І правда, сучасним господарям доводиться важко через насичений робочий день. Абсолютно не вистачає часу на прийом гостей, адже це так важливо - підтримувати хороші стосунки з дорогими вам людьми. А що може бути приємніше, ніж пиріг з варенням, щойно поданий до столу, з хрустким і апетитним тестом, солодким ягідним джемом і абсолютно фантастичним смаком? Але і, звичайно ж, ми нікому не розповімо, що був він спечений за якихось 40-50 хвилин!
Не вірте
Згадавши, як зазвичай відповідають гості, коли їх питаєш про їжу, мимоволі опускаєш руки, та й бажання готувати кудись пропадає. І в цьому немає нічого страшного! В даному випадку варто керуватися власною інтуїцією, адже часто виникає бажання що-небудь пожувати солодке і смачне разом з гарячим чаєм. Так от, сьогоднішній пиріг з варенням просто ідеально підходить для даної ролі.
І знаєте, як визначити, вдалася його місія чи ні? Якщо в кінці веселих посиденьок разом з друзями на столі не залишиться жодного шматочка пирога, то ви зробили все правильно. А якщо ні, то значить, пройшло недостатньо часу за дружньою розмовою.
Чому з варенням?
Дивно, що з усього розмаїття десертів і випічки ми зупинили свій вибір на даному рецепті. Хоча тут немає нічого дивного, адже пиріг з варенням швидко і просто приготувати, а це дуже важливо для сучасних господарок.
Так чому ж десерт виходить простим? Тому що всі його компоненти можуть бути заздалегідь підготовлені, а лише тільки потім використані в потрібний час. Наприклад, ви приготували влітку безліч різних джемів і прибрали їх до зими. А у вихідний просто зробили кілька заготовок тесту і в потрібний момент поєднали ці компоненти в одній страві, поставивши їх разом у духовку. Таким чином, пиріг з варенням вже буде готовий в лічені хвилини.
Непростий вибір
Але яке варення вибрати? На це питання можна відповісти, тільки якщо ретельно в усьому розібратися. Якщо ви хочете додавати менше цукру, вибирайте кисліші сорти, наприклад сливове або смородинове. Також варто враховувати, щоб пиріг вийшов у міру солодким, можна використовувати домашні джеми, в яких ви самостійно регулюєте кількість підсолоджувача.
Хоча всі ці роздуми можуть бути просто марні, якщо у вас вже давненько застоялися одна-дві відкриті баночки з варенням. Тоді потрібно, не роздумуючи, брати всі наявні інгредієнти і приступати до виготовлення смачного пирога.
Інгредієнти для першого пирога
Спочатку ми приготуємо дріжджовий пиріг з варенням, рецепт якого, як і склад, буде незначно, але відрізнятися від другого варіанту. Але в більшості своїй і там, і там використовуються тільки базові і звичні нам компоненти:
- Молоко - 250 мл.
- Борошно - 600 г.
- Сіль - 1 ч. л.
- Сухі дріжджі - 2 ч. л.
- Рослинна олія - 70 мл.
- Цукор - 100 г.
- Жовток - 1 шт.
- Варення.
Рецепт перший: дріжджовий пиріг з варенням
Послідовність дій:
- Для початку виймемо всі інгредієнти з холодильника, щоб вони досягли кімнатної температури, перед тим як ми почнемо з них готувати.
- В окремій глибокій мисці злегка підігріваємо молоко, після чого знімаємо його з плити і додаємо в ємність цукор і дріжджі. Акуратно перемішуємо рідину до розчинення гранул.
- В іншій ємності з'єднуємо всі сухі інгредієнти, заздалегідь пропустивши їх крізь сито. Сюди ж додаємо молоко з дріжджами, а також масло.
- Вимішуємо тісто спочатку ложкою, а потім вже працюємо руками. Потрібно гарненько над ним попрацювати, але не перестарайтеся. У підсумку тісто має вийти гладким і еластичним.
- Накриваємо наше тісто рушником або харчовою плівкою, щоб уникнути обвітрювання, і прибираємо в темне місце на 1-1,5 години.
- Готове тісто розкочуємо за допомогою скалки і укладаємо в змащену маслом форму, заздалегідь поділивши на кілька частин (також можна зробити французьку сорочку, покрив борту найтоншим шаром борошна). Можна відразу ж використовувати все тісто, щоб зробити ґрати зверху, а можна заморозити до наступного разу.
