Овочеві соки на зиму - смак літа в банку

Складність

Середнє

Автор публікації

Наталія Лобанова

НЛ

Натуральні соки люблять і дорослі, і діти. Ароматний напій не тільки втамовує спрагу, а й насичує організм корисними речовинами, мінералами та вітамінами. Звичайно, якщо мова йде не про пакетовані соки, приготовані з сумнівного концентрату. Останнім часом зростає кількість овочевих соків на прилавках магазинів. Але чи корисні соки з овочів?

Користь і шкода

Будь-який продукт потрібно вживати в міру. Особливо це стосується овочевих соків. Вони цінне джерело мінералів і вітамінів, але їх надмірне вживання може завдати шкоди організму. Так, буряковий сік може викликати розлад шлунка. Надлишок моркви може негативно позначитися на стані печінки. Капустний сік не бажано пити людям із захворюваннями шлунка.

Овочеві соки, користь і шкода яких повинні враховуватися при вживанні, можна готувати в домашніх умовах. Овочі добре зберігаються, тому зберігають вітаміни протягом тривалого часу. Приготувати овочевий сік у домашніх умовах не складе труднощів. Для цього знадобиться соковижималка.

За вітамінно-мінеральним складом овочеві соки дадуть фору фруктовим. До того ж овочі відмінно поєднуються один з одним і з пряними травами і спеціями. І можна щоразу готувати новий рецепт корисного коктейлю.

Особливості овочевих соків

Перш ніж готувати овочевий сік, рецепт якого порекомендували друзі або який був знайдений в Інтернеті, слід дізнатися про користь і шкоду кожного овоча.

Капустний сік - джерело вуглеводів, фолієвої кислоти, а також мінералів. Це чудовий протизапальний засіб. Не випадково квашену капусту з давніх часів моряки брали в далеке плавання, щоб уникнути цинги. Але цей напій не варто вживати людям з проблемами травної системи. І ще, капустний сік досить прісний, але не варто його підсалювати - це зруйнує вітаміни. Для смаку можна додати часник і пряні трави.

Морквяний сік - джерело бета-каротину, калію, кобальту і кальцію, а також вітамінів групи В. Він показаний всім, у кого проблеми із зором. Його рекомендують матусям і крихтам як першого прикорму. Його достатньо випивати по 0,5 склянки на день, щоб отримати заряд вітамінів і для схуднення. А ось при виразці він протипоказаний.

Буряковий сік - багатий не тільки залізом, але й іншими вітамінами і мінералами. Його призначають при анемії і для очищення від токсинів. Цей напій не слід випивати відразу. Краще після віджиму його поставити години на три в холодильник у незакритому посуді. Починати вживання соку слід з 1 ч. л і довести поступово до 100 г на день. Зовсім не варто вживати його людям з проблемами нирок або з виразкою.

Сік селера також відмінно очищує організм від усякого роду забруднень. До того ж він поліпшує склад крові, зміцнює нерви і допомагає боротися зі стресами. Але його слід обережно вживати літнім людям. А жінкам у третьому триместрі вагітності взагалі слід відмовитися від цього напою.

Томатний сік - найпоширеніший з овочевих допомагає навіть боротися з онкологією. У парі склянках цього напою міститься денна норма вітамінів А і С. Але і його не можна пити при загостреннях виразки і при отруєннях.

Як правильно пити овочеві соки, може підказати лікар. Слід починати вживання соків з невеликих кількостей, щоб відстежити реакцію організму. Не потрібно пити літрами навіть найкорисніші напої. 1-2 склянки на день достатньо для підтримки тонусу, оздоровлення та схуднення.

Соки щодня

У домашніх умовах можна приготувати масу різних варіантів коктейлів. Овочеві свіжовижаті соки, рецепти яких можна варіювати залежно від індивідуальних уподобань, допоможуть урізноманітнити меню і тримати себе у формі. Будь-який з них сприяє схудненню, оскільки містить мінімум калорій.

Свіжі натуральні соки

Овочі відмінно зберігаються, і навіть взимку можна приготувати свіжовижатий сік, який зберігатиме запах літа і сонця.

Коктейль «Гарний колір обличчя»

Як зробити овочевий сік, який замінить похід до косметолога і сприятиме схудненню? Дуже просто.

Інгредієнти:

• Морква - 6 шт;
• Зелений перець - 3 шт;
• Листя ріпи;
• Капуста - кілька листя;
• Шпинат.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі промити і пропустити через соковижималку.
2. Якщо немає під рукою будь-яких інгредієнтів - не біда, їх можна замінити іншими на ваш смак.

