Шампіньйони на мангалі, рецепт яких представлений вашій увазі нижче, готуються досить швидко. Крім того, така страва володіє ніжним і приємним смаком, оскільки перед обсмаженням гриби обов'язково слід замаринувати в спеціально приготовленому соусі.
Варто також зазначити, що шампіньйони на мангалі найкраще робити, використовуючи тільки березові вугілля. Це пов'язано з тим, що їх унікальна здатність видавати максимум тепла протягом тривалого часу дозволяє готувати одночасно кілька порцій смачної страви для великої кількості запрошених гостей.
Шампіньйони на мангалі: необхідні інгредієнти
- лимон - дві великі штуки;
- приправи - за смаком;
- морська сіль - маленька ложка;
- свіжі шампіньйони - один-півтора кілограми;
- соняшникова або оливкова олія - 60 мілілітрів.
Маринад для шампіньйонів на мангалі: процес приготування
Щоб така незвичайна страва добре і красиво приготувалася на вугіллі, гриби для неї найкраще купувати свіжі і молоді. Адже у таких шампіньйонів капелюшок дуже щільно поєднаний з ніжкою, а це означає, що вони будуть добре триматися на шампурах. Таким чином, слід взяти один-півтора кілограма свіжих грибів, акуратно помити їх у холодній воді, а потім помістити в глибоку тару. Туди ж потрібно всипати невелику кількість морської солі, ароматні приправи до смаку і влити свіжовижатий сік з двох великих лимонів. Перш ніж відправляти шампіньйони маринуватися, їх бажано добре перемішати, додавши 60 мілілітрів оливкової або соняшникової олії.
Для отримання ароматного запаху і особливого смаку гриби слід витримати в кислому маринаді не менше шести годин. Для цього тару з шампіньйонами потрібно щільно закрити кришкою і помістити в злегка прохолодне приміщення.
Шампіньйони на мангалі: термічна обробка
Після того як гриби повністю ввібрають в себе самостійно приготований маринад, можна сміливо приступати до їх обсмаження. Для цього потрібно розпалити березові дрова в мангалі і простежити, щоб вони поступово перетворилися на спекотні і великі вугілля. У тому випадку, якщо під рукою не виявилося необхідних колод для розпалювання багаття, то краще замість них використовувати купівельну упаковку з такими ж вугіллями.
Коли багаття в мангалі догорить, слід приступити до нанизування маринованих шампіньйонів на шампури. Варто зазначити, що нанизувати їх слід досить-таки щільно, в іншому випадку вони можуть занадто швидко висохнути і згоріти.
Обсмажувати таку страву на вугіллі слід приблизно дванадцять-п'ятнадцять хвилин. Однак при цьому їх потрібно безперервно перевертати, адже жар від березового вугілля, як правило, дуже сильний.
Шампіньйони на мангалі: правильна подача до столу
Після ретельного оскарження грибів їх слід акуратно зняти з шампурів і викласти у велику і глибоку страву. Зверху їх рекомендується обсипати свіжою порубаною зеленню і цибулею, а також збризкати невеликою кількістю лимонного соку. До такої страви бажано подати гарнір зі свіжих овочів або м'ятої картоплі.
