Салати з гарбуза: підбір інгредієнтів і рецепти приготування

Овочеві салати є повсякденною частиною нашого раціону харчування, і часто доповнюють багато обідів і вечері. Як правило, для їх приготування використовуються помідори, огірки і капуста, але можна урізноманітнити кількість інгредієнтів і готувати з різних овочів. Наприклад, дуже гарні салати з гарбуза, які мають вельми приємний і оригінальний смак. Цей овоч можна використовувати як у запеченому, так і в сирому вигляді. Нижче представлені найбільш цікаві рецепти.

Салат із запеченого гарбуза з журавлиною і фісташками

Це цікава святкова страва з гарбуза з солодкою сушеною журавлиною і хрусткими фісташками. Для цього рецепту салату з гарбуза вам буде потрібно:

• 1 невеликий (близько 1,5 кг) гарбуз, розрізаний на 8 клин;
• 80 мл (1/3 склянки) води;
• 2 ложки столові кленового сиропу;
• 1 ложка чайна копченої паприки;
• 1 зубець часнику, подрібнений;
• 80 мл (1/3 склянки) оливкової олії екстра вірджин;
• 75 грамів сушеної журавлини;
• 50 грамів фісташок, злегка порізаних;
• 50 грамів листя салату;
• свіже листя коріандра для подачі;
• 1 ложка столова лимонного соку.

Як це зробити?

Прогріть до 220 градусів духовку. Вистеліть противник папером для випічки. Помістіть гарбуз в один шар, трохи приправте сіллю. Змішайте воду, кленовий сироп, паприку і часник в мисці. Полійте цією сумішшю гарбуз. Випікайте її протягом 30-35 хвилин.

Додайте журавлину і фісташки і пекіть ще 5 хвилин. Перекласти всі компоненти на сервірувальну страву поверх листя салату і коріандру. Перемішайте масло і лимонний сік у мисці і полийте сумішшю готову страву. При бажанні ви можете приготувати цей салат з гарбузом і кедровими горішками, якщо не хочете використовувати фісташки. Їх кількість за рецептом має бути приблизно такою ж. Єдина відмінність полягає в тому, що їх не потрібно подрібнювати.

Гарбузовий салат із зеленню

Це вегетаріанський дієтичний салат з гарбуза і нуту. Для його приготування потрібно наступне:

• 1,2 кг стиглого гарбуза, очищеного, розрізаного на шматки по 2 см;
• 1/3 склянки оливкової олії;
• 1 ложка чайна молотого коріандра;
• 1 ложка чайна молотого тміна;
• 400 грамів вареного нуту, осушеного;
• 6 великих інжиру, дрібно нарізаних;
• 1 маленька червона цибуля, подрібнена;
• 1/2 склянки листя коріандра, крупно нарізаних;
• 1 великий лимон, сік і терта цедра;
• сіль і прянощі.

Як приготувати зелений салат?

Рецепт салату з гарбуза і нуту виглядає наступним чином. Розігріть до 200 ° C духовку. Злегка змажте маслом великий противень. Змішайте гарбуз, 2 ложки столові масла, мелений коріандр і тмін у великій мисці. Приправте сіллю і перцем. Розкладіть на підготовлений противінь. Пекіть протягом 20 хвилин, або поки гарбуз не стане м'яким. Дайте охолонути.

Змішайте охолоджений гарбуз, нут, інжир, цибулю і нарізаний коріандр у великій мисці.

Перемішайте решту 2 ложки їдальні олії, лимонну цедру, 2 ложки їдальні лимонного соку, перець і сіль в окремій ємності. Вилийте цю суміш на гарбуз і змішайте.

Салат із сиру фета, шпинату і гарбуза

Поєднання смаженого гарбуза, солоного сиру фета, м'якого авокадо і підсмажених кедрових горіхів в салаті виглядає досить незвично. Вам потрібно наступне:

• - м'якоті середньої гарбуза, розрізаної на шматочки по 2 см;
• 2 ложки столові масла оливкової;
• 1 червоний солодкий перець, розрізаний на невеликі кубики;
• 150 грамів шпинатного листя;
• 1 авокадо, очищений і нарізаний;
• 1/4 склянки кедрових горіхів;
• 100 грамів сиру фета, розкришеного.

Для заправки:

• 1/4 склянки олії оливкової;
• - склянки винного оцту;
• 2 ложки чайні кленового сиропу;
• 2 ложки чайні зернової гірчиці.

Як приготувати салат з гарбуза з сиром?

Розігріть до 200 ° C духовку. Перемішайте гарбуз з маслом і розкладіть його у велику форму для випічки. Пекіть протягом 15-20 хвилин, поки м'якоть не стане дуже ніжною. Акуратно перекладіть у тарілку і остудіть.

Щоб зробити заправку, об'єднайте оливкову олію, оцет, кленовий сироп і гірчицю. Далі салат з печеним гарбузом готується так.

У великій мисці змішайте шпинат, авокадо, суміш гарбуза і кедрові горіхи. Приправте до смаку. Полейте заправкою і ретельно розмішайте. Подавайте з розкришеним сиром фета поверх страви.