- Викладаємо шар ягідного джему, створюємо смужки з тіста за бажанням, змащуємо краї тіста збитим жовтком і прибираємо страву в духовку, розігріту до 180 градусів на 30-45 хвилин.
Готовий пиріг, варення зверху якого гарненько просочує повітряне тісто, виходить просто чарівним. Він хороший як в теплому, так і в охолодженому вигляді.
На смак і колір
З таким девізом ми приступаємо до виготовлення другого десерту, яким став пиріг з пісочного тіста з варенням. При поєднанні схожих інгредієнтів в результаті виходить все одно інша страва, яка має власні переваги, за що її і цінують.
Так, наприклад, тісто виходить не повітряним і пишним, а розсипчастим і пружним. А оскільки джем розподіляється за іншим тестом, то і фінальний смак виходить абсолютно іншим. Але не будемо тягнути час і приступимо до найцікавішого.
Інгредієнти для другого пирога
Вони практично нічим не відрізняються від попередніх, якщо не вважати, що молоко замінюється маслом. В іншому все незмінно, тому ви можете спекти будь-який з пирогів, маючи в наявності схожі компоненти:
- Борошно - 260 г.
- Розпушувач - 1 ч. л.
- Яйце - 2 шт.
- Цукор - 90 м.
- Масло вершкове - 150 г;
- Сіль - тріска.
- Варення, джем або повидло (також можна використовувати свіжі фрукти і ягоди, які попередньо посипаються цукром і трохи, близько 30-40 хвилин, гасяться на вогні, завдяки чому цукор перетворюється на карамель, яка обволікає всі компоненти, роблячи їх прекрасною заміною будь-якому варенню або джему).
Рецепт другий: пиріг з пісочного тіста з варенням
Його рецепт наступний:
- Розтоплюємо вершкове масло в мікрохвильовій печі або на плиті до абсолютно рідкого стану, після чого знімаємо з плити і додаємо в ємність одне яйце, сіль, цукор і розпушувач.
- Дуже ретельно перемішуємо всю суміш, щоб не дати яйцю зваритися, через що тісто може придбати неприємний яєчний присмак.
- Всинаємо в ємність з маслом просіяне борошно і, акуратно перемішуючи, щоб борошно не вилетіло назовні, доводимо всі інгредієнти до однорідного і гладкого стану пісочного тесту.
- Готове тісто обертаємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин, щоб завершилися всі об'єднавчі процеси в самому тесті.
- Щоб використовувати в приготуванні тільки охолоджене тісто, заздалегідь підготуємо форму для випічки, змастивши її вершковим маслом і присипавши борошном.
- Розкочуємо тісто і викладаємо його плоским диском на дно форми, формуючи досить високі бортики, щоб вони тримали варення.
- Наступним шаром викладаємо джем, а потім ґрати з тіста за бажанням. Всі відкриті частини тесту покриваємо збитим жовтком.
- Пиріг-крихта з варенням вирушає в духову шафу, розігріту до 200 градусів на 35-50 хвилин до появи золотої і упругої скоринки на тесті. Готову страву найкраще трохи остудити, після чого можна сміливо подавати до столу з чаєм або кавою.
Цікава заміна
Ось ми і дізналися, як приготувати пиріг з варенням, покроковий рецепт якого виявився настільки простий, що, швидше за все, з ним впораються навіть кулінари-початківці. Але не варто зупинятися на даному етапі, оскільки тільки експерименти і творчий підхід до готування зможуть забезпечити вам поліпшення ваших кулінарних навичок. Так от, якщо пиріг з варенням - швидко і просто для вас, то значить, можна спробувати замінити джем на щось більш складне.
Так, наприклад, ягідне повидло можна прибрати, а додати якийсь саморобний мусс або яблука з корицею. Пиріг також можна зробити і солоним, якщо замість всього приторно-солодкого використовувати тушковану капусту з яйцем, молоду картоплю з травами або щось таке в цьому роді.
Звичайно ж, тоді цей пиріг буде не так чудово підходити для чайної церемонії, але як хороший і щільний перекус до чаю він точно підійде. Скільки ідей ми вам перерахували, хоча навіть не копнули поглибше, залишившись десь на самому верху кулінарної школи. Саме цим і хороша готовка у всіх її сенсах і значеннях. Тут стільки можна всього випробувати, так що ідей вистачить на багато років вперед, щоб кожен раз дивувати гостей новими, але в той же час простими і смачними стравами!
