Овочевий суп: прості рецепти

Овочевий суп - це легка і корисна перша страва, основу якої складають продукти рослинного походження. Зазвичай його варять на воді або м'ясному бульйоні з додаванням різної зелені, спецій і навіть круп. У сьогоднішній публікації ви знайдете кілька не надто складних рецептів подібних обідів.

З кабачками і капустою

Цей цікавий рецепт напевно опиниться в особистій колекції прихильників вегетаріанства. Щоб зварити постний овочевий суп, вам буде потрібно:

• 3 л профільтрованої води.
• 4 картоплини.
• Середній тонкошкірний кабачок.
• 300 г білокачанної капусти.
• Некрупна морквина.
• Стиглий помідор.
• М'ясистий солодкий перець.
• Сіль, кріп і приправи.

У каструлю, наповнену підсоленою киплячою водою, відправляють брусочки картоплі. Через якийсь час туди ж відправляють шматочки кабачка, нашинковану тонкою соломкою капусту, терту морквину, дольки помідора і смужки солодкого перцю. Все це посипають спеціями і доводять до повної готовності. За хвилину до відключення плити суп притрушують рубаною зеленню. Перед самою подачею його недовго наполягають у закритій каструльці.

З чечевицею і болгарським перцем

Цей простий рецепт овочевого супу напевно зацікавить любителів ситних перших страв. Щоб повторити його на власній кухні, вам буде потрібно:

• 2 л відфільтрованої води.
• 400 г червоної чечевиці.
• Некрупна морквина.
• 6 картоплин.
• Середня цибулина.
• Стиглий помідор.
• М'ясистий солодкий перець.
• Рафінована олія, сіль, зелень і приправи.

У прогрітій змащеній каструльці пасерують цибулю і морквину. Через пару хвилин до них додають смужки солодкого перцю, ломтики картоплі і промиту чечевицю. Все це заливають гарячою водою, солять, посипають приправами, доповнюють дольками помідора і залишають кипіти на повільному вогні. Перед відключенням плити вміст каструлі притрушують рубаною зеленню.

З баклажанами і вершковим сиром

Цей ароматний і дуже смачний овочевий суп має ніжну кремоподібну текстуру і порівняно невисоку калорійність. Тому від нього не зможуть відмовитися навіть ті, хто дотримується жорсткої дієти. Щоб нагодувати своїх рідних подібним обідом, вам знадобиться:

• 3 баклажани.
• Стиглий помідор.
• Крихітна цибулина.
• 70 г м'якого вершкового сиру.
• 1,5 склянки профільтрованої води.
• 3 зубці часнику.
• 180 мл вершків.
• Сіль, рафінована олія, прованські трави, чорний і червоний пекучий перець.

Баклажани очищають від шкірки, нарізають кубиками і на півгодини замочують у підсоленій воді. Потім їх обсушують і відправляють на сковорідку, в якій вже є пасерована цибуля. Через кілька хвилин овочі заливають півтори склянки води, солять, приправляють спеціями і недовго томлять на повільному вогні. Потім їх повністю остужають, з'єднують з очищеними помідорами, запеченими разом з часником, і обробляють в блендері. Пюре змішують з вершками і м'яким сиром.

З кабачками і броколі

Цей кремоподібний дієтичний овочевий суп напевно сподобається прихильникам здорового харчування. Незважаючи на досить простий склад, він виходить досить смачним і вельми корисним. Щоб пригостити їм свою сім'ю, вам буде потрібно:

• Середній тонкошкірний кабачок.
• Суцвіття броколі.
• Крихітна цибулина.
• 3 ст. л. нежирних вершків.
• Рафінована олія, вода, сіль, сушена зелень і приправи.

Броколі і почищений кабачок окремо відварюють у невеликій кількості рідини. Потім до кожного овочу додають по 1,5 великі ложки вершків і частину пасерованої цибулі. Все це підносять блендером, розливають по тарілках і притрушують сушеною зеленню.

З шампіньйонами і селером

Ця легка і малокалорійна перша страва має добре відчутний грибний аромат і дозволить розширити звичне меню. Щоб приготувати для своїх рідних овочевий суп з селером, вам буде потрібно:

• 400 г сирих шампіньйонів.
• Невелика цибулина.
• Середня морквина.
• Кореневий селер.
• 2 некрупні картоплі.
• М'ясистий солодкий перець.
• Вода і сіль.

Помиті та порізані гриби викладають у каструлю, наповнену підсоленим окропом, і залишають варитися на маленькому вогні. Через якийсь час до них додають терту морквину, цілу цибулину і кореневий селер. Через півгодини в загальний посуд завантажують смужки солодкого перцю і ломтики картоплі. Все це проварюють до повної готовності і недовго наполягають під кришкою.

