Освоюємо виноробство і вчимося готувати домашнє вино з варення

Складність

Середнє

Автор публікації

Станіслава Ковтун

СК

Деколи багато господинь виявляють, що баночка улюбленого варення забродила або ж смак домашнього ласощів виявився гіршим, ніж очікувалося. У такому випадку не варто засмучуватися, оскільки можна приготувати смачне вино, яке буде володіти ягідним смаком і приємною солодістю.

Рецепт вина зі старого варення в домашніх умовах

Дріжджі використовувати не рекомендується, оскільки винні дістати непросто, а звичайні дають неприємний смак. Замість них підготуйте родзинки. Можна використовувати ласощі з яблук, малини, полуниці та інших фруктів і ягід. Не рекомендується змішувати два різні види частування, оскільки смак може вийти несподіваним.

Якщо частування не дуже солодке, тоді додайте цукор, враховуючи, що на 500 мл води необхідно взяти 250 г піску. За цим рецептом виходить натуральний алкогольний напій, у якого фортеця становитиме 10-13%.

Інгредієнти:

• 1 л води;
• 1 л варення;
• 115 грамів ізюму.

Спосіб приготування:

1. Для цього рецепту приготування домашнього вина з варення візьміть банку об'ємом 3 л і гарненько її помийте, використовуючи соду, а потім простерилізуйте. Ці процедури дозволять впоратися з усіма мікробами.
2. Додайте в неї кип'ячену воду, варення і родзинки, але тільки його попередньо не мийте, оскільки на поверхні знаходяться важливі бактерії, без яких процес бродіння не настане.
3. Гарненько перемішайте вміст, а потім закрийте банку капроновою кришкою.
4. Поставте ємність у тепле місце на 10 днів, але тільки стережіться прямих сонячних променів.
5. Після закінчення часу відкрийте кришку, видаліть мезу з поверхні, а рідину процедіть через кілька шарів марлі.
6. Чисте сусло перелийте в чисту банку, а потім одягніть на горлечко звичайну медичну рукавичку, в якій стоїть попередньо в одному пальці зробити дірку, використовуючи голку. Якщо є гідрозатвор, тоді використовуйте його.
7. Залиште банку на 40 днів. У процесі бродіння рукавичка надується, а коли все буде готово, вона спаде, а на дні опиниться весь осад.
8. Залишилося акуратно розлити вино по пляшках. Важливо, щоб осад залишився на дні банки. Пляшки з алкоголем перенесіть у підвал, поклавши їх у горизонтальне положення. Тривалість зберігання - мінімум 2 міс.

Як зробити з варення домашнє вино з медом і спеціями?

Варто вибирати ласощі з червоних ягід, в такому випадку напій вийде з яскравим вираженим смаком і ароматом. Хочете здивувати гостей на найближчому святі, тоді обов'язково пригостіть їх келихом такого вина.

Інгредієнти:

• 1,5 л джерельної води;
• 1,5 л варення;
• 500 г цукру;
• 5 г кориці;
• 5 г гвоздики;
• 50 г меду;
• 300 г ізюму.

Спосіб приготування:

1. Візьміть банку об'ємом в 3 л простерилізуйте її і влийте туди домашнє ласощі і воду, а ще насипте цукор.
2. Все гарненько змішайте і залиште в темному і прохолодному місці на місяць.
3. Коли мине відведений час, ємність відкрийте і видаліть мезгу, що утворилася.
4. Рідину процедіть через кілька шарів марлі і влийте її в іншу чисту банку.
5. Туди ж відправте корицю, гвоздику, мед і родзинок.
6. Банку знову закрийте і залиште ще на місяць.
7. Після закінчення відведеного часу рідину необхідно знову процедити і вже можна розливати по банках.
8. Вино можна вважати готовим. Його можна пити як самостійний напій, а також використовувати для приготування глінтвейну.

Рецепт приготування в домашніх умовах вина з варення на рисі

Цей рецепт найкраще використовувати, якщо є баночка заготівлі з чорної смородини. У підсумку виходить напій не тільки красивого кольору, але і з яскравим смаком і ароматом.

