З червоної риби можна приготувати безліч розкішних страв, не тільки запікаючи її в духовці, але і додаючи в різного роду супи. Вуха з форелі (фото, рецепт і рекомендації - у статті), приготована до приходу гостей, наповнить ваш будинок дивовижним ароматом. Це повноцінна ситна страва, яку подають з білим або чорним хлібом.
Вуха з форелі: рецепт риболова
Червону рибу легко готувати, вона не залишає в бульйоні різкого своєрідного запаху, володіє яскравим смаком і дає хороший навар. Іншими словами, це ідеальний продукт для вухи. Можна використовувати як стейки великої риби, так і маленькі випотрошені тушки. Небажано знімати шкіру і відрізати плавники - від них бульйон стає більш наваристим. Саме таку насиченість і передбачає рецепт. Вуха з форелі готується з двох кілограмів риби. Вам також потрібно три літри води, три картоплини, одна цибулина, лавровий лист, чорний перець горошком, столова ложка солі, по одному пучку кропу і зеленої цибулі. Приготування займе у вас не більше сорока п'яти хвилин. Це зовсім нескладний рецепт.
Вуха з форелі буде приготована наступним чином. Рибу, взяту цілком, потрібно почистити, прибрати нутрощі і слиз. Посоліть очищені тушки, приберіть їх у холодильник на деякий час. Вскип'ятіть воду, опустіть в неї картоплю, нарізану кубиками, і, коли вона дійде до напівготовності, додайте нарубану цибулю, перець горошком і лавровий лист. Варите всі разом близько п'ятнадцяти хвилин. Потім дістаньте з холодильника форель, змийте з неї зайву сіль і опустіть рибу в овочевий відвар. На середньому вогні її потрібно варити двадцять-тридцять хвилин. Потім рибу витягують і подають на окремій страві. Уху розливають по тарілках, приправляють нарубаною свіжою зеленню і подають - для холодного вечора це ідеальний рецепт. Уха з форелі насичує і зігріває. Рибу їдять руками, запиваючи бульйоном. Білий або чорний хліб подають до смаку.
Фінський суп з червоною рибою
Це дуже насичений рецепт. Уха з форелі не поступається йому ні в чому, але любителі сирного присмаку в супах безсумнівно віддадуть перевагу саме цій страві. Воно приготується досить швидко, а цікаві смакові нюанси будуть досягнуті за рахунок поєднання вершків із зеленню. Саме ці інгредієнти дозволять відбити нелюбимий деякими рибний запах і надати страві незабутній аромат. Замість форелі можна використовувати лосося (тільки обов'язково цільний шматок, а не одне філе) - його знадобиться близько чотирьохсот грамів. Замість вершків - молоко зі столовою ложкою борошна. Для наваристого супу потрібні дві середні картоплини, одна цибулина, п'ятдесят грамів вершкового масла, по половині склянки кропу і шнітт-цибулі та спеції (запашний перець, лавровий лист). У холодній воді зваріть рибу. Додайте спеції за двадцять хвилин до зняття з вогню. Відкладіть рибу в бік, в бульйон засипте картоплю, нарізану невеликими кубиками, пасеровану на вершковому маслі цибулю. Влити вершки або молоко (одна склянка або трохи більше), попередньо розвівши трохи охолонулим рибним відваром. Готову рибу відокремити від кісток, м'якоть порізати на шматочки, додати в суп. Прокип'ятити, зняти з вогню. Приємного апетиту!
