Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Кризська
АК
Мало хто знає, але смачні чебуреки можна приготувати і самостійно в домашніх умовах. Вам не потрібно багато інгредієнтів, грошей і часу. Потрібно тільки знати один або кілька рецептів тесту - щоб воно вийшло хрустким, тонким і з бульбашками, як на вулиці. Найкращі рецепти тесту для чебуреків представляємо в цій добірці.
Тісто Як у чебуречній
Інгредієнти:
- вода - 500 мл;
- борошно - 10 стаканів;
- масло вершкове розтоплене - 6 столових ложок;
- цукор - 1 чайна ложка;
- сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Поставте грітися в каструлі воду, але не доводьте її до кипіння, нам знадобиться тепла рідина;
- Додайте зазначені в інгредієнтах сіль, цукор і розтоплене вершкове масло;
- Не полінуйтеся і ретельно просійте борошно, так Ви зробите своє тісто ще більш повітряним смачним, потім додайте борошно в каструлю;
- Скатайте все тісто, що у вас є і кулаком зробіть в ньому поглиблення. У ямку залийте теплу воду;
- Докладіть якомога більше сил і ретельно перемішайте тесто до однорідної консистенції;
- Перемістіть тісто на заздалегідь приготовлений стіл і домісіть його на ньому;
Загорніть у харчову плівку; - Приберіть у холодильник на 1 годину.
Примітка: тісто має вийти щільним, інакше при смаженні чебуреки почнуть лопатися, і сік може витекти.
На окропі
Найпростіший рецепт тесту для чебуреків. Таке тісто не поступається за смаковими якостями іншим рецептам, і теж чудово підійде для будь-якого столу.
Інгредієнти:
- окріп - 150 мл;
- борошно - 500 гр;
- яйця курячі - 3 шт;
- олія соняшникова - 2 ст. ложки;
- сіль - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Ретельно просійте весь обсяг борошна, зазначений в інгрідієнтах, в глибоку каструлю;
- Підсоліть окріп і акуратно влийте його в каструлю, не намагайтеся відразу вилити всю рідину, робіть це поступово;
- Скористайтеся міксером і перемішайте суміш;
- Розбийте в майбутнє тісто три курячих яйця і додайте кілька ложок рослинної олії;
- Спробуйте перемішати тісто руками, не залишаючи грудок, краще не використовувати для цього міксер;
- Закрийте отриману грудку тіста кришкою в каструлі, замотайте його в кілька рушників, можна покласти під ковдру;
- І залиште тісто підніматися на 30-40 хвилин, головне, щоб йому було тепло, тому не варто ставити каструлю на протязі.
Рецепт тесту для чебуреків На кефірі
Тісто на кефіре- це один з найдешевших і простих способів приготування чебуреків. Тісто на кефірі зазвичай виходить дуже соковитим і має яскравий смак зарахунок кислинки.
Інгредієнти:
- кефір - 1 склянка;
- борошно - 4-5 стаканів;
- яйце - 1 шт;
- сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Підберіть глибоку миску для того, щоб Вам було зручно в ній замішувати тісто, також можна використовувати каструлю;
- Залийте в нього склянку 2,5% кефіру і додайте до нього одне яйце і сіль, Якщо хочете, можна пограти зі спеціями і додати сушений тертий часник або каррі;
- Перемішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції, в цьому Вам може допомогти ложка або вінчик. Слідкуйте за тим, щоб жовтки не спливали на поверхні кефіру;
- Просійте борошно і почніть поступово засинати його у Вашу кефірну суміш. Не забувайте постійно перешкоджати і остерігатися появи грудок;
- Поки тісто набухає, приготуйте робоче місце для його подальшого приготування;
Посипте стіл або дошку борошном і викладіть своє тісто на поверхню; - Місити тісто доти, доки воно не перестане липнути до рук, до густої та еластичної консистенції;
- Накрити готове тісто рушником;
- Прибрати в холодильник на 30-40 хвилин.
Заварне
Заварне тісто для чебуреків - дуже ніжне, але при цьому хрустке, ідеально підійде навіть для святкового столу!
Інгредієнти:
- борошно - 4 склянки;
- вода окріп - 1,5 склянки;
- яйце куряче - 1 шт;
- вершкове масло - 30 гр;
- олія - 2 ст. л;
- сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- взяти каструлю і насипати в неї 4 склянки борошна;
- Додати достатню кількість солі та олії. Якщо хочете посилити смак, можете використовувати вершкове масло;
- Перемішати всі інгредієнти міксером або блендером;
- Покласти вершкове масло в окріп, давши йому розтанути;
- Тонким струменем влити в масу, додати яйце;
- Довести до однорідності;
- Можете починати замішувати Ваше тісто. Зазвичай для цього стіл посипають борошном, але не в цьому випадку. Заварне тісто не липне ні до рук, ні до столу;
- Загорнути готове тісто в харчову плівку;
Прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Тісто підходить не тільки для чебуреків, а й для вареників, пельменів і галушок.
