Патісони на зиму - 10 покрокових рецептів у банках

Для маринування відмінно підходять молоді плоди діаметром 5-6 сантиметрів. Якщо патісони більші, поріжте їх великими шматочками і бланшуйте - опустіть в киплячу воду на 3-4 хвилини, а після обов'язково обдайте холодною. Пам'ятайте, що м'якоть значних за розміром овочів вийде водянистою, а насіння - жорстким. Тому такі можна залишити для інших страв.

Перед приготуванням вимийте і просушіть патісони. Видаліть плодоніжки.

Кількість інгредієнтів у рецептах розрахована на трилітрові банки. Щільно утрамбовуйте патісони всередині. Залежно від розміру плодів потрібна кількість іноді змінюється.

Води для маринаду потрібно в середньому літр-півтора. Кип'ятіть її для заливки з невеликим запасом, через різну форму і розмір плодів може знадобитися різний обсяг рідини.

Банки і кришки обов'язково простерилізуйте перед тим, як почати готувати.

Закатані банки ставте дном вгору, загортайте в ковдри або рушники, поки не охолонуть. Зберігайте заготовки у темному прохолодному місці.

Цілі патісони на зиму

Фото: chto-gotovim
Вибирай маленькі міцні патісони, які добре поміщаються в банку.

Тобі знадобиться:
1,5 кг патисонів, 1 корінь хріну, 5 зубчиків часнику, 3 бутони цвяхи, 1,5 ст.л. солі, 1 ч. л. лимонної кислоти, 2 ст.л. цукру, спеції.
Приготування:

Виклади в банку нарізаний корінь хріну, спеції і часник, і щільно уклади патісони. Залий окропом, а через 15 хвилин шар воду в каструлю і знову вскип'яти. Додай до неї сіль і цукор, проварі 5 хвилин, засип лимонну кислоту і знову залий патісони.

Патісони з овочами на зиму

Фото: mastereat
Міняй склад овочевого асорті під настрій.

Тобі знадобиться:
2 патисони, 1 кабачок, 1 цибулина, 1 морква, 2 перці, 500 г черрі, 1 головка часнику, 1 ст.л. солі, 3 ст.л. цукру, 1 ч. л. оцту, 2 ст.л. рослинної олії, спеції.
Приготування:

Красиво наріж всі овочі і вклади в банки. Вскип'яти маринад з 2 л води, солі, цукру і спецій, провари пару хвилин, і додай в нього масло з оцтом. Залей овочі цією водою і закрути кришки.

Патіссони з баклажанами на зиму

Фото: naturlich-restoran
Експериментуй зі спеціями та добавками!

Тобі знадобиться:
2 баклажани, 2 кг патисонів, 150 мл рослинної олії, 50 г імбиру, 1 кг помідорів, 1 головка часнику, 3 ст.л. солі, 5 цибулин, 4 моркви, 2 чилі, 1 пучок петрушки, 5 ст.л. цукру, 70 мл оцту.
Приготування:

Наріж все овочі дрібним кубиком. Обжар цибулю з морквою, і додай до них патіссони з баклажанами. Протуши 40 хвилин, і додай тертий імбир, часник, чилі і спеції.

Туди ж влий подрібнені в блендері помідори з петрушкою, і протуши ще трохи. За бажанням залиши масу так чи пюруй блендером. Влий оцет і розклади заготовку по банках.

Патісони з помідорами на зиму

Фото: sarafan-news
Бери маленькі стиглі помідори, щоб укладати їх у банки цілком.

Тобі знадобиться:
1 кг патисонів, 300 г черрі, 4 зубчики часнику, по 1 ст.л. солі та цукру, 1,5 ст.л. оцту, спеції.
Приготування:

Акуратно виклади в банки цілі або крупно нарізані патісони, помідори, часник і спеції. Вскип'яти воду з сіллю і цукром, додай оцет і залей овочі. Відразу закрий банки кришками.

Патісони з кольоровою капустою

Фото: bluda-dom
Цікаве овочеве асорті, яке ефектно виглядає в тарілці.

Тобі знадобиться:
10 патисонів, 700 г цвітної капусти, 7 черрі, 1 голівка часнику, спеції, листя і зелень, 100 г цукру, 1 ст.л. оцту, 50 г солі.
Приготування:

Розбери кольорову капусту на суцвіття і приварі 3-4 хвилини. Розклади всі інгредієнти по банках, щільно заповнюючи їх доверху. Вскип'яти воду, додай сіль і цукор, провари 5 хвилин і влий оцет. Залей овочі маринадом і закрий банки.

Хреновина на зиму: 8 класичних рецептів приготування

Комбінація з капустою зі стерилізацією

Буде потрібно:

• Капуста і патіссони - по кілограму.

Марінад:

• 1,5 стаканчика олії рослинної;
• Літр води;
• 1,5 великі ложки цукру;
• Оцус;
• 3 столові ложечки солі.

Процес виготовлення:

1. Овочі промиваємо. «Гарбузи» нарізаємо дольками, капусту шинкуємо, пересипаємо їх сіллю (2 ст. ложки), перемішуємо, прибираємо на 3 години при температурі житлового приміщення;
2. Для маринаду у воду додаємо цукровий пісок, сіль, маслице, кип'ятим, оцет вливаємо до смаку;
3. Коли овочева маса злегка підсолиться, щільно утрамбовуємо в стерильну ємність, заливаємо гарячим маринадом. Стерилізуємо 10 хвилин, відразу закручуємо.