Імунний коктейль

Ще один напій, користь від якого буде незаперечна.

Інгредієнти:

• Морква - 3 шт;
• Сельдерей - 1 пучок;
• Яблуко - 1 шт;
• Буряк - 1/2;
• Петрушка - кілька гілочок.

Спосіб приготування:

1. Все пропустити через соковижималку і напій для імунітету готовий.

Сік «Похудійка»

Овочевий сік для схуднення, рецепт якого наведений нижче, стимулює процес травлення, виводить з організму шлаки і покращує зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

• Огірок - 1 шт;
• Морква - 4 шт;
• Капуста - 3 аркуші;
• Зелений перець солодкий - 1/4.

Спосіб приготування:

1. Пропустити все через соковижималуку, розмішати і випити.

Заготовки на зиму

Літо - пора, коли овочів і фруктів в достатку. Кожен плід містить максимум корисних речовин, і господиням не складе труднощів заготовити овочевий сік на зиму в домашніх умовах.

Такі заготовки, припасені з дотриманням всіх тонкощів технологічного процесу, дозволять цілий рік пити дійсно натуральні соки без консервантів і зайвої хімії. Можна заготовляти капустний, томатний, морквяний та інші види соків. Або робити корисні мікси з овочів, щоб насолоджуватися довгою холодною зимою смаком спекотного літа.

Сік «Мультиовоч»

Існують різні рецепти овочевих соків для соковижималки. За допомогою цього нехитрого приладу можна закатати цілу батарею різних варіантів. Наприклад, такого корисного соку, як «Мультиовоч», який стане підмогою для тих, хто мріє про схуднення.

В його основі - помідори. Всі компоненти беруться не в чітких пропорціях, а до смаку.

Інгредієнти:

• Помідори;
• Морква;
• Болгарський перець;
• Цукор;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі підготувати. Перебрати. Промити.
2. Видалити перезрілі і хворі - вони користі не принесуть.
3. Нарізати шматочками, щоб легко проходили в горловину соковижималки.
4. Пропустити через соковижималку, злити в каструлю і поставити на вогонь.
5. Зсипати на літр соку не більше чайної ложки цукру і половини столової ложки солі.
6. Довести до кипіння на повільному вогні і прокип'ятити не більше 5 хвилин.
7. Попередньо приготувати банки і металеві кришки: вимити, висушити і простерилізувати.
8. Сік розлити по підготовлених банках. Закатати кришками. Перевернути і укрити ковдрою. Залишити в такому вигляді на добу. Після чого встановити банки кришками вгору і поспостерігати за овочевим соком на зиму ще тиждень. Якщо не видно бродіння, можна прибирати на тривале зберігання.

Сковарка

Готувати овочевий сік у соковарці набагато простіше, ніж використовувати соковижималку. Не потрібно прочищати агрегат від макухи, кип'ятити сік. Овочі проходять термічну обробку всередині соковарки, і в підсумку виходить сік, що випливає через трубку в підготовлену банку. Після наповнення банку потрібно відразу закатати. І все!

Готувати овочевий сік у соковарці зможе будь-яка господиня. У нижню частину соковарки заливається близько 3 л води. У верхню частину засипають підготовлені овочі. У міру нагрівання вода випаровується і пастеризує овочі, і вони виділяють сік, який стікає в середню частину соковарки, і виводиться через спеціальний шланг у підготовлену ємність.

Томатний сік у соковарці

Найпопулярніший сік з овочевих - томатний. Його із задоволенням п'ють і дорослі, і діти.

Приготувати такий овочевий сік на зиму з селером можна без шуму і ділової підготовки.

Інгредієнти:

• Помідори;
• Сіль;
• Цукор;
• Селер.

Спосіб приготування:

1. Помідори промити і розрізати на 4 частини.
2. У верхню частину соковарки скласти підготовлені плоди, пересипаючи невеликою кількістю солі та цукру (за бажанням).
3. Готовий сік розливається в банки, на дно яких покладена гілочка селера, який подарує помідорам ніжний аромат.

Помідори, які залишилися після термообробки, не слід викидати. Їх можна додавати в різні страви. Найпростіше розкласти їх по невеликих пакетиках і заморозити, а взимку використовувати за призначенням. М'якоть зберігає смак стиглих помідор.

Знаючи, як зробити овочевий сік, можна готувати різні варіанти і свіжовижатого соку, і заготовити на зиму за допомогою соковижималки або соковарки. І тоді цілий рік можна пригощати всю сім'ю цілющими напоями, корисними для здоров'я і для схуднення. У будь-якому випадку, домашній овочевий сік несе більше користі, ніж магазинний!