Шарлотка - один з найулюбленіших і поважних домашніх пирогів. Готується вона дуже легко. Тісто не потребує особливої уваги. З начинкою теж особливо возитися не доводиться. А вже їсться за обидві щоки! Однак у більшості випадків готують її виключно з яблуками. Напевно, виключно за інерцією - мовляв, належить, так годиться. А ось шарлотка зі сливами, наприклад, має дуже витончений і незвичайний смак, а готується так само просто. Так давайте експериментувати!
Виключно зливи
Почнемо з елементарного. Для початку нехай буде просто шарлотка зі сливами, без додаткових компонентів. Отже, беруться 4 яйця і склянка цукру. Вони збираються в щільну, густу і білу піну. Далі в посуд досинається склянка борошна - і знову ретельне підіймання. Деякі господині воліють на цьому етапі користуватися ложкою, якою ще й обертати треба строго в одному напрямку. Але, мабуть, це просто забобони. Вінчик або міксер себе поки нічим не заплямували.
Десь півкіло щільних злив миються і нарізаються. Хтось воліє різати їх половинками, хтось - чвертушками, але дрібніше вже однозначно не варто. Тісто перемішується з фруктами і виливається в підмазану форму. Шарлотка зі сливами поміщається в духовку і запікається до тих пір, поки сірник, якій протикається пиріг, не вийде з нього без налиплого тіста.
Не тільки сливи, а й диня
Тим, хто звик готувати пиріг виключно з яблуками, але готовий до ідеї «шарлотка зі сливами», рецепт може порадити і більш химерні варіанти. Вони цікаві ще й тим, що не відповідають канонам приготування тесту. Воно робиться з 2 невеликих курячих яєць, збитих з 150 г (це близько двох третин склянки) цукру. У суміш поступово, постійно збиваючи, вводиться така ж кількість борошна, змішана з чайною ложкою розпушувача. Далі просто: на промазану і посипану борошном сковорідку кладуться половинки слив (шкіряницею вгору), на них - кубики дині. Можна прокидати корицею, але це не принципово. А вже поверх фруктів заливається тісто. Через півгодини випікання (максимум, через сорок хвилин) пирогом можна балувати дітей.
Сливово-яблучна шарлотка
Навіть якщо ви не готові відмовитися від звичних стереотипів, і в улюбленому ласощі обов'язково повинні наявнювати яблука, вам все одно доступна шарлотка зі зливами. Рецепт цілком допускає суміщення цих фруктів. Для такого пирога треба збити 5 яєць зі склянкою цукру. Коли вийде пишна, густа піна, додається ваніль (скільки подобається саме вам), розпушувач (за інструкцією на ньому) і склянка борошна. Як тільки стане маса однорідної, вона готова до подальших з нею дій. У змащену форму наливається третина тесту. Поверх викладаються 3 яблука, почищені і порізані на співмірні дольки. Наливається ще третина - і кладуться 8 злив, нарізаних четвертинками. Наостанок заливається залишок тесту, і пиріг ставиться в піч на півгодини (160-180 градусів, залежить від характеристик духовки). Така шарлотка зі сливами і яблуками може стати улюбленою стравою ваших дітей.
І сливи, і персики
Що цікаво, сливова шарлотка може бути доповнена дуже багатьма фруктами. Ті ж персики дуже освіжать смак і яблучного, і сливового, і яблучно-сливового пирога. Тісто готується як зазвичай: яйця, цукор, борошно. Існує багато суперечок, в якому співвідношенні вони повинні бути. Якщо ви ще не маєте своєї власної думки, дотримуйтеся традиції: 3 яйця, склянка цукру і стільки ж борошна. Більше, менше - це вже крайнощі, а «золота середина» зазвичай рятує. Кількість злив і персиків - теж справа смаку. Любіть фрукти - кладіть побільше, любіть бісквіт - знизьте фруктову наповнюваність. У середньому достатньо взяти по два фрукти. Інші дії передбачувані: виливається у форму половина тесту, в неї висипаються шматочки фруктів, які заливаються тестовим залишком. Через півгодини, які пиріг пробуде в духовці, пора всіх кликати на чай з десертом.
Сливова шарлотка в мультиварці
У популярному нині кухонному агрегаті цілком може бути приготована і шарлотка зі зливами. Тісто для неї готується цілком традиційно, фрукти обробляються аналогічно, як у попередніх рецептах, - нічого складного. Головне в процесі - розібратися з режимами. Вмикаємо режим «Випічка» на одну годину, закриваємо кришечку приладу і чекаємо звукового сигналу. Такий ось простий рецепт «для лінивих». Приємного апетиту всім!
