Пастила з гарбуза - корисне східне ласощі, створенню якого ми зобов'язані Туреччині. Саме турки почали першими виготовляти різні солодощі, використовуючи в якості основних складових фрукти, ягоди або овочі.
Історія зародження ласощів
Пастила з часом починала користуватися популярністю не тільки у місцевих жителів, але і у приїжджих туристів. Так, більшість відпочивальників, які відвідують Туреччину, задавалися питанням про те, як правильно приготувати солодість. Але до останнього часу місцеві кулінари не розкривали секретів приготування східного ласощів, тримаючи рецепт у суворій таємниці. Засмучені відпочивальники поверталися додому, так і не дізнавшись, як приготувати пастилу.
У підсумку за часів Радянського Союзу був створений свій рецепт східної солодощі, згідно з яким вона готувалася з ненатуральних інгредієнтів і до смаку більше нагадувала зефір. Коли уряд східної держави дізнався про це, рецепт був розкритий, але з однією умовою: щоб відтепер людям продавали тільки натуральне ласощі, приготовлене за турецьким рецептом, а про попередню рецептуру забули назавжди. Так, весь світ був сповіщений про правильний рецепт східної солодощі.
Корисність гарбуза
Приготувати пастилу в домашніх умовах дуже легко. Ця солодкість не вимагає багато часу, великої кількості компонентів або будь-якого певного навички в кулінарії. Східний десерт готується швидко і просто, а найголовніше - в результаті виходить смачне і корисне ласощі, яке не залишить байдужим жодного члена сім'ї.
У нашій статті зібрано рецепти східного ласощів на основі гарбуза. Пастила з гарбуза є не тільки дуже смачним, але і неймовірно корисним десертом, що містить комори вітамінів. Так, в її складі знаходяться такі вітаміни як А, С, Е, К, Д, Т, РР, С, а також групи В.
Основні правила приготування
Щоб приготована пастила з гарбуза в домашніх умовах нагадувала справжній десерт, який готується в Туреччині, необхідно дотримуватися деяких порад під час готування:
- Кожен шматочок східної солодощі потрібно обваляти в цукровій пудрі, заздалегідь змішаній з ваніліном.
- Пюре з гарбуза по консистенції має бути гладким і однорідним - таким, щоб у ньому не було грудок.
- Під час викладання гарбузової маси на противагу, потрібно стежити, щоб шар був по краю товщим, ніж посередині.
- Перед тим як знімати пекарський папір з солодощі, його слід трохи змочити водою, щоб процес пройшов легше і швидше.
Також при приготуванні пастили можна в якості експерименту додавати крім гарбуза різні фрукти і ягоди.
Пастила з гарбуза в духовці
Приготовлена солодкість з гарбуза є універсально-корисним продуктом, який можна використовувати як цукерок, так і додавати в десерти.
Щоб приготувати пастилу з гарбуза, знадобляться такі компоненти:
- гарбуз - 2 кг;
- яблуко - 2 шт.;
- мед - 300 г;
- соняшникова олія - 2 ст. л.;
- цукровий пісок - 2 ст. л.
Практична частина
Спочатку слід приготувати основні інгредієнти: яблука і гарбуз. Їх потрібно вимити, видалити насіння і перегородки. Після чого нарізати невеликими дольками, щоб було зручно подрібнювати і зробити пюре блендером або м'ясорубкою.
Приготовлене пюре, доведене до однорідної маси, потрібно перекласти в сотейник і додати кориці, імбиря, а також меду. Перемішати отриману гарбузово-яблучну масу і викласти на заздалегідь приготований противінь, який слід застелити пергаментом і промазати шаром соняшникової олії.
Викладаючи пастилу на підготовлений противінь, слід звернути увагу на те, щоб товщина шару не перевищувала 2 сантиметрів, оскільки в іншому випадку солодкість буде дуже довго готуватися. У духовці це відбувається протягом 2-3-х годин при 50 ° C. Така кількість часу потрібна для того, щоб вона не тільки пропеклася, а й повністю висушилася до необхідного стану. Двері духовки при цьому слід залишити прочиненими.
Коли відведений час закінчиться, а пастила стане м'якою і упругою, її необхідно витягнути і охолодити. Після чого нарізати тонкими смужками і закрутити в невеликі рулетики.
Як зробити пастилу з гарбуза в домашніх умовах: рецепт з апельсином
Таку солодкість можна приготувати за лічені години, прикладаючи до процесу мінімальні зусилля, оскільки основну роботу виконає розумна машина. Єдине, що необхідно зробити - це вибрати потрібну програму, а через певний час дістати готове ласощі.
Щоб приготувати пастилу з гарбуза в сушарці знадобляться такі продукти:
- апельсин - 1 шт.;
- гарбуз - 0, 5 кг.
Гарбуз слід промити, зрізати з неї шкірку і видалити насіння з волокнами. Після чого отриману м'якоть основного інгредієнта потрібно подрібнити на невеликі шматочки. У чашу мультиварки вилити два склянки окропу, а в окрему ємність для готування на пару викласти раніше підготовлені подрібнені шматочки гарбуза. Готувати протягом 10 хвилин.
Тим часом необхідно зайнятися підготовкою апельсина. Його слід вимити і опустити в миску з окропом на кілька хвилин, щоб, таким чином, видалити віск, за допомогою якого обробляють цитрусові. Після цього через дрібну тірку потрібно зняти з апельсина цедру (не знімаючи білий шар), потім розрізати фрукт навпіл і вичавити через соковижималку сік.
Після 10 хвилин готову м'якоть гарбуза потрібно перекласти в інший посуд і подрібнити за допомогою блендера або товкушки до однорідної маси. Приготовлений апельсиновий сік і натерту цедру потрібно вилити до гарбузової маси і ретельно перемішати. Потім на вирізану по диметру піддону сушарки харчову плівку слід викласти тонким шаром гарбузову масу, по висоті не більше 5 мм. Після чого піддони розмістити в сушарці і просушувати протягом 6 годин.
Після закінчення відведеного часу готову пастилу з гарбуза слід дістати з сушарки. Нарізати її потрібно тонкими смужками і згортати в рулет. Зберігати в щільно закритій ємності зі скла.
Пастила з йогуртом
Нижче представлений рецепт пастили з гарбуза, приготований з знежиреним йогуртом. Для приготування такої східної солодощі знадобляться:
- гарбуз - 0,5 кг;
- йогурт - 250 г;
- імбир - 1 шт.
Щоб почати приготування ласощів, необхідно підготувати гарбуз. Для цього вівоч слід промити, прибрати шкірку і насіння з волокнами. Потім його потрібно нарізати на шматочки середньої величини і викласти в заздалегідь підготовлену ємність. Вміст слід залити водою, що злегка покриває подрібнений овоч. Після чого проварити гарбуз протягом 10 хвилин на слабкому вогні.
Проварений гарбуз за допомогою блендера або толкушки потрібно подрібнити до однорідної маси, потім додати всередину знежирений йогурт, а також молоту корицю, чорний перець та імбир. Отриману масу викласти на приготований противень, застелений пекарською плівкою і поставити в духовку на 8 годин при температурі 60 ° C. Двері духовки необхідно залишити прочиненими. Після відведеного часу готове ласощі потрібно розрізати на смужки і згорнути в рулет.
