Складність
Середнє
Автор публікації
Вікторія Паламарчук
ВП
Запрошуючи друзів на шашлик зі свинини - справжній, приготований на багатті, за всіма правилами - пропонувати одну страву навіть і негарно. Відмінною закускою будуть салати до шашлика зі свіжих або консервованих овочів.
Який салат краще приготувати? Все залежить від смакової пристрасті, від місця, де проводиться захід і від пори року.
Салат з овочів на грилі
Інгредієнти:
- некрупні баклажани - 4-5 шт.;
- різнокольоровий болгарський перець;
- помідори черрі - гілочку або 2;
- цибулини - червоні - 2 шт.;
- зелень - на власний смак;
- оливкова олія;
- перець і сіль.
Спосіб приготування:
- Овочі чистити не потрібно - крім цибулі, але все потрібно дуже ретельно промити і висушити, розклавши на паперових рушниках.
- Підготовлені інгредієнти викладають запікатися на мангал, наколів на шампури, і часто перевертають.
- Як тільки з'явиться рум'яна скоринка, овочі знімають з шампурів, очищають, ріжуть кубиками. Все заправляється зеленню і маслом.
- Їдять салат в теплому вигляді, але все ж краще йому дати настоятися хвилин 5. Так вийде смачніше.
Закуски для холодного сезону
Рецепт № 1
Інгредієнти:
- банку зеленого горошка,
- ріпчаста цибуля,
- парочку маринованих огірків,
- парочка свіжих огірків.
Спосіб приготування:
- Банку горошка розкривають, зливають зайвий сік, висипають в ємність, де потім всі компоненти будуть перемішуватися.
- Огірки всіх видів дрібно натираються, цибулю також намагаються нарізати помільче.
- Потім цибулю солять, заважають з сіллю, трохи притискають, щоб дав сік.
- Всі змішують - салат готовий!
Рецепт № 2
Інгредієнти:
- Стручкова квасоля - свіжозаморожена, 1 упаковка;
- Пучок кінзи;
- Корейська морква;
- Мелений коріандр;
- Сіль;
- Часник.
Спосіб приготування:
- Беремо стручкову квасолю - свіжозаморожену, в пачках. 1 упаковки.
- Пучок кінзи і корейську моркву близько половини склянки.
- Заправляється все меленим коріандром, сіллю і товченим часником.
- Квасоля варять майже до готовності - так, як зазначено на упаковці.
- Потім, не подрібнюючи, викладають в салатник, перемішують з морквою і зеленню.
- Заправляють.
Салати до шашлика з апетитної свинини взимку можна подавати в гарячому і холодному вигляді.
Спекотне літо
На пікніку влітку, після спекотного дня не так хочеться їсти, як спілкуватися. Тому краще приготувати легкі салати до шашлика - вони відмінно простимулюють апетит під гаряче:
- Дуже проста закуска - поєднання свіжих овочів, ароматних трав і заправки. Половину невеликого кочана капусти нарізають соломкою; заправляють дрібно нарізаною зеленню - петрушка, кріп; поміщають все в закривається ємність. Додають зелену цибулю, базилік і заправку, пір'я цибулі і траву базилік рвуть руками, щоб не було дуже дрібно, все закривають і трусять, щоб добре перемішати. Чудово цю закуску приготувати вдома -пока доходять до місця пікніка, салат вже можна їсти;
- Будучи на природі, всі намагаються готувати легені - щодо способу приготування - страви. Немає нічого простішого за традиційний салат з огірків і помідорів, смак якому додасть оригінальна заправка. Овочі нарізають звичайним способом, але замість звичних масла, майонезу або сметани заправляють кетчупом. Якщо він недостатньо гострий, то добре додати сіль і перець. Якщо покласти в салат зелень або дрібний часник, смак його тільки покращиться;
- Ще один рецепт гострого холодного салату до шашлика. Для його приготування потрібно придбати: помідори та огірки, листовий салат, зелень - за смаком - редис, часник. Для заправки: оливкова олія, винний оцет, гірчицю - бажано з зернами, сіль і перець.
