Пиріжки з м'ясом у духовці: рецепт тесту і начинки

Пиріжки з м'ясом у духовці готуються швидко і легко, тому це одна з найулюбленіших страв практично в кожній родині. Вони можуть бути як невеликою закускою перед основними яствами, так і подаватися як самостійне частування. Існує величезна кількість найрізноманітніших рецептів для пиріжків, кожен з яких допоможе вам швидко і смачно нагодувати себе і всю сім'ю.

Навіть якщо ви вперше взялися за приготування подібної страви, з належним рівнем бажання, уваги і настрою ви неодмінно отримаєте бажаний результат. Ось побачите, як через деякий час ви і самі почнете експериментувати з різними начинками, додавати в старі рецепти нові компоненти і радіти успіхам!

Смачне тісто на кефірі

Пиріжки з м'ясом на кефірі в духовці виходять дуже смачними, з таким тестом впорається навіть новачок. Така страва чудово підійде для полуденного чаювання, коли до вечері ще далеко, але перекусити чимось смачним хоче кожна людина. Найкраще подавати такі пиріжки прямо з духовки, гарячими.

Інгредієнти для страви:

• кефір - 220 мілілітрів;
• борошно - 450-550 грам;
• олія;
• цукор;
• сода, сіль;
• куряче яйце;
• м'ясний фарш - 400 грам;
• ріпчаста цибуля - 220 грам;
• кунжут;
• кінза, петрушка, кріп;
• спеції до смаку.

Щоб приготувати страву, вам потрібно не більше півтори години. Якщо ви стежите за калоріями, то вам буде цікаво дізнатися, що на 100 грам отриманих пиріжків припадає 238,4 ккал.

Починаємо готувати!

1. У злегка теплому кефірі розмішайте соду, сіль, цукор і олію.
2. Поступово додавайте борошно, щоб отримати м'яке ніжне тісто. За своєю консистенцією воно має бути схожим на дріжджове.
3. Тісто акуратно оберніть плівкою і почекайте близько 40 хвилин.
4. Щоб отримати начинку, необхідно перемішати фарш, найкраще суміш курячого і свинячого, разом з цибулею, порізаною тонкими кільцями, а також із зеленню. Ретельно вимішайте начинку, гарненько посоліть і поперчіть її. Якщо отримана суміш буде занадто густою, то розведіть її невеликою кількістю води або кефіром.
5. Як тільки тісто підійде, сформуйте з нього пиріжки, уклавши їх на попередньо підготовлений противень швом вниз. Змажте їх яйцем, для смаку посипте кунжутом і поставте випікатися в розігрітій до 200 ° С духовці на 30 хвилин.

Поради для кращої випічки

Тісто для пиріжків з м'ясом у духовці підходить дуже швидко. Незалежно від того, буде воно дріжджовим або бездріжджовим, неодмінно повинно створюватися на теплому кефірі, доведеним хоча б кімнатної температури. У іншому випадку тісто буде погано підніматися в духовці.

Намагайтеся суворо дотримуватися рецептури під час виготовлення бездрожжевого тесту і не перестарайтеся з додаванням соди. Інакше вона додасть отриманим пиріжкам дещо неприємний присмак.

Туге і щільне тісто дуже погано піднімається при випіканні, так що не переборщите з додаванням борошна і при вимішуванні. Ваше тісто неодмінно має бути ніжним і дуже м'яким.

Тісто для простих пиріжків з м'ясом в духовці придбає привабливу і рум'яну скоринку, якщо в процесі готування додавати тріску цукру. Якщо ви хочете зробити не тільки смачну, але і красиву їжу, не забудьте про цукор.

Якщо ви хочете отримати глянцеву блискучу поверхню для вашої випічки, то рекомендуємо змастити пиріжки перед випічкою збитим яйцем, підслащеною водою або кефіром, що раніше використовували для тесту.