Інгредієнти:

• баночку варення в 1 л;
• 200 г винограду;
• 200 г рису;
• 2 л води;
• якщо не сезон свіжого винограду, тоді використовуйте 100 г родзинки.

Спосіб приготування:

1. На першому етапі банку варення відкривається, а вміст перекладається в підготовлену і стерилізовану ємність, обсягом в 3 л.
2. Туди ж відправте крупу, яку мити не потрібно, щоб не видалити корисні бактерії, і виноградні ягоди.
3. Влийте теплу кип'ячену воду і гарненько все перемішайте.
4. Зверху одягніть рукавичку, зробивши в ній голкою дірку. Залиште ємність у теплому місці на місяць.
5. Про те, що процес бродіння закінчено, буде свідчити спущена рукавичка.
6. Залишилося вино процедити, перелити в пляшки і закрити щільними кришками. Важливо робити все акуратно, щоб не перелити осад.
7. В принципі дегустацію можна проводити відразу, але найкраще залишити все його ще на пару тижнів наполягатися.

Рецепт швидкого вина з варення

Розглянемо варіант приготування смачного алкогольного напою, який готується в короткі терміни. Щоб прискорити процес, будемо використовувати дріжджі, але тільки спробуйте знайти винні.

Інгредієнти:

• 1 л забродившого ласощів;
• 1 ст. рисової крупи;
• 20 г дріжджів;
• кип'ячену воду.

Спосіб приготування:

1. У підготовлену ємність викладіть підготовлені інгредієнти, в тому числі, і воду, щоб її рівень доходив до плечиків ємності.
2. Зверху на горлечко одягніть рукавичку і прокаліть один палець голкою.
3. Ємність поставте в тепле, але темне місце.
4. Після того як процес бродіння буде закінчено, з рукавички піде все повітря, а на дні опиниться осад. Саме вино буде прозорим.
5. Обов'язково спробуйте його і, якщо потрібно, то додайте цукровий пісок, у розрахунку, що на 1 л має припадати 20 г.
6. Залишиться тільки акуратно розлити все в пляшки, але тільки стежте, щоб осад залишився в ємності. Напій можна буде пити вже через 2-3 дні.
7. Щоб надати оригінальності провину, можна додавати гвоздику, корицю або м'яту.

Вино з варення в домашніх умовах з тростинним цукром

Тростинний цукор робить напій смачним і оригінальним на смак. Сьогодні купити цей продукт можна практично в кожному супермаркеті. Постарайтеся знайти велику бутиль, щоб забезпечити якісний процес бродіння, а значить, підсумковий продукт буде смачним і ароматним.

Інгредієнти:

• 1 л варення;
• 1 л кип'яченої води;
• 100 г тростинного цукру

Спосіб приготування:

1. У підготовленій ємності з'єднайте варення і воду, а потім засипте туди тростинний цукор.
2. Всі гарненько перемішайте і закрийте капроновою кришкою, але можна використовувати і медичну рукавичку.
3. Бутиль поставте в темне місце і залиште на 2 міс.
4. Наступний крок - видаліть мезу, а рідину процедіть через кілька шарів марлі.
5. Перелийте її в чисту ємність і залиште ще на 40 днів також у темному місці. Коли пройде відведений період часу, можна проводити дегустацію.

Як зберігати вино, приготоване з забродженого варення в домашніх умовах?

Щоб приготований напій не зіпсувався, необхідно його правильно зберігати. Це важливо не тільки для збереження смаку, а й для тривалості періоду зберігання.

Вино із забродженого варення слід зберігати, враховуючи такі правила:

• розливати готовий напій необхідно виключно в чисті ємності і найкраще, якщо вони будуть зроблені з темного скла;
• ідеальною температурою для зберігання вважається - 10-12 градусів;
• щоб отримати дійсно смачний і ароматний напій, рекомендується його обов'язково витримувати. Зазвичай процес триває 1,5-3 міс.;
• важливо, щоб під час зберігання пляшки перебували в горизонтальному положенні. Оберігайте пляшки від стрибків температури, вібрацій тощо.

Тепер ви знаєте, що зі старого варення можна приготувати смачне домашнє вино. Використовуйте представлені рецепти як основу для своїх кулінарних експериментів, застосовуючи різні спеції.