У кожної господині на кухні обов'язково знайдеться спеціальний папір для запікання. Цей простий винахід суттєво спрощує будь-який процес приготування страв у духовці, а також дозволяє залишити противень чистим.
Але мало хто знає, що існує кілька видів паперу. Кожен вигляд призначено для певної дії. Здавалося б, що може бути складного у використанні паперу для запікання. Але на практиці доведено, що є маса важливих нюансів, які повинна знати кожна господиня.
Кілька цікавих фактів
Перед тим як вирушати в магазин за пергаментом, вивчіть кілька корисних фактів, які допоможуть зробити правильний вибір.
При купівлі в першу чергу потрібно звертати увагу на склад продукту. Його можна прочитати на упаковці.
Існує два основних види паперу:
- одноразова;
- багаторазова.
Дізнатися, який саме папір для запікання ви тримаєте в руках дуже просто. Одноразовий пергамент виготовлено зі спеціального матеріалу під назвою «целюлоза». Папір, який можна використовувати кілька разів, в обов'язковому порядку виготовляється з силіконовою просоченням. Це все виробник повинен вказати на коробці.
Зверніть увагу на призначення паперу. Якщо ви придбали пергамент, призначений виключно для запікання, не варто готувати в ньому овочі, рибу або м'ясо. Наприклад, папір може прилипнути до курки, і на їжі залишаться невеликі шматочки, які будуть потрапляти в рот.
При цьому, якщо ви купуєте щільний папір з силіконовою їжею, то його можна не тільки використовувати для випічки. Але це абсолютно не означає, що відразу після приготування риби в духовці на цьому папері можна готувати печиво або пиріг. Постарайтеся запам'ятати, на якому шматку ви готували ту чи іншу страву.
За допомогою паперу для випікання багато господинь розкочують пісочне тісто. Тісто не прилипає до скелі, і коржі виходять максимально рівними і тонкими.
Робимо правильний вибір
На сучасному ринку існує кілька видів паперу для запікання в духовці. Їх усі можна класифікувати за наступним принципом:
- тендітна і тонка;
- міцна і щільна;
- універсальна;
- з силіконовим прошарком.
Розгляньмо кожен варіант більш детально. Це допоможе визначитися, який саме вигляд вам найбільше підходить.
Найдешевший і найкрихкіший варіант паперу - це звичайна калька. Вона прозора. Через те, що калька дуже тонка, вона швидко розмокає і прилипає до їжі. А при тривалому випіканні калька може навіть розсипатися на маленькі шматочки. Її використовують тільки для приготування страв з дріжджового тіста або для холодної випічки. Перед тим як готувати, кальку бажано змащувати маслом або жиром.
Традиційний пергамент досить щільний і міцний. Найчастіше пергамент випускають у коричневому кольорі. Він просякнутий спеціальним безпечним розчином сірчаної кислоти, а тому досить міцний і еластичний. Він добре переносить вологу, а також високу температуру.
Також пергамент добре справляється з вбираненням жиру. Саме тому його частіше використовують для приготування пирогів, які містять велику кількість жиру. Якщо ви плануєте готувати випічку з нежирного тесту, то бажано попередньо змастити пергамент маслом.
Найпоширеніший серед господарок - це пергамент зі спеціальним силіконовим прошарком. Саме з його допомогою можна готувати будь-яку страву, оскільки папір не прилипає до їжі.
Курка в духовці в папері для запікання буде дуже соковита і смачна. Також такий папір можна використовувати для приготування будь-яких кондитерських виробів. Вона витримує високу температуру, тому ви з легкістю можете навіть спекти хліб. Змащувати маслом такий папір абсолютно не обов'язково.
Найбільш дорогий варіант - це папір з двостороннім силіконовим покриттям. Її можна використовувати для запікання будь-яких страв. Звичайно ж, ви можете замінити її дешевшим варіантом, але тільки такий папір має тривимірну структуру запікання. Страва готується рівномірно з усіх боків. Найчастіше такий папір коричневий. Її легко знайти серед всього асортименту товарів. До речі кажучи, змащувати такий папір маслом абсолютно не обов'язково.
Параметри використання паперу для запікання
У кожної господині свої методи використання паперу для запікання. Хтось просто застилає нею противник, а хтось загортає в неї продукти. Розгляньмо найпоширеніші варіанти використання паперу для запікання.
- Перший варіант - квадрат. З паперу необхідно вирізати квадрат і викласти на його середину всі продукти. Далі необхідно взяти краї квадрата, потягнути вгору і з'єднати за допомогою шпажок.
- Другий варіант - прямокутник. Відірвіть необхідну кількість паперу. Помістіть продукти рівномірно по всій площі паперу. Накрийте їжу другим ідентичним листом і просто щільно закрутіть краї.
- Третій варіант - коло. Найбільш складний варіант, але практичніший за інших. З паперу потрібно вирізати два однакових кола. На один викладаємо всі продукти, а другим накриваємо все. Краї необхідно кілька разів захистити і щільно скрутити. При подачі страви верхнє коло дуже легко знімається. Саме тому він так і подобається більшості господарок.
Альтернатива паперу для випічки
Багато господинь задаються питанням, чим можна замінити папір для випічки. Іноді готувати якусь страву незручно за допомогою пергаменту. Доводиться шукати альтернативу. На щастя, заміна є - це спеціальні форми з простого паперу.
- Наприклад, для приготування кексів у духовці можна використовувати різнокольорові паперові форми. Як правило, їх поміщають прямо в силіконові або металеві форми. Це допомагає заощадити час на митті посуду, оскільки форми залишаються чистими. До того ж, такі кекси можна подавати на стіл прямо в паперових формах. Вони виглядають стильно і прикрашають святковий стіл.
Зверніть увагу на те, що в спеціальних паперових формах у вас є можливість готувати різні страви, а не тільки солодку випічку, як прийнято вважати. Такими формами можна користуватися для приготування будь-якого м'яса, риби або овочів.
- Замінити папір можна і фольгою. Вона дозволяє зберегти однакову температуру їжі на час усього приготування. До того ж, вона не дає соку «вибратися» назовні, а тому страви виходять дуже смачними.
- Ще одна альтернатива паперу - це рукав для запікання. Він з'явився на ринку зовсім недавно, але користується популярністю у господарок. Він виготовлений зі спеціального харчового пластику. Рукав зав'язується з обох сторін за допомогою пластикових затисків або простих стрічок з пластику. Продукти в рукаві готуються набагато швидше, оскільки постійно піддаються впливу пара. До того ж, вони готуються у власному соку. Це робить страву менш калорійною, тому що за такою методикою у господині немає необхідності додавати масло або жир.
У висновку хотілося б сказати, що ви повинні самостійно вибирати відповідний для себе папір для запікання. З її допомогою процес готування стає легшим і цікавішим. Тісто не прилипає до противника, їжа готується швидко і рівномірно. Це головні переваги паперу для випікання.
Тому, якщо на вашій кухні ще немає такого простого пристосування, вирушайте швидше в магазин, вибирайте відповідний папір і готуйте із задоволенням!