Спочатку варто подбати про заправку, яку готують окремо. У баночку зі щільною кришкою - дуже зручно, якщо під рукою є баночка від дитячого харчування - вливають оцет у кількості 1 столової ложки, соняшникова олія - 4 столових ложки, додають третину чайної ложки гірчиці, по трісці перцю і солі.
Якщо баночки немає, переживати не варто. Все можна перемішати на тарілці, у відкритій ємності. У баночці тільки буде насичений аромат.
Овоч і зелень ретельно промиваються, нарізаються досить великими шматками, розкладаються на тарілці. Є варіант: зробити кілька шарів - така презентація виглядає апетитніше. Зверху всі поливають заправкою - і на стіл!
І влітку, і взимку
У кожної господині є власні рецепти салатів до шашлика, якими вона може здивувати гостей. Але іноді в якості закусок виступають більш легкі страви.
гранати з маринованою цибулею
Інгредієнти:
- цибуля;
- гранатові зерна - краще купити спеціальний гранат без кісточок;
- оцет - близько склянки, 3%;
- перець горошком - 5 г;
- цукор - 20 г;
- лавровий лист - 3-4 аркуші;
- рослинне масло - 4 столових ложки.
Спосіб приготування:
- Нарізається кільцями цибуля і в 1 шар викладається на дно каструлі;
- У цю ж ємність наливаються олія і оцет, насипають перець-сіль, і доводять на малому вогні до кипіння, постійно завадячи;
- Як тільки з'являється піна - швидко охолоджують. Для цього варто поставити каструлю на лід або помістити під холодну воду;
- Рідину зливають;
- Цибуля - без рідини, викладають у тарілку, присипають гранатовими зернами.
Якщо потрібне зберігання, мариновану цибулю перекладають у банку, ретельно закупорюють і поміщають у холодильник. Гранатові зерна потрібні на стадії подачі на стіл. З цими закусками і салатами до шашлика без схвалення гостей не залишишся.
Грузинський салат
Баклажани запікаються на шампурах, на мангалі. Потім з них знімають шкурку, нарізають великими дольками, солять.
Заправляють салат:
- олією - оливковою;
- рубаною зеленню - кропом, цибулею, кінзою;
- перцем;
- сіллю.
Зелені має бути дуже багато.
Деякі рецепти закусок не дуже відомі.
Цей салат подається до гарячої свинини, не тільки запеченої на мангалі у вигляді шашлика, а й до більш «цивілізованого» варіанту.
Інгредієнти:
- зелені яблука;
- звичайну капусту;
- пучок зеленого лука;
- пучок петрушки;
- яблучний оцет;
- перець;
- сіль;
- кетчуп або гострий томат.
Спосіб приготування:
- Дрібно нашинкувати капусту, яблука нарізати кубиками, зелень і цибулю - нарізка дрібна.
- Все змішується, заправляється наявними приправами.
Варіанти заправок:
- замість кетчупу взяти соняшникову олію;
- замінити кетчуп ягодами журавлини, збільшити кількість перцю, гарненько все перемішати і остудити на льоду.
Фантазійний салат з грейпфрутом
Інгредієнти:
- редиска - пучок,
- зелена цибуля,
- пекінська капуста - 500 гр,
- грейпфрут,
- винний оцет,
- оливкова олія,
- звичайні приправи.
Спосіб приготування:
- Капусту - 500 г - шинкують, редиску - пучок - намагаються нарізати рівними ломтиками, заправляють нарубаним дрібно цибулею.
- А ось з грейпфрутом доведеться повозитися: його потрібно не тільки очистити від шкірки, а й видалити всі внутрішні перегородки, щоб не гірчив. З м'коттю слід звертатися акуратно, щоб не витік сік - її потрібно нарізати дрібними кубиками.
- Коли всі інгредієнти підготовлені, салат заправляється і перемішується.
Не можна дати однозначної поради, який салат необхідно приготувати до шашлику. Смаки та економічні можливості у всіх різні. Головна вимога до закуски - щоб припала до смаку всім гостям. Але оскільки рідко навіть 2 людям подобається одне і теж, добре подати на пікніку не одну закуску, а кілька.