З кабачками і кольоровою капустою

Цей легкий овочевий суп на курячому бульйоні однаково придатний і для великих, і для підростаючих їдців. Щоб подати його до сімейного обіду, вам буде потрібно:

• 200 г кабачків.
• 2 курячих філе.
• 3 середні картоплини.
• 200 г свіжої цвітної капусти.
• Невелика цибулина.
• 2 ст. л. томатної пасти.
• Некрупна морквина.
• Сіль, приправи і вода.

Починати процес приготування овочевого супу на курячому бульйоні потрібно з обробки філе. Його миють, заливають прохолодною водою і ставлять на включену конфорку. У каструлю із закипілою рідиною додають почищену цибулину і продовжують варити. Через якийсь час м'ясо розділяють на волокна і повертають у проціжений бульйон. Все це підсалюють, доповнюють тертою морквиною і капустними суцвіттями і повторно доводять до кипіння. Через чверть години в загальну ємність занурюють брусочки картоплі і томатну пасту. Незадовго до завершення варіння в суп відправляють порізаний кубиками кабачок.

З гарбузом і селером

Ця щільна і ситна страва має приємний, трохи солодкуватий смак і ніжну кремоподібну структуру. Тому даний овочевий суп з селером і гарбузом ідеально підходить для пісного обіду. Для його приготування вам знадобиться:

• Некрупна морквина.
• 2 стеблевих селери.
• Невелика цибулина.
• 500 г гарбузової м'якоті.
• 2 зубці часнику.
• 2 ст. л. томатної пасти.
• Сіль, вода і приправи.

Починати процес варіння овочевого супу потрібно з обробки основних інгредієнтів. Селер, часник, морквину і цибулю очищають, миють, нарізають і складають у невелику каструльку. Все це заливають невеликою кількістю профільтрованої води, доводять до кипіння і протушують на повільному вогні. Через десять хвилин в загальний посуд завантажують ломтики гарбуза і варять до м'якості. Незадовго до відключення вогню суп доповнюють сіллю, спеціями і томатною пастою. Ще через десять хвилин вміст каструльки збивають блендером, повторно доводять до кипіння і недовго наполягають під кришкою.

З кольоровою капустою і консервованою квасіллю

Ця проста і ситна страва користується величезною популярністю у європейських господарок. Воно має ідеально гладку, однорідну текстуру і вельми приємний смак. Для приготування овочевого супу з кольоровою капустою вам буде потрібно:

• 2 л профільтрованої води.
• 650 г цвітної капусти.
• 120 г солодкого перцю.
• 360 г консервованої червоної квасолі.
• 300 г стиглих томатів.
• Сіль, сушені трави і часник.

Починати приготування цього смачного овочевого дієтичного супу потрібно з обробки капусти. Її миють, поділяють на суцвіття, занурюють в каструлю з киплячою, злегка підсоленою водою і варять на помірному вогні протягом десяти хвилин. По завершенні зазначеного часу в бульйон відправляють бланшировані томати, очищені від шкіряці, консервовану квасолю і болгарський перець. Все це доводять до повної готовності, приправляють товченим часником і сушеними травами, обробляють за допомогою блендера і недовго прогрівають на включеній плиті.

З кольоровою капустою і зеленим горошком

Ця легка і ніжна перша страва ідеально підходить для дитячого меню. Щоб нагодувати свою дитину смачним, кремоподібним овочевим супом з кольоровою капустою, вам буде потрібно:

• 60 г замороженого зеленого горошка.
• 110 г морквини.
• 210 г цвітної капусти.
• 55 г цибулі.
• 8 г гарного вершкового масла.
• 1,5 склянки профільтрованої води.
• Сіль і кріп.

У каструлю, наповнену киплячою водою, завантажують морквину і цибулю. Через п'ятнадцять хвилин до них додають капустні суцвіття і заморожений зелений горошок. Все це злегка підсалюють, проварюють до готовності і доповнюють рубаною зеленню. Отриманий суп злегка остужають, обробляють за допомогою блендера і заправляють вершковим маслом.

З селером і кольоровою капустою

Цей легкий овочевий суп відрізняється не тільки приємним смаком, але і досить простим складом. Для його приготування вам буде потрібно:

• 100 г свіжої цвітної капусти.
• Кореневий селер.
• Велика морквина.
• Невелика цибулина.
• Масло оливи, сіль, вода і кокосові вершки.

Почищені цибуля з морквиною подрібнюють за допомогою гострого ножа і пасерують у змащеній сковорідці. Потім овочі перекладають у невелику каструльку, заливають невеликою кількістю води, підсалюють, доповнюють селером і варять до м'якості всіх інгредієнтів. Через якийсь час суп перетворюють на пюре, розводять кокосовими вершками і недовго прогрівають на помірному вогні. Потім його наполягають під кришкою і розливають у глибокі тарілки. За бажанням страву можна прикрасити гілочками свіжої зелені.