Патіссони з кабачками на зиму

Фото: aratkafe
Дуже просте і зрозуміле, так що точно безпрограшне поєднання.

Тобі знадобиться:
2 кг патисонів, 1 кг кабачків, 40 г часнику, 160 г моркви, 1,2 л води, 200 мл оцту, 150 г цукру, 2 ст.л. солі, спеції, зелень.
Приготування:

Розклади по банках часник, спеції, зелень і гуртки моркви. Гарно розклади нарізані кабачки з патіссонами. Вскип'яти воду з цукром і сіллю, додай оцет і залей овочі, а потім закатай.

Салати з патіссонами

Можна приготувати патіссони швидко і смачно на зиму за рецептом у вигляді салату. Їх можна використовувати в салатах і в нашинкованому вигляді, і цілими. Вони прикрашають страву і надають їй неповторний смак, ніжний і насичений. Салати будуть відмінним доповненням до м'яса, кашів, або стануть самостійною закускою.

Салат «Солодкий»

Для роботи знадобляться:

• Патісони
• Болгарський перець
• Яблука (кисло-солодкі)
• Мед 200 г.
• Оцет яблучний 200 мл
• Сіль 30 г
• Вода 1 л

Салат з патіссонами

Маринад розрахований на 3 кг овочів і фруктів (по одному кілограму кожного продукту). У дрібних патисонів потрібно зрізати плодоніжки, великі очистити від шкірки і нашинкувати брусочками. У перцю видалити серцевину і нашинкувати напівкружьми. Яблука нарізати дольками. Змішати нарізані інгредієнти з маринадом, і кип'ятити на малому вогні 3-5 хвилин. Потім салат розлити по стерилізованих банках і закатати кришками, охолодити.

Патісони з капустою

• Патісони очищені - 1 кг
• Капуста білокачанна - 1 кг
• Оцус 9% - 150 мл
• Цукор - 100 г
• Сіль - 20 г
• Запашний перець на кінчику ножа
• Гірчиця (насіння) -2 г

Капусту нашинкувати і три хвилини проварити в окропі, відкинути на дуршлаг. Патіссони нашинкувати соломкою. Банки стерилізувати, і укласти в них шарами капусту і патісони, пересипаючи спеціями і сіллю. Залити овочі окропом і стерилізувати банки 15 хвилин. У цей салат можна додати кілограм моркви, збільшити в такому випадку кількість спецій і маринада пропорційно.

Патісони з помідорами

Для роботи знадобляться:

• Патісони - 2 кг
• Помідори - 2 кг
• Укроп, петрушка - по одному пучку
• Лавровий лист - 4 шт.
• Перець запашний - 20 горошин
• Сіль - 40 г
• Вода - 2 л

Патіссони очистити і нарізати великими пластинами, помідори дольками. Укласти в глибоку тару шарами, пересипаючи сумішшю рубаної зелені і солі. Зверху всипати перчик і укласти лавровий лист. Залити салат киплячою водою, накрити марлею і придавити гнітом. Маринувати в теплі 12 годин, потім прибрати в холодне місце.

Патісони з кабачками

Смачний, легкий салат добре доповнює ситний обід. Для роботи знадобиться:

• Патісони - 1 кг
• Кабачки - 500 г
• Болгарський перець - 2 шт.
• Оцус 9% - 50 мл
• Цукор - 70 г
• Укроп - 1 пучок
• Запашний і гіркий перець до смаку
• Сіль 20 г

Овочі помити, почистити і нарізати невеликими ломтиками, кріп нарізати, все змішати і розкласти по стерилізованим банкам. Змішати оцет, цукор, спеції і 500 мл окропу, розлити маринад по банках в рівних пропорціях. При необхідності долити банки окропом. Стерилізувати салат 15 хвилин, закатати і охолодити.

Патіссони і кабачки на зиму

Салат «Оригінальний»

Консервовані патісони з кольоровою капустою є досить незвичайним поєднанням, але володіють свіжим смаком і приємною кислинкою.

Для роботи знадобиться:

• Патіссони 1 кг
• Кольорова капуста 1 кг
• Оцус 9% - 180 мл
• Цукор - 20 г
• Сіль - 20 г

Відмінно підійдуть маленькі патісони, які не потребують різання. Їх потрібно ретельно промити і зрізати плодоніжки. Кольорову капусту потрібно розрізати на суцвіття, і проварити 3 хвилини в підсоленій воді. Овочі укладають у стерилізовані банки шарами і заливають холодним маринадом. Потім банки стерилізують 15 хвилин.

Ікра з патисонів

Фото: 1000. menu
Для однорідної консистенції радимо використовувати блендер, а не м'ясорубку.

Тобі знадобиться:
2 патисони, 2 моркви, 4 помідори, 1 цибулина, 1 ч.л. цукру, сіль і спеції, 1 голівка часнику, 30 мл яблучного оцту, 60 мл рослинної олії.
Приготування:

Натрі на терці цибуля з морквою і обжар в олії до м'якості. Додай подрібнені блендером патіссони, перемішай і туші на маленькому вогні до 2 годин. Туди ж додай подрібнені томати з часником і протуші ще 15 хвилин. Наприкінці прип.