Інгрідієнти:
- щавель - 300 Грам
- шпинат - 300 Грам
- яловичина - 800-1000 Грам
- гриби - 2-3 Штук (сушені, підійдуть і свіжі шампіньйони)
- шинка - 200 Грам
- зелень - 1 Склянка (рубана)
- кріп - 0,33 Стакана (рубаний)
- борошно - 1 Ст. ложка
- масло вершкове або рослинне - 1 Ст. ложка
- цибуля ріпчаста - 1 Штука (середній)
- сметана - 1-2 Стаканов
- сода - 1/4 Чайних ложки
- коріння, спеції - 1 До смаку (ваші улюблені)
Інструкції
1. Яловичину промити, зварити на ній бульйон. Коли бульйон буден майже готовий, до нього додати шинку, гриби, коріння, спеції, зелень і кріп. Прокип'ятити не менше 5-7 хвилин. 2. Отриманий бульйон процедити через дрібне сито. 3. Щавель і шпинат перебрати, промити, дати збити воді. Дрібно порубати обидва компоненти, але не змішувати їх. 4. Цибулю дрібно порубати і обсмажити в ложка масла до золотистого кольору. 5. Щавель викласти в каструлю і вскип'ятити у власному соку. Отриману масу перетерти в пюре. Туди ж влити киплячий бульйон. Додати борошно, обсмажену цибулю і добре перемішати. 6. Шпинат опустити в окріп, проварити до м'якості. Відкинути на сито і протерти в загальну каструлю до стану пюре. Відразу ж додати масло в гарячу масу. Дати добре вскипіти і знімати з вогню. 7. Суп подавати ще зовсім гарячим. Розлити його по тарілках, заправити щедро сметаною. Можна посипати зверху рубаними грибами, дрібно порізаною шинкою і яловичиною з бульйону. Суп відмінно йде з вареними яйцями, фрикадельками, пиріжками. Приємного апетиту!
Кількість порцій: 3-4
