Ми часто чуємо про корисні властивості, якими володіє пектин. Що це таке, відомо не всім. Почнемо з того, що це речовина склеюючого характеру (полісахарид), яка утворюється з галактуронової кислоти. Воно міститься в багатьох продуктах рослинного походження. Це фрукти, овочі, коренеплоди і навіть водорості.
Найчастіше його використання зустрічається в таких галузях, як харчова і фармацевтична промисловість. У заводських умовах пектин виробляють з вичавок, що залишилися після переробки цитрусових, яблук, буряків, а також соняшнику. Кондитерські фабрики з успіхом застосовують у своїй діяльності всі корисні властивості цієї речовини. Воно незамінне при виготовленні цукерок (з нього виробляється начинка), мармеладу, напоїв, що містять натуральний сік, зефіру і навіть морозива.
Отже, ми з'ясували, звідки береться і де застосовується пектин. Що це таке, тепер зрозуміло. Можна переходити до вивчення його корисних властивостей. На думку багатьох фахівців, пектин допомагає людському організму позбуватися різних токсинів. Виконуючи свою відповідальну роботу з виведення шлаків, він не завдає нам ніякої шкоди. Пектинова речовина позитивним чином впливає на поліпшення стану мікрофлори і перистальтики кишечника, зниження холестерину, і чинить протизапальний ефект при виразці шлунка.
Звичайно ж, вас, напевно, цікавить, в яких продуктах міститься пектин. Що це таке і яку користь приносить, ви вже знаєте. Продукти, що займають перше місце за кількістю пектину, належать до роду Цитрус. Це і лимон, і апельсин, і мандарин, а якщо точніше, то їх корки. Друге місце можна присудити таким відомим фруктам, як яблука. Потім ідуть морква, абрикоси, вишня і так далі.
Ну ось ми і підійшли до того моменту, коли виникає питання: як приготувати пектин в домашніх умовах? Як вже говорилося вище, багато продуктів містять його, але найпоширенішим з тих, що використовуються для самостійного приготування, є яблуко. Чому саме цей фрукт? Він найбільш доступний серед інших і досить простий в обробці і приготуванні.
Як з яблук зробити пектин, ви дізнаєтеся з нижченаведеного рецепту. Перш за все, необхідно з'ясувати, що нам для цього знадобиться. Ось список інгредієнтів і посуду, що використовуються для приготування:
- 1 кілограм яблук;
- 125 мілілітрів води;
- ніж;
- каструля, що має товсте дно;
- сито (не металеве).
Рецепт приготування досить простий. Чисті яблука розрізають на 8 частин, разом зі шкіркою і насінням. Потім підготовлені фрукти укладають в каструлю і наливають потрібну кількість води. Отримана суміш кипить на вогні приблизно 25 хвилин при постійному завадженні. Після того як приготовані яблука охололи, необхідно перелити їх у сито. Сік, який буде стікати в підготовлену ємність, містить велику кількість пектинової речовини.
Але для того, щоб отримати пектин-порошок, необхідно випарити зайву рідину. Для цього ємність з соком поміщається в духовку і нагрівається до повного випаровування води. Результатом перерахованих вище дій і буде пектин - порошок темного кольору. За консистенцією він схожий на цукрову пудру. Зберігати отриманий продукт необхідно в скляних баночках, що щільно закриваються, в сухому і прохолодному місці.
Тепер ви знаєте, як отримати пектин. Що це таке, вам теж відомо. Тепер це питання не поставить вас у глухий кут, а отриманою інформацією можна поділитися з друзями.
