Овочі люблять не тільки вегетаріанці. Ці апетитні дари природи кожен з нас, так чи інакше, вживає в їжу кожен день. Одні у вигляді салатів, інші - як заправки для супів, а треті вибирають овочі на друге як гарнір. Варіантів маса. І всі вони варті уваги. Капуста займає особливе місце в раціоні харчування. Він багатий не лише клітковиною, але й багатьма корисними вітамінами. Він доступний у будь-яку пору року. Капусту завжди можна знайти на прилавках магазинів. Можливо, саме тому більшість людей так часто використовують її в їжу.
У кулінарії (крім супів і салатів) відомо багато рецептів других страв з капусти. Це не тільки начинки для пиріжків і млинців. Багатьом з нас знайомі болісні оладки. Цю страву дуже люблять діти. Але ще смачніше виходять оладки капустні. На перший погляд здається несумісним: пишні маленькі млинці, а поруч овоч з городу. Насправді оладки капустні набагато ніжніші і м'якші від тих, що приготовані з борошна. Готувати їх просто, та й часу буде потрібно зовсім мало. З продуктів на кухонному столі повинні бути: - частина середнього кочану, 2 яйця, трохи солі, олія рослинна і 2 столові ложки борошна.
Готувати оладки капустні починають зазвичай з підготовки основного продукту. Качан потрібно розрізати на 2-3 частини і відварити в киплячій воді з сіллю хвилин 10. Потім капусту треба вийняти з води і дати їй гарненько стекти. Для впевненості можна злегка віджати руками. Після цього підварений овоч пропустити через м'ясорубку, додати решту інгредієнтів за рецептурою, замісити фарш. Готовий напівфабрикат ложкою викладати на сковорідку з киплячим маслом. Смажити оладки капустні треба так само, як і борошняні. Їсти їх краще в гарячому вигляді, злегка полив сметаною.
Як відомо, на Масляну готують млинці. Але це не означає, що вони повинні обов'язково бути тільки з борошна. Є відмінні рецепти приготування млинців з капусти. Зовні вони дуже схожі, але за смаком відразу можна помітити різницю. Спочатку підготуємо необхідні продукти: 0,5 кілограма капусти, 2 цибулини, 3 яйця, чайна ложечка харчової соди, 5 столових ложок борошна і, як зазвичай, олія рослинна.
Покрокова технологія приготування
- Свіжу капусту потрібно нашинкувати, посипати сіль і перетирати руками до тих пір, поки вона не пустить сік.
- Подрібнена цибуля обсмажити на сковороді в маслі.
- Всі компоненти з'єднати разом і гарненько перемішати. Соду попередньо треба погасити ложкою кефіру.
- З отриманого тесту вже можна пекти млинці звичайним чином. Вони виходять дуже пишні і красиві. Їсти таку смачнятину можна зі сметаною або маслом. Кому як подобається. Тим більше що навіть після остигання вони не втрачають своєї принади.
Досвідчені кулінари можуть багато корисного розповісти новачкам. Адже овочеві оладки можна готувати абсолютно з будь-якого продукту: капусти, картоплі, кабачків і баклажанів. Дуже смачними виходять оладки з лука. Їх м'який, трохи солодкуватий смак будь-кого приведе в захват. Дуже незвичайними з вигляду виходять вироби з броколі і шпинату, буряка і моркви. Особливо цікаво виглядають оладки з суміші овочів. Для них знадобляться такі продукти: 3 картоплини, 2 помідори, 2 яйця, цибулина, 2 маленьких кабачки, пучок зеленої цибулі, 5 зубчиків часнику, сіль, борошно, перець та зелений кріп.
Приготування
- Очищену картоплю і кабачки треба подрібнити на терці або в комбайні.
- Інші продукти порізати дрібними шматочками.
- З'єднати все в одній мисці, додати інші інгредієнти, замісити тісто.
- Випікати оладки в киплячій олії, акуратно обсмажуючи з обох сторін.
Процес зовсім нескладний, тому приготувати таке диво на сніданок не складе труднощів.