На мінералці
Пам'ятаєте ті самі бабусині пиріжки, у яких тісто схоже на пухову подушку через свою повітряність? Так от, таке тісто для чебуреків можна зробити за допомогою додавання мінералки! Не турбуйтеся, до смаку вони будуть далеко не як подушка!
Інгредієнти:
- вода мінеральна - 500 мл;
- яйця - 2 шт;
- борошно - 8 стаканів;
- цукор - 4 чайні ложки;
- сіль - 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Налити в чашку мінеральної води;
- Додати сіль, цукор і яйце;
- Перемішати все за допомогою вінчика;
- Просіяти борошно в приготовлений посуд (тазик);
- Виконати рукою в середині поглиблення;
- Залити в поглиблення суміш з мінеральною водою;
- Місити тісто, поки не перестане липнути до рук;
- Викласти на підготовлений стіл;
- Ретельно пром'яти, роблячи тісто більш еластичним;
- Загорнути в харчову плівку;
Прибрати в холодильник на 20 хвилин.
Додавання молока
Тісто з додаванням молока виходить не тільки неймовірно смачним і ніжним, але і передає цю ніжність начинці.
Інгредієнти:
- борошно - 3 склянки;
- молоко - 200 гр;
- яйце - 1 шт;
- олія - 2 ст. ложки;
- сіль - 2 тріски.
Спосіб приготування:
- Налити в глибоку миску молоко;
- Додати яйце, сіль, олію;
- Перемішати все за допомогою вінчика до отримання однорідної маси;
- Поступово розсипати просіяне борошно, одночасно замішуючи тісто до тих пір, поки його не стане важко місити в мисці;
- Викласти ком на присипаний борошном стіл;
- Гарненько пром'яти тісто руками;
- Накрити тісто харчовою плівкою;
- Залишити на півгодини в кімнаті при температурі 12-16 градусів.
При замішуванні тіста не можна переборщувати з силою натиску, так як воно може вийти занадто тугим.
На пиві
Таке тісто, приготоване на пиві, виходить повітряним, але хрустким, при цьому не поступаючись за смаковими якостями іншим рецептами тесту для чебуреків.
Інгредієнти:
- борошно - 500 гр;
- пиво - 250 мл;
- яйце - 1 шт;
- сіль - 1 чайна ложка без гірки.
Спосіб приготування:
- Вбити в миску одне яйце;
- Додати сіль;
- Добре все перемішати;
- Всипати просіяне борошно;
- Влити пиво;
- Ретельно перемішати до того моменту, поки вся маса не стане відносно тугою;
- Вийняти тісто з миски;
- Викласти на підготовлений стіл;
- Довести тісто до однорідності;
- Прикрити тісто рушником;
Залишити за кімнатної температури на 40-50 хвилин.
Шар тесту
Інгредієнти:
- борошно - 3 склянки;
- рослинне масло - 50 гр;
- вода - 100 гр;
- горілка - 1 чарка;
- яєчний жовток - 1 шт;
- сіль - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Візьміть склянку і налийте в неї 100 грамів горілки, не турбуйтеся, на Ваше самопочуття її присутність в тесті ніяк не вплине;
- Відокреміть білок від жовтка, додайте в склянку жовток, посоліть і залийте достатньою кількістю води;
- Використовуйте міксер, щоб перемішати Ваше майбутнє тісто;
- Візьміть спеціальний прилад і просійте борошно, дуже важливо, щоб воно було без грудок;
- Потихеньку починайте додавати Вашу настоянку на горілці в просіяне борошно;
- Полейте вміст миски рослинним маслом, можна поекспериментувати і додати вершкове масло або спред;
- Руками якомога сильніше починайте замішувати тісто;
- Посипте стіл пшеничним борошном, щоб тісто до нього не прилипало і викладіть його поверх шару борошна;
- Доведіть тісто до жорсткого стану постійним завадженням і додаємо до нього борошна;
- Покладіть вміст тесту до пакунка. Щоб тісто не прилипло краще додайте в пакет масла;
Приберіть пакет у холодильник або на балкон на кілька хвилин.
На холодній воді
Приготування на холодній воді тесту для чебуреків не тільки не вимагає безлічі інгредієнтів, але і виходить дуже тонким і смачним.
Інгредієнти:
- холодна вода - 500 мл;
- яйця - 1 шт;
- борошно - 4 склянки;
- олія - 1 склянка;
- сіль - щіпка.
Спосіб приготування:
- Розбийте в окрему миску яйце і забийте його міксером, поступово додаючи необхідну кількість солі;
- Додати холодну воду, яка простояла 2 години в холодильнику або морозильній камері;
- Збити до утворення білої пишної піни;
- В кінці додати олію, вимкнути міксер;
- Висипати в глибоку миску просіяне борошно;
- Виконати рукою в середині поглиблення;
- Залити в поглиблення суміш з піною;
- Замісити тісто за допомогою вилки;
- Місити тісто до тих пір, поки всі інгредієнти не перемішаються рівномірно між собою;
- Коли борошно вбере в себе всю рідину, почати замішувати тісто руками;
- Викласти отриманий «колобок» на робочу поверхню і промінати руками без додавання борошна;
- Покласти готове тісто в пакет;
Прибрати в холодильник мінімум на годину.
