Складність
Середнє
Автор публікації
Айдар Салаватович
АС
Салати, приготовані з соєвим соусом, мають особливий смак і аромат. Завдяки східній заправці можна вигідно відтіняти смак м'ясних і овочевих інгредієнтів. Рецепт, в який входить «азіатський компонент», зазвичай не включає сіль і майонез, завдяки чому яство виходить не тільки смачним, але і корисним.
У цій статті ми розглянемо кілька варіантів частувань, приготованих з натуральною і смачною заправкою.
Чим корисний соєвий соус?
Соєвий соус - це рідина, яка виходить в результаті бродіння соєвих бобів. «Провокаторами» бродіння виступають особливі види грибка, які не становлять для здоров'я небезпеки. Готовий продукт має досить різкий запах з кислуватим присмаком. Цей натуральний інгредієнт використовується в приготуванні більшості страв азіатської кухні.
На основі соєвої пасти готують безліч смачних соусів, які використовують для маринівки м'яса або ж заправки перших і других страв.
Застосовувати його рекомендують навіть дієтологи як альтернативу солі. По-перше, продукт не включає до свого складу шкідливих хімічних компонентів, а по-друге, в 100 г рідини міститься тільки 55 ккал, тому його сміливо можна назвати дієтичним.
Страва з грейпфрутів і огірків
Соковита і ніжна страва прийшла до нас з тайської кухні. В оригінальному рецепті немає огірків, але ми пропонуємо «адаптований» варіант яства з інгредієнтами, які легко можна придбати в найближчому супермаркеті.
Інгредієнти:
- 2 свіжих огірки;
- 2 ст. л. соку апельсина;
- 1 ст. л. олії кунжуту;
- 2 ст.л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. кунжуту (для присипки);
- 2 невеликих грейпфрута;
- Листя салату.
Спосіб приготування:
- Насамперед потрібно очистити грейпфрути від шкірки і прожилок, після чого нарізати їх невеликими шматочками;
- Потім огірок нарізають тонкими дольками;
- Далі, в окремому посудині змішують азіатську заправку, олію оливкову або кунжутну і сік лимона;
- Потім всі інгредієнти змішують між собою і викладають на тарілку, прикрашену листям салату;
- Зверху страву можна посипати насінням кунжуту.
Заправка, приготована з кунжутної олії, соєвої рідини та апельсинового соку надає страві пікантності. А завдяки присутності в рецепті грейпфрута, в якому міститься нарингін, що прискорює метаболічні процеси, яство можна віднести до числа дієтичних.
Рецепт грецького салату
Грецький салат - добре відома всім холодна страва, без якої важко уявити святковий стіл. Тому якщо ви ще не вмієте його готувати, неодмінно скористайтеся нашим рецептом.
Інгредієнти:
- 1 солодкий перець (червоний);
- 250 г томатів;
- 1 огірок;
- 2 зубчики часнику;
- 100 г твердого сиру;
- 2 ст. л. бальзамічного оцту
- Чорний перець (мелений);
- 80 г зелених оливок;
- 1 ріпчаста цибуля;
- Листя салату;
- 3 ст. л. азіатської заправки;
- 4 ст. л. оливкової олії;
- Щепітка цукру.
Спосіб приготування:
- Солодкий перець нарізають невеликими брусочками, а томати, огірки і цибуля - тонкими дольками;
- Листя салату рвуть на невеликі шматочки, а сир нарізають кубиками;
- Потім в окремій мисці змішують бальзамічний і соєвий соуси, до яких додають оливкову олію, мелений перець і тріску цукру;
- У глибокому посудині з'єднують всі інгредієнти і заливають приготованою сумішшю;
- Вже готову страву прикрашають дольками зелених оливок.
Грецький салат бажано подавати до столу з гарячим багетом або ж тостами. Також в якості прикраси яства можна використовувати гілочку селера або петрушки.
«Гурме»
На перший погляд може здатися, що запропонований рецепт пікантного салату з соєвим соусом занадто простий, щоб бути смачним. Але насправді, приготувавши таке яство, ви зможете здивувати навіть пересиченого гурмана.
Інгредієнти:
- 30 г шинки;
- 150 г консервованого горошка;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- Петрушка і кінза;
- Оливкова олія;
- 150 г консервованих шампіньйонів.
Спосіб приготування:
- Грибочки нарізають тонкими дольками, а шинку - невеликими брусочками;
- У миску кладуть консервований горошок, куди відправляють і решту інгредієнтів;
- Потім всі збризкують азіатською заправкою і оливковою олією, після чого посипають страву подрібненою зеленню.
Подавати страву можна з нарізаними помідорами і листям салату. При цьому бажано не «псувати» смак яства сіллю і майонезом.
Вітамінна страва
Холодна страва з селером багата на вітаміни, тому її бажано включити в свій раціон, особливо в зимовий період, коли організм так потребує вітамінного підживлення.
Інгредієнти:
- 1 морквину;
- 100 г подрібнених горіхів;
- 3 ст. л. азіатської заправки;
- Оливкова олія;
- Сік одного лимона;
- 1 яблуко (зелене);
- 1 корінь селера;
- Щепотку цукру;
- Спеції.
Спосіб приготування:
- Корінь селера і морквину натирають на терці;
- Із зеленого яблука видаляють серцевину і також подрібнюють на терці;
- Потім змішують в окремій ємності азіатську заправку, цукор, мелений перець, лимонний сік і олію;
- Потім всі перетерті продукти змішуються і заливаються готовою сумішшю;
- Страву прикрашають подрібненими горіхами.
Як зробити смачну заправку?
Багато в чому смак майбутньої страви визначається якістю заправки, тому до процесу її приготування потрібно поставитися серйозно.
Нижче представлені хороші рецепти приготування смачної заправки для буденних і святкових салатів з соєвим соусом:
- З горіхами. Змішують 1 ч. л. яблучного оцту з 2 ст. л. домашнього йогурту, долькою подрібненого часнику і невеликою кількістю азіатської заправки і 50 г подрібнених волоських горіхів;
- З лимонним соком. Змішують азіатську заправку з сіллю, невеликою кількістю гірчиці і 2 ст. л. лимонного соку. Всі ретельно перемішують вінчиком і дають суміші настоятися хвилин 15-20. Ідеально підходить для заправки м'ясних страв;
- З винним оцтом. Для приготування суміші буде потрібна столова ложка винного оцту, ложка гірчиці, 2 ст. л. азіатської «рідини» і оливкова олія. Щоб зробити суміш більш пряною, до неї додають трохи східних спецій (паприки і суміш перців);
Салати, приготовані з соєвим соусом, мають неординарний смак. Все це можливо завдяки унікальній властивості заправки підкреслювати смак окремих інгредієнтів, що входять до складу страви.
Крім того, використання соусу часто виключає додавання в яство майонезу та інших приправ, які перебивають аромат і смак овочевих компонентів салату.
