Овочеве рагу «Аджапсандалі»

Страва грузинської кухні, дуже смачна, ароматна, корисна. Раджу всім його приготувати. Дуже дешеве за витратами в літній час.

Інгредієнти для «Овочеве рагу» Аджапсандалі «»:

• Перець чорний (горошком) - 8 шт
• Сіль - 1,5 ч. л.
• Часник - 2 зуб.
• Кінза - 1 пуч.
• Помідор - 2 шт
• Цибуля ріпчаста (середні) - 2 шт
• Перець болгарський - 3 шт
• Баклажан - 2 шт
• Олія рослинна (для смаження)

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Овочеве рагу» Аджапсандалі «»:

Насамперед, нарізаємо кубиками баклажани, висипаємо в миску, заллємо водою з 1 столовою ложкою солі, щоб з них вийшла вся гіркота і залишимо на час в сторонці.

Тепер нарізаємо цибулю півкільцями і викладаємо в розігріту на вогні з рослинною олією сотійник (хто не знає.. це така каструля, в якій можна смажити =)).

Болгарський перець ріжемо на досить великі шматочки, щоб вони при подальшій готовці не перетворилися на кашу.

Висипаємо болгарський перець в сотійник і перемішуємо разом з цибулею і продовжуємо смажити.

Також, досить крупно ріжемо помідори.

І висипаємо в сотійник, перемішуємо.

Тепер займемося баклажанами, вилити солону воду з миски, промити їх ще раз під краном і висипати в сотійник.

Перемішати овочі в сотейнику і дати їм посмажитися-гаситися хвилин 5 на середньому вогні.

З овочів вийде волога, і, тепер, беремо кип'ячену воду і заливаємо їх водою так, щоб вода була на 1 см вище овочів.

Затока їх водою, додаємо чорний перець горошком (8-10 шт.) і солимо 1-1,5 ч. л.)

Коли вода закипіла, зменшуємо вогонь до середнього, прикриваємо кришкою, але не до кінця, і залишаємо так кипіти близько 30 хвилин.

Поки овочі киплять (але не сильно, а, так, побулькують), наріжемо кінзу і часник.

Через пів години, в овочі висипаємо приготовлені кінзу і часник, перемішуємо.

Доводимо до кипіння і варим ще 10 хвилин на маленькому вогні, і вимикаємо газ.

Все... аджапсандалі готове!

Я переглянула рецепти аджапсандалі, які викладені на сайті, але, вибачте, вони дуже далекі від того, як цю страву готують у Грузії. Цьому рецепту я навчилася ще у моєї прабабусі, яка народилася і все життя прожила в Грузії. Повірте

, це дійсно дуже смачно!
Приємного апетиту!

Цей рецепт - учасник акції «» Готуємо разом - кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі - https://www.povarenok.ru/forum/13/~20/?page=20#com5348