Новорічне печиво: рецепти, форми та прикраса

Різдвяне і новорічне печиво - це популярне ласощі в багатьох країнах. Всім відомі імбирні фігурки у вигляді чоловічків або сніжинок, проте існує безліч різних рецептів. Нижче представлені найбільш цікаві варіанти.

Як приготувати новорічне печиво?

Найпростіший рецепт цього ласощів підійде навіть недосвідченим господиням. Якщо ви вирізаєте класичні різдвяні та новорічні фігурки з тіста або хочете зробити індивідуальні солодощі для тематичного свята, цей легкий рецепт печива - все, що вам потрібно. Якщо ви хочете, зробіть тісто для новорічного печива раніше і тримайте його в холодильнику або заморожуйте, поки не будете готові його використовувати. На відміну від багатьох солодощів, які стають несмачними через день, ці печива залишаються свіжими до 4 днів у закритому контейнері, навіть з глазур'ю. Тому вони ідеально підходять в якості подарунка.

Для приготування такого десерту вам потрібно:

• 2 склянки універсального борошна або більше в міру необхідності;
• 1 1/4 ложки чайної розпушувача;
• чверть ложки чайної солі;
• 14 ложок столових несоленої олії, розм'якшеної;
• три чверті склянки гранульованого цукру;
• 1 велике яйце;
• 1/2 ложки чайної екстракту ванілі.

Як це зробити?

Це смачне домашнє печиво готується наступним чином. З'єднайте борошно, сіль і розпушувач у середній чаші, змішайте і розбийте будь-які шматки, відкладіть.

Покладіть масло в окрему миску і забийте міксером на високій швидкості до консистенції вершків приблизно протягом 1 хвилини. У процесі збивання поступово додавайте цукор і перемішуйте, поки олія не стане світлішою.

Перемішайте яйце і ваніль в окремому посуді. Налаштуйте міксер на середню швидкість і підіймайте близько 30 секунд. Потім увімкніть низьку швидкість, поступово додайте суміш борошна і перемішуйте приблизно хвилину.

Нанесіть тісто на шматок пластикової плівки і розгладте його в диск товщиною 2,5 см. Оберніть щільно і охолодіть, поки воно не стане досить гладким. Це займе приблизно 2 години, але ви можете зберігати його в холодильнику до 3 днів.

Як випікати цю ласощі?

Коли ви будете готові пекти новорічне печиво, прогріть до 180 градусів духовку. Покрийте пергаментним папером два противники.

Присипте жменю борошна робочу поверхню. Розгорніть тісто і помістіть його на неї, розкатайте тісто до товщини 5-7 мм. Використовуйте різаки для печива, щоб вирізати потрібні вам форми. Зніміть обривки тесту і відкладіть їх убік. Використовуючи кулінарну лопатку, перенесіть печиво на підготовлені аркуші для випічки, залишаючи між ними не менше 1,5 см. Складіть обрізки в плоский диск, оберніть його в запасний пластик і охолодіть.

Варто зазначити, що приготувати цей десерт ви можете і без використання спеціальних формочок або різаків. За потреби ви можете нарізати пласт тесту на круги за допомогою стінок склянки або чашки або використовувати будь-який підручний предмет.

Помістіть обидва противлячись у духовку і випікайте протягом 5 хвилин. Після переверніть їх спереду-назад і продовжуйте пекти, поки краї печива не почнуть румянитися. Потім дістаньте противники з духовки і залиште на них печиво на 1 хвилину. Використовуючи лопатку, перенесіть вироби в стійку і дайте їм повністю охолонути. Охолодьте супротивники, залишивши пергамент, потім повторіть прокатку, різання і випічку уламків тесту. Прикрасьте за бажанням.

Печиво з арахісовим маслом

Ще один цікавий рецепт новорічного печива передбачає використання арахісової олії. Повний список інгредієнтів для нього виглядає наступним чином:

• півсклянки розм'якшеної олії;
• півсклянки гранульованого цукру;
• півсклянки коричневого цукру;
• третина склянки арахісової олії;
• 1 яйце;
• екстракт ванілі - півтори ложки їдальні;
• 1 3/4 склянки борошна;
• ложка чайна харчової соди;
• маленькі шоколадні або цукеркові фігурки.

Як його приготувати?

Це пісочне печиво готується дуже просто. Прогріть до 180 градусів духовку. Викладіть противень шматком пергаментного паперу.

У глибокій мисці об'єднайте розм'якшену олію з двома видами цукру. Потім додайте арахісове масло, яйце і ванілі екстракт. Перемішайте всі ці компоненти з борошном і харчовою содою. Вимісіть тісто рівномірної текстури. За допомогою столової ложки викладіть маленькі кульки з тіста на противагу. Випікайте 10 хвилин.

Трохи остудіть вироби протягом 5 хвилин, після чого помістіть шоколадну фігурку у верхню частину кожного печива, потім дайте десерту повністю охолодитися.