Курячий салат із солодким гарбузом

Це легкий рецепт салату з курки і гарбуза, який легко приготувати на вечерю. Для нього вам буде потрібно:

• 800 грамів гарбуза у вигляді порізаної кубиками м'якоті;
• 2 ложки столові сиропу кленового;
• ложка столова олії оливкової;
• півсклянки горіхів грецьких;
• курячі грудки - 600 грамів;
• 100 грамів суміші шпинату та рукколи;
• 1 червона цибулина, тонко нарізана.

Для заправки:

• по 2 ложки столові оцту яблучного та масла оливкового;
• 2 ложки чайні сиропу кленового;
• 1 ложка чайна солодкої гірчиці.

Як зробити курячо-гарбузовий салат

Це теплий салат з гарбузом і куркою. Прогріть до 220 ° C духовку. Покладіть шар пергаментного паперу на противагу. Змішайте гарбуз з маслом і кленовим сиропом у глибокій мисці. Потім розкладіть її на противінь строго в один шар. Поперчіть і посоліть до смаку.

Випікайте протягом 20-30 хвилин. Приблизно за 8 хвилин до кінця запікання покладіть поверх гарбуза волоські горіхи. Поки ці інгредієнти готуються, обсмажте куряче філе.

Для цього нагрійте на середньому вогні сковорідку, змащену маслом. Обжаріть курячу грудку приблизно по 7 хвилин з кожної зі сторін. Перекладіть у тарілку і накрийте на кілька хвилин, після чого наріжте на невеликі смужки.

Приготуйте салатну заправку, змішавши оцет, масло, сироп кленовий і солодку гірчицю. Дуже добре розмішайте, можете використовувати для цієї мети блендер. Покладіть на сервірувальну страву суміш рукколи і шпинату, зверху розкладіть курку, гарбуз з горіхами і цибулю. Залийте салат з гарбуза з рукколою заправкою і перемішайте. Подавайте відразу ж.

Салат з нуту з гарбузом

Цей рецепт показує, що здорове харчування може бути легким, і воно не вимагає багато часу. Особливо він актуальний в сезон дозрівання гарбуза. Ви можете без проблем приготувати цю осінню страву на вечерю. Для цього салату з гарбуза і нуту вам буде потрібно:

• 250 грамів приготованого нуту;
• кілька ложок столових зерен граната;
• 4-5 ложок столових петрушки, дрібно нарізаної;
• один маленький гарбуз;
• одна ложка столове насіння коноплі;
• один зубець часнику, подрібнений у фарш;
• перець і сіль за смаком;
• одна ложка столова яблучного оцту або соку лимона;
• одна ложка чайна висушеного базиліка.

Як зробити салат у гарбузі

Вимийте маленький гарбуз і розріжте навпіл. Видаліть всі насіння і поставте її в попередньо розігріту духовку. На 180 випікайте гарбуз протягом 20 хвилин. Коли зовнішня сторона змінить колір на темно-помаранчевий, овоч повинен бути готовий. Тим часом приготуйте і промийте нут і перемішайте його з іншими інгредієнтами в мисці. Якщо ви хочете, ви можете приготувати цей салат з гарбуза з яблуком. Просто поріжте його на дрібні шматочки і змішайте з іншими компонентами.

Коли гарбуз буде готовий, дайте йому трохи охолонути і ложкою обережно видаліть м'якоть. Якщо ви зіскобліть занадто великий шар, ви не зможете подавати салат всередині оболонки, так як шкіра буде занадто тонкою і розривається. Змішайте салат і шматочки м'якоті і подавайте в гарбузі.

Салат з рисом і гарбузом

Коли ви готуєте щось з коричневим рисом як основу, бажано додавати багато насіння і горіхів, щоб доповнити горіховий аромат рису, і цей салат з гарбуза не є винятком. Оригінальна закуска, що містить волоські горіхи і насіння соняшнику, виходить смачною і хрусткою. Отже, вам буде потрібно:

• середній гарбуз;
• 2 склянки коричневого рису;
• 1/2 склянки волоських горіхів;
• 1/2 склянки насіння соняшнику;
• сік лайму;
• 1 ложка чайна соусу соєвого;
• кунжутна олія;
• 2 зубці часнику;
• 1 ложка чайна меду;
• 2 склянки шпинату;
• 125 грамів сиру фета.

Як приготувати рисово-гарбузовий салат

Розігріть духовку до 200 ° C. Поріжте гарбуз на невеликі шматочки і покладіть на противагу. Полейте олією і посипте сіллю, потім обжарюйте протягом 30 хвилин, повертаючи один раз. Готове вів... відкладіть, щоб трохи охолодити.

Тим часом приготуйте свій коричневий рис, потім відкладіть ненадовго, щоб він міг охолонути.

Крупно поріжте волоські горіхи, потім розкладіть їх на противінь разом із насіння соняшнику і смажте в духовці протягом 5 хвилин, струсуючи один раз, до злегка золотистого кольору.

