Басбуса - це традиційна арабська випічка з яскраво вираженим кокосовим ароматом. За смаком вона віддалено нагадує звичайний маннік, приготований на кефірі. Але на відміну від нього має більш вологу і розсипчасту консистенцію. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся, як зробити пиріг басбуса.
Варіант з кефіром
За цим рецептом можна швидко і без особливого клопоту спекти ніжний десерт, просочений солодким сиропом. Цей варіант напевно зацікавить тих, хто не може витрачати багато часу на приготування складних пирогів. Важливо і те, що всі продукти, необхідні для того, щоб зробити маннік на кефірі, покроковий рецепт якого можна подивитися далі, завжди є практично у кожної господині. У даному випадку вам буде потрібно:
- По склянці борошна, манної крупи, цукру та кокосової стружки.
- Двісті мілілітрів олії без запаху.
- Склянка кефіру.
- Куряче яйце.
- По парі чайних ложок розпушувача і ваніліну.
Всі ці компоненти потрібні для приготування тесту. Крім цього, потрібно обов'язково запастися складовими для сиропу. Щоб його зробити вам потрібно:
- По половині склянки води і цукру.
- Дві столових ложки лимонного соку.
Крім того, за бажанням вищевказаний список можна доповнити ядрами мигдалю. Він буде використовуватися для прикрашання готового десерту.
Опис процесу
В одному посуді з'єднують кокосову стружку, цукор, манну крупу і попередньо просіяне борошно. Після цього туди ж відправляють ванілін, розпушувач, кефір, злегка збите яйце і рослинну олію. Всі гарненько перемішують до однорідності.
Отримане не надто густе тісто виливають у попередньо змащену квадратну форму і струсять її. Зверху рівномірним шаром розподіляють мигдаль, намагаючись не втискати його в тісто. Випікається маннік на кефірі, покроковий рецепт якого розглядається в цій статті, приблизно сорок хвилин при ста вісімдесяти градусах.
Поки пиріг знаходиться в духовці, можна приділити увагу приготуванню сиропу. Для цього в невеликій каструльці з'єднують лимонний сік, питну воду і цукор. Все це відправляють на плиту, доводять до кипіння і варять, постійно перешкоджаючи, протягом двох хвилин. Готовий сироп остужають і поливають їм попередньо охолоджений пиріг. Щоб басбуса арабська довше залишалася свіжою, зберігати її потрібно в поліетиленовому пакеті.
Варіант з молоком
Щоб спекти цей смачний пиріг, вам потрібно зовсім трохи вільного часу і певний запас продуктів. Цього разу список інгредієнтів буде відрізнятися від попереднього варіанту. Тому заздалегідь подбайте, щоб у вас на кухні знайшлося:
- Два яйця.
- По склянці цукру, води, молока і кокосової стружки.
- Половина пачки вершкового масла.
- Півтори склянки манної крупи.
- Чайна ложка розпушувача.
- Половина склянки пшеничного борошна.
Щоб ваші рідні змогли спробувати таке ласощі, як басбуса, рецепт якої представлений в цій публікації, потрібно додатково запастися пакетиком ваніліну, парою столових ложок лимонного соку і рожевої води.
Послідовність дій
Перш за все, потрібно зайнятися сиропом, який буде використовуватися для просочення пирога. Для його приготування в одній каструльці з'єднують питну воду і цукор. Все це відправляють на плиту, доводять до кипіння, додають лимонний сік і варять ще близько десяти хвилин. Після вимикання вогню в сироп виливають рожеву воду, без якої не обходяться справжні арабські солодощі, і залишають його охолоджуватися.
Для приготування тесту в одній відповідній мисці з'єднують цукор і розм'якшене вершкове масло. Все це гарненько розтирають до однорідності. В отриману масу вводять попередньо збиті вінчиком яйця і перемішують. Потім у той самий посуд відправляють кокосову стружку, манну крупу, розпушувач, ванілін і просіяне пшеничне борошно. Всі ретельно вимішують до повного розчинення сипучих компонентів. В отриману масу маленькими порціями вливають підігріте молоко.
Рідкувате тісто виливають у форму, змащену вершковим маслом, і акуратно розрівнюють ложкою. По поверхні майбутнього пирога рівномірно розподіляють мигдаль і відправляють у духовку. Випікається басбуса, рецепт якої можна побачити трохи вище, приблизно півгодини при ста вісімдесяти градусах. Готовий десерт виймають з духової шафи, нарізають приблизно однаковими прямокутниками, поливають гостилим сиропом і викладають на страву. Подають десерт в охолодженому вигляді.
