Складність
Середнє
Автор публікації
Ольга Петренко
ОП
Наявність у нашому побуті мультиварки та інших пристосувань значно полегшує життя господині. Разом з інструкцією до купленої машини ви знайдете докладні ілюстровані рецепти, як і що готувати. Серед переліку обов'язково буде покроковий рецепт для випічки хліба.
Найсмачніший рецепт хліба виходить на сироватці. Досвідчені господині знають, що так випічка виходить ніжніше і м'якше, ніж на кефірі або молоці. Однак приготувати хліб не так просто як це може здатися. Багато залежить від вибору борошна, дріжджів, способу випікання. Який рецепт вивчити - вибір за вами.
Печем у мультиварку
Хліб на сироватці в мультиварці виходить відмінним.
Інгредієнти:
- 260 мл сироватки;
- цукор, сіль за смаком;
- борошно 600 г;
- масло вершкове 2 ст. ложки;
- сухі дріжджі 2 год ложки.
Спосіб приготування:
- Сироватка повинна бути теплою.
- У ній ми розчиняємо сіль, цукор і олію до смаку.
- Борошно двічі ретельно просіюємо і додаємо дріжджі гранульовані. Це спеціальні сухі дріжджі для пекарських цілей.
- Тісто вимішується і залишається в теплоті близько години.
- Тесто, що піднялися кілька разів пром'яти, а потім перекласти його на пекарський папір в мультиварку, попередньо присипавши дно борошном. Підігрівати 15-20 хв.
Підігрівання - це свого роду підготовка тесту до випікання. Як тільки воно піднімається і вирівняється, можна включати режим випікання на годину. Інший бік пропікаємо півгодини.
Обов'язково дати охолонути при відкритій кришці.
Печемо в хлібопічці
Багато господинь воліють запікати хлібушок у хлібопічці. Він виходить більш м'який, довго не черствіє і не підгорає.
А ось і рецептик смачного хліба на сироватці в хлібопічці:
- підігріваємо сироватку - 250 мл;
- закладаємо інгредієнти в хлібопічку згідно інструкції - спочатку сухі: дві ст. ложки вершків, столова ложка цукру, чайна ложка солі, чайна ложка сухих дріжджів, потім рідкі: столова ложка рослинного масла, сироватка;
- режим, який потрібен буде називатися або «Французька», або «Звичайний». Розмір вибираємо - «м», колір корочки - «середній»;
- готовому хлібу необхідно дати охолонути.
Це був рецепт білого хліба, але також можна приготувати житнім. Але варто зауважити, приготування житнього хліба на сироватці в хлібопічці - справа не з простих.
Печем у духовці
Готувати в духовці - величезне задоволення для багатьох господарів і господарів. Сучасна кухонна техніка є не в кожному домі, а ось духовка - так.
Тому беремо сироватку і готуємо на ній хліб у духовці.
Інгредієнти:
- Цукор;
- сухі дріжджі;
- сироватка;
- сметана;
- борошно.
Спосіб приготування:
- Цукор і сухі дріжджі розвести в теплій сироватці - 300 мл.
- Дві столові ложки сметани розвести в залишку сироватці.
- Просіяне борошно всинаємо в сироватку, заливаємо розчин з дріжджів. Починаємо місити тісто.
- Додаємо сіль і цукор до смаку, робимо форму кулі з тіста і залишаємо її підходити на годинку - півтори.
- Як тільки тісто підійде, воно буде м'яким, пухнастим і великим. Потрібно розгладити його до прямокутної форми і зліпити шаре тісто в три шари.
- Заготівлю викладаємо на противір, посипаний борошном, накриваємо серветкою і ще трохи залишаємо постояти, приблизно на півгодинки.
- Попередньо розігріти духовку до 250 г, змастити вгору заготівлі сироваткою і запікати близько 40 хв.
Тісто без дріжджів
Є люди, які припускають, що дріжджі шкодять здоров'ю і шанують їх зайвим харчовим інгредієнтом. Чи можна приготувати хліб, використовуючи сироватку, але без дріжджів?
Звичайно, можна!
Інгредієнти:
- Стемана;
- борошно;
- відруби;
- сіль;
- цукор.
Спосіб приготування:
- Для закваски замість дріжджів будемо використовувати сметану, чайна ложка. Нехай молочна сироватка і сметана побродять разом близько 12 годин.
- Борошно, 600г, змішують з половиною склянки відрубів і замішують з готовою закваскою. Це буде тісто. Про сіль і цукор також не забуваємо.
- Далі ідентично ліпимо колобок з тіста, залишаємо настоятися. Тільки б не втік.
- Форму не забуваємо змащувати маслом і борошном.
Як ми бачимо, порядок дій при випіканні хліба дуже схожий для всіх рецептів. Головне - це вибір якісних продуктів і їх поєднання між собою. Тут перераховані класичні варіанти приготування хліба, але ж їх маса. Почніть з простого, а потім поступово вдосконалюйте свої кулінарні навички.
Так ви навчитеся пекти не тільки хліб, а й булочки, пиріжки, ватрушки. А з часом, можливо, і святкові короваї. Однак не забуваємо, що хліб - всьому голова і пан на вашому столі.