Щоб зробити заправку, об'єднайте сік лайма, соєвий соус, кунжутну олію, подрібнений часник і мед в маленькій мисці і збивайте, щоб ретельно перемішати всі компоненти.

Змішайте гарбуз, коричневий рис, горіхи і насіння зі шпинатом, а потім залийте заправкою. Посипайте розкришеним сиром фета і подавайте. Насолоджуйтесь!

Салат із сирого гарбуза

Одним з улюблених рецептів багатьма є салат з сирої моркви і капусти. Однак не всі знають, що гарбуз теж можна вживати в сирому вигляді. Рецепт, зазначений нижче, містить у списку інгредієнтів свіжі яблука, солодкі цитрусові, засахарені гарбузові насіння, і, звичайно ж, м'якоть гарбуза. Ця закуска відмінно поєднується з печеною картоплею і хрусткими тостами. Всього вам буде потрібно:

• 1 великий вилок пекінської капусти;
• 1 маленьке яблуко, нарізане кубиками;
• 1/2 склянки червоної цибулі, тонко нарізаної;
• 1 апельсин, очищений і нарізаний кубиками;
• 3/4 склянки м'якоті молодого гарбуза;
• 1 зубець часнику, подрібнений;
• 1 1/2 склянки нуту;
• 2 ложки чайні кленового сиропу;
• ложки чайної копченої паприки;
• 3/4 склянки сирих гарбузових насіння;
• 1/4 ложки чайної крупнозернистої морської солі;
• 1/2 склянки арахісової олії;
• 1 ложка чайна яблучного оцту;
• 1/3 склянки теплої води;
• 1/2 - 1 ложка чайна сирого імбиру, очищеного від шкірки.

Як зробити смачний салат із сирої гарбуза

В першу чергу, зробіть заправку, змішавши в блендері масло арахісове, подрібнений імбир, яблучний оцет і воду до однорідної консистенції. Відкладіть вбік.

Підготуйте капусту. Видаліть товсті стебла і помістіть всі листя у велику миску. Добре промийте і злийте воду. Обов'язково протріть капусту досуха за допомогою декількох паперових рушників, і вилийте всю воду, що витекла під листя. Розірвіть або наріжте капусту на невеликі шматочки. Для цієї мети добре підійдуть кулінарні ножиці. Додайте близько 1/4 склянки до порізаного листя і ретельно розмішайте. Ви повинні дуже добре промаринувати капусту.

По-друге, обробте насіння. Нагріть сковорідку до високої температури і додайте сире насіння гарбуза. Смажте протягом 1-2 хвилин, потім додайте паприку і кленовий сироп. Відключіть нагрів і залиште насіння в гарячій сковороді, щоб карамелізувати їх у сиропі. Розбийте всі великі грудки. Посипайте сіллю зверху і видаліть зі сковороди. Відкладіть вбік.

У тій же сковороді, де смажилося насіння гарбуза, складіть приготований і промитий нут. Посипайте паприкою зверху і додайте кленовий сироп. При бажанні ви можете влити 1 ложку чайну оливкової олії екстра вірджин, якщо хочете, щоб нут мав більш насичений смак. Оскаржуйте протягом 2-3 хвилин, поки зерна не стануть теплими і злегка підсмаженими.

Додайте всі інгредієнти в капусту: цибуля, апельсин, гарбуз, яблуко, подрібнений часник, нут і гарбузове насіння. Добре розмішайте і подавайте у великих порційних мисках. При бажанні можете насипати трохи подрібненої апельсинової цедри прямо поверх інших інгредієнтів. Подавайте салат у поєднанні із запеченою в духовці картоплею.

Ще один варіант сирого салату

Це ще один вітамінний салат із сирої гарбуза, який відрізняється цікавим смаком. Для нього вам потрібно:

• 2 склянки нарізаної дрібними кубиками м'якоті молодого гарбуза;
• 1 склянка нарізаної очищеної манго;
• 1 морквина середнього розміру, натерта на терці;
• 1/2 склянки сирих гарбузових насіння;
• 2 ложки столові свіжовижатого соку лайму;
• 2 ложки столові масла оливкової;
• 1/4 склянки нарізаного листя петрушки;
• 1/4 склянки подрібненого листя кінзи;
• 1/4 склянки нарізаного листя базиліка;
• морська сіль.

Готуємо сирий зелений салат

У сервіровочній мисці перемішайте м'якоть гарбуза, манго, моркву, насіння, сік лайму і оливкову олію до рівномірності. Відкладіть вбік на 15 хвилин. Додайте петрушку, кінзу, базилік і сіль і обережно змішайте. Негайно подавайте або накрийте кришкою і зберігайте в холодильнику до 3 днів. Як можна побачити, це дуже простий салат з гарбуза і моркви з зеленню. Ви можете доповнити його будь-якими компонентами на свій розсуд. Наприклад, додати в нього яблуко, грушу або айву, або посипати будь-якими горіхами і насінням. Можна також покласти в нього сир фета або тофу. Подавати його найкраще з рисом або гарячою овочевою стравою.