Варіант з вершками
Цей пиріг хороший тим, що його можна подати не тільки до сімейного чаювання, а й до святкового столу. Арабський маннік з яскраво вираженим кокосовим ароматом і тонкими лимонними нотками обов'язково сподобається вашим рідним. Щоб спекти цю ласощі потрібно заздалегідь сходити в найближчий супермаркет за необхідними продуктами. У даному випадку у вас під рукою має знайтися:
- Куряче яйце.
- Сто п'ятдесят п'ять грамів вершків.
- Половина склянки цукру.
- По столовій ложці кокосової стружки, манної крупи і розпушувача.
- Пакетики ваніліну.
- Цедра половини лимона.
Оскільки басбуса, рецепт якої з великою часткою ймовірності опиниться у вашій домашній кулінарній книзі, складається не тільки з тіста, але і з просочення, вищевказаний список потрібно трохи розширити. Для варіння сиропу вам буде потрібно:
- Половинка лимона.
- По дві столових ложки питної води та цукрового піску.
Технологія приготування
Спочатку слід зайнятися приготуванням прожитку. Для цього в підходящій каструльці з'єднують воду і цукор. Коли крупинки повністю розчиняться, туди ж додають половину лимона. Все це доводять до кипіння, прибирають з вогню і залишають охолоджуватися.
Тепер підійшов час зайнятися тестом. Для цього в одній об'ємній мисці з'єднують яйце, вершки, розпушувач, лимонну цедру і цукровий пісок. Всі гарненько перемішують і тільки після цього в той же посуд всипають кокосову стружку, ванілін і манну крупу.
Отримане досить густе тісто відразу ж викладають у форму, змащену олією і посипане борошном, рівномірно розподіляють його і залишають на чверть години. Випікається басбуса, рецепт якої настільки простий, що його без зусиль освоїть навіть недосвідчена господиня, протягом двадцяти п'яти або тридцяти хвилин. Підрумянився пиріг виймають з печі, заливають сиропом і залишають для того, щоб він гарненько просочився. Подають його в охолодженому вигляді до чаю і кави.
Варіант мультиварки
За цим рецептом виходить дуже ніжний розсипчастий десерт. Цей пиріг з'їдається набагато швидше, ніж печеться. Робиться він настільки легко, що ви будете часто балувати їм свою сім'ю. Перед початком процесу перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. Цього разу у вас у розпорядженні має бути присутня:
- По склянці цукру, манки, кокосової стружки та борошна.
- Одне свіже куряче яйце.
- По двісті мілілітрів олії та домашньої простокваші.
- Пакетик ваніліну.
- Пара столових ложок розпушувача.
У разі особливої необхідності простоквашу можна замінити кефіром. Це анітрохи не погіршить смак готового манніка. В якості допоміжних інгредієнтів буде використовуватися:
- П'ятдесят мілілітрів лимонного соку.
- По половині склянки питної води і цукру.
Алгоритм дій
В одному посуді з'єднують розпушувач, ванілін, цукор, манку, пшеничне борошно і кокосову стружку. Всі гарненько перемішують ложкою і вливають туди попередньо збите яйце з простоквашею або кефіром. Після цього в ту ж ємність відправляють олію без запаху. Все ще раз перемішують по однорідності.
Отримане не надто густе тісто виливають у чашу мультиварки, вистлану пергаментом. Готують його в режимі «Випічка» протягом сорока п'яти хвилин. Підрум'янілий десерт поливають сиропом, звареним з питної води, цукрового піску і лимонного соку. Подається басбуса в мультиварці в охолодженому вигляді. За бажанням її посипають кокосовою стружкою.
Варіант з медом
Слід зазначити, що цей рецепт передбачає використання не цілком стандартного набору компонентів. Тому перед початком роботи з тестом переконайтеся, що у вас в наявності є:
- Півкіло манної крупи.
- Чотири столові ложки меду.
- П'ятсот мілілітрів натурального йогурту або кефіру.
- Дві столових ложки кокосової стружки.
- Сто п'ятдесят грамів вершкового масла.
- Чотири яйця.
- Пара апельсинів.
- Чайна ложка ванільного екстракту.
- Цілий лимон.
- Дві чайні ложки розпушувача.
- Щепітка солі.
Спершу в одній ємності збивають яйця з цукром і екстрактом ванілі. Потім туди ж додають розтоплене вершкове масло, кефір або натуральний йогурт. Всі гарненько перемішують. В отриману рідину всипають розпушувач, манку і тріску солі. Все ще раз перемішують до повного розчинення найменших грудочок.
Готове тісто викладають у форму, вистлану пергаментом, і відправляють у духовку. Випікають маннік близько півгодини при ста вісімдесяти градусах. Рум'яний пиріг поливають гарячим сиропом, зробленим з меду, лимонного соку і цитрусової цедри. Під час приготування цієї прожитки важливо стежити, щоб вона не закипіла. Через п'ятнадцять хвилин басбусу витягують з форми і остаточно охолоджують.