Шоколадні сендвіч-печива

Існують сотні рецептів новорічного печива, які залишаються популярними протягом багатьох років, і вироби з двох половинок з начинкою входять до їх числа. Тісто для них замішується моментально, а випікаються вони швидко. Крім того, цей рецепт легко піддається адаптації. Виберіть гарні новорічні форми для печива і використовуйте начинку, щоб зробити сендвічі. Для базового рецепту вам потрібно наступне:

Для печива:

• 1 1/4 склянки універсального борошна;
• 2 ложки чайні розчинної кави;
• 1/4 ложки чайної солі;
• 3/4 склянки олії, розм'якшеної;
• 3/4 склянки гранульованого цукру;
• 1 велике яйце;
• ложка чайна екстракту ванілі;
• 3/4 склянки натурального какао-порошку.

Приготування печива

У середній мисці збийте борошно, розчинну каву і сіль. Відкладіть.

У мисці електричного міксера, використовуючи насадку у вигляді лопатки, збийте масло на середній швидкості до пишності, близько 30 секунд. Поступово додавайте цукор і збивайте до легкої і повітряної маси близько 2 хвилин. Зменште до мінімуму швидкість і додайте яйце, добре перемішайте. Покладіть екстракт ванілі. Поступово насипте какао-порошок, перемішайте до однорідності. Очистіть бокові сторони миски. Додайте болісну суміш у три етапи, щоразу збиваючи на маленькій швидкості. Розташуйте тісто на стільниці і розділіть його на дві частини. Формуйте кожну в диск, загорніть у пластикову плівку і охолодіть на 2 години.

Розташуйте стійку в центрі духовки і попередньо розігріть до 160 градусів. Викладіть пергаментним папером два противники.

Помістіть одну частину тесту на поверхню, злегка присипану борошном. Розкатайте до товщини не більше 5 мм. Використовуючи резак для печива, наріжте якомога більше фігурок і розташуйте їх на підготовлених аркушах для випічки, на відстані близько півтора см один від одного. Зберіть обривки, повторно скатайте тісто і виріжте додаткові печива. Повторіть те ж саме з другою частиною тесту.

Випікайте новорічне домашнє печиво по одному противнику за раз 7-10 хвилин, або поки їх верх не буде сухим. При цьому вироби повинні залишатися м'якими. Перенесіть печива в стійку і повністю охолодіть.

Біла шоколадна начинка

Щоб зробити наповнювач для сендвіч-печива, вам буде потрібно:

• 100 грамів хорошої якості білого шоколаду, нарізаного;
• 4 ложки столові масла, розм'якшеного;
• 1 склянка кондитерського цукру;
• щепітка солі;
• чверть ложки чайної екстракту ванілі.

У маленькому посуді розплавте білий шоколад у мікрохвильовій печі з 30-секундними інтервалами і потужністю 50%, поки він не стане рідким. Перемішуйте його між нагріваннями. Відкладіть, щоб він трохи охолонув.

В окремій мисці, використовуючи електричний міксер або дерев'яну ложку, змішайте охолоджений білий шоколад і масло. Додайте цукор, сіль і ваніль і продовжуйте перемішувати до однорідної консистенції. Використовуйте негайно або охолодьте на термін до 2 днів. Перед наповненням печива доведіть суміш до кімнатної температури.

Як зібрати десерт

Новорічна випічка печива за цим рецептом завершується так. Покладіть близько 3/4 чайної ложки начинки в центр одного печива. Накрийте зверху ще одним і злегка їх спаліть, поки крем не розподілиться рівномірно. Повторіть те ж саме печиво, що залишилося. Подавайте негайно або охолодьте. Перед подачею доведіть до кімнатної температури.

Печиво-сніжинки

Ці симпатичні маленькі печива - ідеальний варіант, як почати святковий сезон випічки. Навіть якщо на вулиці не снігова погода, на вашій кухні буде багато симпатичних сніжинок. Щоб приготувати таке ласощі, вам будуть потрібні спеціальні формочки і кулінарний прес-циліндр.

Також ви можете проявити творчий підхід, зробивши це новорічне печиво з глазур'ю або завдавши на нього розплавлені цукерки. Для цієї святкової солодощі вам потрібно:

• 3,5 склянки універсального борошна;
• 1 ложка чайна порошку для випічки;
• 1,5 склянки олії (розм'якшеної);
• 1 склянка гранульованого цукру;
• 1 яйце;
• 2 ложки столові молока;
• 1 ложка чайна екстракту ванілі;
• половина ложки чайного мигдального екстракту, перцевої м'яти або будь-якого ароматизатора за вашим вибором.

Як спекти хрусткі сніжинки

Прогріть до 180 градусів духовку. У глибокій мисці об'єднайте борошно і розпушувач і відкладіть.

В окремому посуді змішайте масло і цукор до однорідності. Збивайте, поки суміш не стане легкою і повітряною. Додайте яйце, молоко та екстракти-ароматизатори. При повільному перемішуванні поступово додавайте суміш борошна. Акуратно збивайте, поки все борошно не буде використане, а тісто не вийде гладким. Заповніть ним стовбур прес-циліндра і встановіть форми. Вичавіть сніжинки на аркуш для випічки.