Легке тісто на сироватці

Печені пиріжки з м'ясом у духовці з використанням тесту на сироватці неодмінно стануть вашим улюбленим рецептом. Приготувати таку страву дуже легко і швидко, причому у великих кількостях.

Що потрібно взяти:

• 1 склянка сироватки;
• 4 склянки звичайного борошна;
• 6 столових ложок цукру;
• 100 грамів оливкової олії;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 4 курячих яйця.

Переходимо до випічки:

1. Налийте в глибоку миску сироватку і перемішайте її з борошном. Готову масу поставте в тепле приміщення приблизно на вісім годин. Найкраще замісити тісто на ніч. Явна ознака того, що воно вже готове, - наявність на поверхні бульбашок.
2. Змішайте отриману опару з цукром, олією, сіллю, яйцями і додайте ще трохи залишилося борошна. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
3. Відставте тісто ще на деякий час в тепло, щоб воно повністю підійшло. Тепер можна приступати до випічки смачних пиріжків з м'ясом у духовці.

Універсальне тестування для випічки

Пиріжки з м'ясом у духовці можна приготувати на універсальному тесті, що також допоможе вам створювати вдома чудовий хліб, піцу, хот-доги та багато іншого. Для цього вам буде потрібно лише найменше:

• 2 кілограми борошна;
• 1 літр кефіру;
• 1 склянка рослинної олії;
• 4 чайні ложки спеціального пекарського порошку.

Що за чим потрібно робити:

1. Просійте борошно, пересипте його в глибокий посуд і ретельно перетріть його з маслом.
2. Додайте пекарський порошок.
3. Потихеньку доливайте до суміші кефір, паралельно з цим перешкоджаючи тісто. Воно повинно вийти пухким і дуже м'яким.
4. Для пікантного смаку можете додати трохи коріандра, але це найкраще для виготовлення хліба або хот-догів.
5. Щоб тісто наполяглося, відставте його в тепле місце хвилин на 20, щільно накривши посуд серветкою або чистим рушником.

Сметана - найкращий друг будь-якого тесту

Бездрожжеве тісто для пиріжків з м'ясом в духовці відмінно підійде, якщо воно буде приготовлено на сметані. Це ще один простий і доступний для кожної домогосподарки рецепт. Вам потрібні такі компоненти:

• 3 курячих яйця;
• 1 кілограм борошна;
• 0,5 літра нежирної сметани (постарайтеся підібрати невисокий відсоток жирності);
• 0,5 чайної ложки соди і солі.

Починаємо приготування:

1. Змішайте всі компоненти, крім борошна, в глибокій мисці. Борошно потрібно додавати лише в самому кінці.
2. Коли у вас вийде еластичне тісто, сумнівайте його в гарний колобок, накрийте поліетиленовим пакетом і поставте в холодильник на 30 хвилин. За цей час встигнете приготувати начинку. Час приготування пиріжків з м'ясом у духовці залежить саме від виду начинки. Його ви зможете підібрати за власним смаком. Оригінальність завжди заохочується.

Тісто з мінералки і картопляного відвару

Якщо ви не знаєте, як спекти пиріжки з м'ясом у духовці, то цей рецепт неодмінно вам сподобається. Він не тільки дуже простий і економний, але і низькокалорійний. Проте список інгредієнтів вас може дещо здивувати:

• 300 мілілітрів газованої мінералки;
• 0,5 літра відвару з картоплі;
• 1 чайна ложка соди, цукру та солі;
• 100 грамів рослинної олії;
• 1 кілограм борошна.

Процес приготування вкрай простий. У картопляному відварі розчините всі необхідні інгредієнти і ретельно вимішайте тісто. Воно вийде дуже м'яким. Накрийте тісто серветкою і дайте йому настоятися протягом 20 хвилин. Вуаля. Наше тісто повністю готове.

Вирубане м "ясо для пиріжків

Тісто для пиріжків з м'ясом у духовці випікається за різну кількість часу. Рецепти мають безліч варіацій. Чим досвідченіший кухар, який його місить, тим більше способів приготування він знає. Начинка, однак, також відіграє важливу роль для отримання смачних пиріжків.

