води, підігріваємо її до помірно-теплого стану. Всинаємо у воду 1 чайну ложку дріжджів, тріску солі та 1 столову ложку цукру. Чуток перемішуємо, щоб на поверхні тіста з'явилися бульбашки. Після цього в тісто вливаємо 2 столові ложки рослинної олії, вбиваємо 1 яйце. В окремій ємності просіюємо 2-2,5 склянки борошна, робимо в ньому поглиблення, вливаємо рідку складову. Замішуємо тісто, яке тепер потрібно залишити під плівкою в теплі на годину, щоб воно піднялося. А в цей час визначимося з начинкою, яку вимагає наша піца: ковбаса, сир, помідори будуть її основним складовими. Для того щоб піца була ситною і смачною, найкраще взяти кілька видів м'яса, але можна обійтися і однією ковбасою - наприклад, сирокопченою. Її слід порізати кружечками.
Крім м'ясної складової, соус також є важливою частиною начинки, яку вимагає наша піца. Рецепт «ковбаса, сир, помідори» передбачає, що соус у ній буде томатним. Краще уникати покупних соусів, кетчупів, адже в них багато консервантів. Не лінимося, вибираємо 3-4 великих помідори, ошпарюємо їх окропом і знімаємо шкірку. Потім м'якоть їх подрібнюємо блендером або трьом на терку. Додаємо в соус сіль, цукор і чорний перець, трохи оливкової олії. За бажанням можна додати дрібно нарізаний базилік і зубок тиснутого часнику.
Ну і, звичайно ж, як обійдеться піца з ковбасою і сиром і помідорами без апетитної корочки? Для цього потрібно взяти тертий сир. Краще брати тверді сорти. Адже чим тверіше сир, тим довше він плавиться і смачніший результат. Нам буде потрібно на цю кількість тесту близько 200 грамів.
За той час, поки готувалася начинка, тісто вже підійшло, тепер його слід викласти на злегка припудрену борошном поверхню, трохи вимісити і розкатати корж. Його краще зробити товщиною близько 0,5 см. Пам'ятайте, що дріжджове тісто має властивість підніматися. Корж викладаємо на противагу, зверху змащуємо соусом, розкладаємо ломтики ковбаси. Посипаємо тертим сиром, а поверх цього можна додати тріску сушеного орегано - традиційної приправи до піци. І залишаємо на 15 хвилин, щоб тісто постояло. А потім наша піца з ковбасою і сиром і помідорами може сміливо вирушати в духовку, нагріту до 200 градусів на 15 хвилин. Приємного апетиту!