Пекіть новорічне печиво. Протягом 9-11 хвилин або поки його краї не стануть золотисто-коричневими. Охолодьте десерт пару хвилин на аркуші для випічки, потім обережно перекладіть в охолоджуючу стійку.

Випікайте ці вироби на листах для випічки з алюмінію або нержавіючої сталі, які не покриті антипригарним покриттям. Не використовуйте пергаментний папір або силіконові вкладиші. Печиво повинні легко відриватися від форми. Повністю остиглі вироби ви можете прикрасити на свій розсуд. Як вже було зазначено вище, ви можете зробити печиво з глазур'ю, виготовивши її з магазинного напівфабрикату або самостійно з цукрової пудри. Також можна використовувати кокосові пластівці або різнокольорове цукрове посипання.

Імбирні чоловічки

Класичне новорічне імбирне печиво у вигляді чоловічків і різних інших фігурок зазвичай хрустке зовні і м'яке всередині. Крім того, воно має приємний солодкий смак і різкий аромат прянощів. Єдиним недоліком цього рецепту є те, що тісто має охолодитися за ніч, тому вам потрібно планувати випічку заздалегідь. Для приготування імбирних фігурок вам потрібно наступне:

• 1 склянка цукру;
• півсклянки меласи;
• півсклянки води;
• ложка столова молотого імбиря;
• 2 ложки чайні кориці;
• 1/2 ложки чайної гвоздики молотою;
• 1 склянка вершкового несоленого масла, розм'якшеного;
• 4 склянки борошна;
• півтори ложки чайної харчової соди;
• чверть ложки чайної солі.

Як робити імбирне печиво

У великій каструлі об'єднайте цукор, меласу, воду, імбир, корицю і гвоздику. Доведіть суміш до кипіння і перемішайте до повного розчинення цукру. Зніміть з вогню і додайте масло. Періодично розмішуйте, поки масло не розплавиться і не об'єднається з іншими інгредієнтами. Дайте суміші охолонути 15 хвилин.

У середній мисці об'єднайте борошно, соду харчову і сіль. Додайте в рідку суміш дерев'яною ложкою. Змішайте до повного об'єднання.

Помістіть тісто у великий пакет на блискавці і рівномірно розплющіть в один тонкий лист. Охолодьте протягом ночі. Далі новорічне печиво з імбірем готується так.

Наступного дня попередньо прогріть до 180 градусів духовку і покрийте пергаментним папером два противники. Підготуйте чисту плоску поверхню і трохи присипте її борошном. Працюючи з 1/4 тесту за раз, розкатайте його в аркуш товщиною до 7 мм, додавши борошно в разі необхідності. За допомогою різака для печива виріжте потрібні форми (ви можете зробити як класичних чоловічків, так і печиво-собачки на новорічний стіл). Випікайте протягом 8-10 хвилин. Вийдіть з духовки і остудіть на охолоджуючих стійках перед нанесенням глазурі.

Як покрити імбирне печиво глазур "ю

Вище детально описано, як приготувати новорічне печиво (ялинки, чоловічки, собачки тощо). Однак такі вироби не виглядатимуть красиво без оформлення. Імбирні фігурки бажано покрити глазур'ю і прикрасити дрібними деталями. При цьому хорошою ідеєю буде використання різнокольорових харчових барвників. Отже, для новорічної глазурі вам буде потрібно:

• 1 ложка столова безе, розтертого в порошок;
• 2 склянки пудри цукрових;
• 4-5 ложки столові води;
• червона і зелена харчова фарба, бажано.

Помістіть інгредієнти в посуд для міксера. Використовуючи лопатки, збивайте суміш, поки вона не стане гладкою і матовою. Це займе близько 8 хвилин. Розділіть на порції і додайте барвник за необхідністю. Тепер ви можете приступати до прикраси гостилого печива. Ви можете намалювати на імбирних чоловічках деталі одягу або обличчя.

Ліниве печиво

Не всі вміють добре справлятися з випічкою, але кожному хочеться пригоститися на свято чимось смачним. Це просте новорічне печиво - унікальна можливість приготувати швидкий і ароматний десерт. Ви можете зробити його з будь-якого магазинного тесту або із залишків тесту, яке ви підготували для пирогів або торта.

Отже, вам потрібно наступне:

• 1 склянка будь-якого тесту, можливо змішаного;
• 3 ложки столові цукрового піску;
• 3 ложки чайні молотою кориці.

Як же це приготувати

Прогріть до 180 градусів духовку. Викладіть противник пергаментним папером. На борошняній поверхні розкатайте ваше тісто в тонкий прямокутник. Посипайте цукром і корицею. Починаючи з короткого кінця, почніть згортати, поки у вас не вийде щільно згорнутий рулет. Наріжте шматочками 2-3 сантиметри шириною. Покладіть на підготовлений супротивник.

Пекіть ліниве печиво протягом 8-10 хвилин, поки не з'явиться рум'яна корочка. Залиште виріб на противні на кілька хвилин, перш ніж перекладати його на стійку до повного остигання.

Якщо у вас немає кориці, ви можете використовувати будь-яку іншу начинку. Так, можна змішати мак з цукром або змастити тісто джемом або вареною згущенкою.