Пиріжки з рубаним м'ясом у духовці потребують таких компонентів:

• 20 грам дріжджів;
• 2 чайні ложки цукру;
• 230 мілілітрів молока;
• 50 грам рослинної олії;
• 350 грам борошна;
• 1 цибулина;
• 0,5 кілограм фаршу;
• сіль та інші спеції - до смаку.

Приступаємо до готування:

1. Візьміть тепле молоко і розведіть у ньому дріжджі. Додайте до них тріску цукру, гарненько перемішайте і відстайте хвилин на 15, поки на поверхні не почне утворюватися шапочка. У велику широку миску просійте борошно і додайте сіль. Долийте всередину отриману дріжджову суміш. Паралельно розтопіть на паровій лазні олію і додайте її до тесту. Замішуйте його, поки воно не стане гладким і красивим, і ні в якому разі не липким. Якщо потрібно, можете додати також борошно, аби тісто не стало надто тугим і крутим.
2. З отриманого тіста скатайте кулю, помістіть її в миску, яку попередньо варто змастити маслом. Накрийте її рушником, щоб воно в теплому місці могло настоятися протягом години. Ви помітите, як за цей проміжок тісто зросте приблизно вдвічі!
3. Поки ми чекаємо приготування тесту, можна зайнятися нашою начинкою. Цибулю наріжте дрібними кубиками і ретельно просмажте її до золотистого стану на сковороді.
4. Пропустіть свинину через м'ясорубку або візьміть відразу готовий фарш. Посоліть його, додайте бажані спеції і киньте до підсмаженого лука на сковороду. Слідкуйте, щоб маса не почала братися грудками. Тримати на вогні її потрібно близько 10 хвилин.
5. Як тільки тісто підійде, обійдіть його і розділіть на кілька рівних невеликих кульок. Кожен з них акуратно розкатайте в ліпушку, складіть начинку в центр кола і захистіть краї, збираючи тісто до центру.
6. Розмістіть наші пиріжки з м'ясом у духовці, попередньо змастивши їх яєчним жовтком. Випікати їх потрібно всередині нагрітої до 195 ° духовки протягом 20 хвилин, поки пиріжки не отримають приємний рум'яний вигляд.

Ще більше цікавих рецептів!

Здобні пиріжки з м'ясом у духовці готуються вкрай швидко. Це улюблене частування будь-якого члена сім'ї, так що кожен шановний господар повинен вміти їх робити швидко і смачно. Часто виникають омани, що готовка тесту - це довгий і виснажливий процес, проте так говорять тільки ті люди, які жодного разу не пробували це зробити.

Представлений рецепт печених у духовці пиріжків з м'ясом також можете додати в свою кулінарну книгу, щоб завжди мати під рукою корисні знання. Для приготування тесту знадобляться такі доступні компоненти:

• 660 грам борошна;
• пачка сухих дріжджів;
• 4 ложки цукру;
• 1,5 склянки молока;
• 2 курячих яйця;
• 0,65 столової ложки соняшникової олії;
• сіль і спеції за власними уподобаннями.

Починаємо місити тісто:

1. У глибоку миску поміщаємо дріжджі, цукор і трохи борошна.
2. Потихеньку вливаємо молоко всередину миски. Воно має бути кімнатної температури, але ні в якому разі не гарячим, інакше ваші дріжджі загинуть. Ретельно перемішуйте масу, щоб не утворювалися грудочки. Правильне тісто має бути схоже на густу сметану.
3. Помістіть миску в тепле приміщення на чверть години, щоб почалося бродіння. Обсяг тесту збільшиться приблизно вдвічі за цей час.
4. У міксері забийте яйця, додавши до них сіль і спеції. Переливайте вміст всередину миски і перемішайте.
5. Додайте ще борошна та соняшникову олію. Ретельно перемішайте масу ложкою, а після можна і руками. Готово.

