Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Давидова
ПЕКЛО
Гречану кашу люблять багато хто. Їсти її потрібно регулярно, щоб поповнити запаси організму мінералами і вітамінами. Однакові рецепти приїдаються, і хочеться урізноманітнити свій раціон. Навіть звичайну гречану кашу можна перетворити до невпізнання.
Що потрібно знати про гречану крупу
Гречана крупа-ядриця вважається однією з найкорисніших. Вона містить величезну кількість корисних речовин і водночас є дієтичним продуктом. Калорійність гречаної каші на воді становить 310 ккал. Зелена гречка, запарена без солі, допомагає швидко скинути зайву вагу.
В цілому ж гречана каша надає позитивний ефект на травлену і серцево-судинну систему. Вона допомагає довго зберігати свіжий вигляд і продовжує молодість. Вегетаріанцям гречана крупа здатна замінити м'ясо, оскільки вона багата білком та іншими корисними мікроелементами.
Як варити гречану кашу? Дуже просто! На одну частину крупи береться дві-дві з половиною частини рідини: чистої води або змішаної з молоком. Трохи солі, якщо потрібно - цукру. Для звичайного варіння потрібно хвилин 15, ще стільки ж каша повинна наполягатися під кришкою.
Перед тим як заливати воду ядрицю потрібно перебрати, підсмажити на сковороді або противні в духовці. Також можна готувати гречку на пару або запарювати в термосі.
Готувати цю страву нескладно, зате користі від неї безліч. Протипоказань до вживання практично немає. Алергічна реакція зустрічається рідко, але велику увагу потрібно приділяти допоміжним компонентам.
Як смачно приготувати гречану кашу
А який рецепт є найсмачнішим? Всі! Обов'язково варто спробувати приготувати кожен.
Гречана каша з грибами. Можна приготувати цю страву в духовці в горщиках. Так воно стане ще ароматнішим. Для початку рубаємо цибулю і нарізаємо вимиті гриби. Лісове асорті буде ідеальним варіантом, оскільки такі гриби мають більш насичений смак і аромат.
Оскаржуємо все на сковороді. У цей час крупа нудиться в духовці. Потім на дно горщика складаємо гриби з цибулею і обсмажену гречку. Солимо, перчим, заливаємо дві частини води. Накриваємо горщики кришечками і ставимо в духовку на 40 хвилин. Перевіряємо наявність рідини і ступінь розвареності кашки. Подавати гарячим.
Гречана каша зі свинячою тушонкою. Цей рецепт найкращим чином підходить для похідного варіанту. Приготована в казанці на багатті каша набуває аромату серпанку. Чудово смачно! Крупа промивається, засинається в казанок і обсмажується до випаровування вологи. Потім додається дві частини води.
Коли вода вбирається і частково випариться, закидаємо в казанок з кашею тушонку. Перемішуємо і знову накриваємо. Через 10 хвилин знімаємо з вогню і ставимо наполягати. Вилазка запам'ятається надовго завдяки цій неймовірно смачній страві. Готувати кашку з тушонкою можна і вдома в каструлі або казанці.
Гречана каша по-купецьки. Цей рецепт можна порівняти з пловом, адже принцип приготування в деяких моментах дуже схожий. Але смакові якості зовсім інші, та й користі набагато більші. Для того щоб приготувати цю смачну ситну страву буде потрібно м'ясо, найкраще свинина.
М'якоть нарізаємо невеликими шматочками. Якщо є жир, його надлишки зрізаємо і рубаємо на меленькі шматочки. Готувати гречку по-купецьки можна в казанці, гусятниці, каструлі з товстим дном, в сковорідці вок або просто в глибокій сковороді.
Для початку на розігріту сковороду наливаємо рослинну олію. Нарубаний жир оскаржуємо до утворення маленьких напівсирих шкварок. Закидаємо терту моркву і рубану ріпчасту цибулю. Через кілька хвилин додаємо шматочки м'яса.
Коли м'ясо обсмажиться і пустить сік, перебрану крупу промиваємо, додаємо в сковороду. Через 3-5 хвилин посоліть, додайте чайну ложку куркуми, чорний перець, залийте все водою. Зверху покладіть кілька неочищених зубчиків часнику, за бажанням можна додати лавровий лист і горошки запашного перцю.
Накриваємо кришкою і залишаємо готуватися на 30 хвилин. За 10 хвилин заливаємо півсклянки-склянки томатного соку. Після вимикаємо вогонь і накриваємо махровим рушником, щоб кашка настоялася і ще більше розпарилася. Часник та інші приправи зверху видаляємо.
На одну готовку буде потрібно близько півкілограма свинини, велика склянка гречаної крупи, велика цибулина і пару великих морквин. Томатний сік можна замінити томатною пастою, розлученою у воді або свіжими помідорами. У такому випадку їх потрібно дрібно нарізати і гасити разом з м'ясом з самого початку.
Які ще страви можна приготувати з гречки
Гречану кашу можна використовувати як начинку для м'яса, птиці або риби. Готувати можна як цільні тушки, так і рулети. Краще за все змішувати її з якимось додатковим інгредієнтом.
Так, крупа відварюється в каструлі, потім змішується з одним з продуктів:
- волоські горіхи;
- гриби;
- овочі;
- рис;
- варене яйце;
- печінка, серце, шлунки;
- фрукти, цитрусові;
- сухофрукти, родзинки, курага.
Тушка фаршується сумішшю вареної гречки, додаткової начинки, яйця. Ставиться в духовку на час, необхідний для приготування основного інгредієнта. Смачний гарнір і м'ясо в одній страві!
Котлети з гречаної каші. Для початку потрібно зварити крупу. Потрібна кашка в'язкої консистенції. Для цього потрібно до половинної порції води додати склянку молока. Потім додаються попередньо збиті з цукром яйця. З отриманої маси столовою ложкою формуються биточки.
Щоб вийшла хрустка рум'яна корочка кожну котлетку потрібно обваляти в панувальних сухарях або борошні. У сковороду наливається велика кількість масла. Обсмажити з обох сторін, на стіл подавати зі сметаною.
Банальна гречана каша може перетворитися на незвичайну смачну страву, гідну стояти навіть на святковому столі. При цьому готувати кожне з них досить просто. Насолоджуйтеся і приємного вам апетиту!