Якщо тісто все ж прилипає до пальців, швидше за все, ви використовували великі яйця. Положення можна поліпшити, якщо додати трохи борошна, проте не перестарайтеся!

Поради щодо вибору борошна

Борошно є одним з ключових компонентів, саме від її якості залежить те, якими випікуться в духовці пиріжки з м'ясом без дріжджів.

Найкраще використовувати пшеничне борошно першого або вищого ґатунку. Також звертайте увагу на забарвлення борошна. Вона повинна бути чистою, білою, можливий легкий кремовий відтінок. Для перевірки її якості невелику тріску борошна змочіть водою. Червоний відтінок води буде свідчити про наявність великої кількості відрубів. Блакитний відтінок підкаже, що зерно було незрілим.

Мука повинна триматися подалі від вологи, інакше вона неодмінно зіпсується. Щоб переконатися в цьому, спаліть тріску борошна в руці. Якісний товар не братиметься грудками. Вона легко пристає до ваших пальців і трохи хрустить на дотик.

Рекомендації щодо вибору дріжджів

Спочатку потрібно визначити, в чому полягає відмінність між живими і сухими дріжджами? Живі дріжджі потребують постійного доступу до свіжого повітря, а сухі зберігаються в герметичній упаковці.

Живі дріжджі дуже швидко псуються, в той час як сухі спокійно зберігаються у вас на кухні протягом дуже довгого часу.

Відмінність у зовнішньому вигляді: сухі представлені у формі гранул, а прості - «бруском». Сухі дріжджі також дозволяють тесту підніматися набагато швидше. Проте живі дріжджі роблять тісто більш пишним і привабливим.

Начинки для домашніх ласощів

Пиріжки - це універсальна страва, яка може містити різноманітні начинки. Крім м'яса, багато господинь використовують гриби, ягоди, картоплю, яйця або фрукти. Часто зустрічаються і комбінації таких інгредієнтів.

Начинка з яблук

Це дуже простий вибір. Свіжі яблука очищаються від шкірки, прибирається серцевина з насінням. Вони нарізаються на дрібні кубики, перемішуються з цукром і відправляються на сковороду. Тримати на вогні яблука можна недовго, 2-3 хвилин має бути достатньо. Деякі рецепти зустрічають об'єднання яблук з обсмаженим курячим фаршем - така солодка м'ясна начинка неодмінно знайде своїх гурманів.

Капуста з м'ясом

Для цього необхідно дрібно нашинкувати капусту, посолити і поперчити. За бажанням, можна додати трохи укропу. Обдайте все це окропом і помістіть на сковороду, щоб начинка була більш ніжною. Випікати можна і такі пиріжки або додати до капусти фарш або шинку.

Куди ж без м'яса

М'ясо завжди було головним компонентом різних видів пиріжків. У багатьох фраза «пиріжок з м'ясом» викликає різні асоціації: вихідні у бабусі, чаювання вдома з батьками, велика зміна в шкільній їдальні або швидкий перекус де-небудь в місті по дорозі. У будь-якому випадку, це приємні емоції, які завжди хочеться повторювати раз за разом!

Рецепт завжди дуже простий: цибулина дрібно нарізається і обсмажується на сковороді до прозорості. Потім можна додати яловичий або будь-який інший фарш і смажити, поки вся волога не вийде.

Пиріжки відмінно підійдуть для будь-якої трапези. Ними можна снідати або вечеряти. Вони згодяться для швидкого перекусу на роботі або для легкого пікніка з друзями. Якщо ви приділите цій страві трохи більше часу і творчості, то отримаєте красиву закуску для будь-якого свята, будь це Новий рік, річниця весілля або день народження.

Більше того, ви самі можете підібрати начинку до смаку і зробити таке тісто, від якого ви ні в якому разі не наберете вагу. Головне - не боятися експериментів і завжди пам'ятати основи! Тоді ви неодмінно зможете радувати себе і близьких апетитним частуванням!