Багато господинь дуже люблять готувати страви з печінки. Ціни на неї цілком доступні, часу на приготування займає небагато, до того ж у ній міститься велика кількість корисних речовин і мікроелементів. Сьогодні ми розповімо вам про те, як смачно посмажити печінку, познайомимо з найпопулярнішими рецептами, а також дамо ряд порад і рекомендацій.
Смачна і корисна
Є продукти, які необхідно якомога частіше включати в раціон харчування. Серед них можна назвати печінку. Її потрібно вживати в їжу не тільки дорослим, а й дітям. Якщо у вас низький гемоглобін, то замість того, щоб купувати в аптеці препарати заліза, намагайтеся частіше купувати цей смачний дієтичний продукт.
З печінки готують велику кількість смачних страв: салати, пироги, суп і навіть торт. А також можна печінку просто посмажити і приготувати до неї будь-який гарнір. Вона чудово поєднується з овочами, картоплею, рисом, гречкою та багатьма іншими продуктами. Про те, як посмажити печінку, ми розповімо далі. Варто спробувати приготувати цю страву один раз і ви відразу ж станете його відданим шанувальником.
Як посмажити яловичу печінку
Насамперед продукт потрібно підготувати до впливу теплової обробки. У магазинах можна купити печінку трьох видів: курячу, свинячу і яловичу. Кожна з них хороша по своєму.
Говяжжя вважається однією з найкорисніших, оскільки в ній міститься велика кількість заліза. Її рекомендують вживати в їжу людям, у яких знижений гемоглобін. Яловичу печінку можна варити, гасити, смажити. Давайте приготуємо смачну і корисну страву на обід або вечерю. Щоб зберегти найбільшу кількість вітамінів і мікроелементів, які містяться в печінці, необхідно знати, як посмажити печінку на сковороді. Нам знадобиться:
- яловича печінка - півкілограма (найкраще брати в магазині незаморожену);
- ріпчаста цибуля - 2-3 штуки (при бажанні кількість цибулі можна зменшити);
- соняшникова олія - одну столову ложку;
- молоко - одна склянка;
- сіль, спеції - за смаком;
- пшеничне борошно - 2-3 столових ложки;
- свіжа зелень.
Технологія приготування
Яловичу печінку смажити зовсім нескладно. Для цього необхідно виконати наступні кроки:
- Очистити печінку від плівки, а також від жовчних протоків.
- Нарізати її невеликими шматочками. Якщо печінка морожена, то необхідно дати час, щоб вона відтанула.
- Налити в каструлю молоко. Викласти шматочки печінки так, щоб рідина покривала їх повністю.
- Залишити на тридцять хвилин в каструлі.
- Взяти глибоку тарілку і насипати туди борошно і спеції. Солити будемо в самому кінці приготування, інакше страва вийде жорсткою. Все перемішати і обваляти в влучній суміші шматочки печінки.
- Цибулю чистимо і нарізаємо кільцями. Щоб у вас не роз'їдало очі, промивайте частіше ніж у холодній воді.
- Далі беремо сковороду, наливаємо соняшникову олію (можна використовувати і вершкове).
- Оскаржуємо цибулю протягом десяти хвилин.
- Викладаємо в сковороду печінку.
- Постійно перешкоджаючи, оскаржуємо з усіх боків на повільному вогні.
- Тепер потрібно додати трохи води і закрити підготовлювану страву кришкою. Нехай печінка гаситься протягом десяти хвилин.
- Тепер страву можна посолити. Як перевірити чи готова печінка? Взяти ніж або вилку і натиснути на один зі шматочків. Якщо буде виділено світлий сік, печінка готова.
- Подавайте на стіл, посипавши зеленою цибулею або кропом.
Як посмажити курячу печінку
Ароматну і ніжну страву можна зробити ще з одного субпродукту. Куряча печінка при правильному приготуванні неодмінно сподобається будь-кому, хто її спробує. Пропонуємо вам простий рецепт, який подобається багатьом господиням. По-перше, часу на приготування йде зовсім небагато. По-друге, страва виходить смачна і ситна. По-третє, куряча печінка коштує значно дешевше, ніж яловича. Переходимо до рецепту приготування.
Список необхідних продуктів
Для приготування візьміть такі інгредієнти:
- Куряча печінка - півкілограма (або одна підкладка, в якій вона продається);
- соняшникова олія - одна-дві столові ложки (можна взяти нерафіновану);
- пшеничне борошно - половина склянки;
- лавровий лист - один-дві штуки;
- сіль - за смаком;
- цибулю - дві штуки.
Кроки приготування:
- Курячу печінку також, як і будь-яку іншу, необхідно добре промити і очистити від плівки і жилок.
- Далі потрібно нарізати її невеликими шматочками.
- Візьмемо неглибоку тарілку і насиплемо туди муки.
- З усіх боків обвалюємо шматочки печінки в борошні.
- Беремо сковороду і наливаємо на неї соняшникову олію.
- Вмикаємо плиту.
- Викладаємо на сковороду курячу печінку і оскаржуємо її з усіх боків.
- Цибулю необхідно вимити, очистити і нарізати. Можна невеликими шматочками, але ароматніше і смачніше буде, якщо ви наріжете його кільцями.
- Цибулю викладаємо до печінки і смажимо на середньому вогні.
- Не забувайте час від часу перешкоджати підготовлювану страву.
- Солимо і додаємо лавровий лист в самому кінці приготування.
- Як гарнір можете приготувати картопляне пюре або гречку.
Заливний пиріг
Як посмажити печінку з цибулею, ви тепер знаєте. Давайте спробуємо приготувати ще одну надзвичайно смачну страву. Ваші домашні будуть в повному захваті і обов'язково попросять добавки. Заливний пиріг з печінкою може стати головною стравою святкового столу або відмінним варіантом сімейної вечері. Нічого складного в його приготуванні немає. Далі ви самі зможете в цьому переконатися. Для заливного пирога з печінкою нам знадобляться такі продукти:
- борошно пшеничне - одна склянка;
- розпушувач - одна чайна ложка;
- печінка (найкраще взяти курячу) - досить буде півкілограма;
- сіль - половина чайної ложки;
- кефір - одна склянка;
- харчова сода - неповна чайна ложка;
- куряча печінка - 500-600 грам;
- яйця - дві штуки.
Переходимо до приготування:
- Печінка добре промиємо і очистимо від плівок.
- Тепер нам необхідно її відварити протягом хвилин двадцяти. Наприкінці варіння у воду можна додати столову ложку солі. Воду потрібно злити і залишити печінку остигати.
- Коли охолоне, прокрутимо її на м'ясорубці або наріжемо невеликими шматочками.
- Збити яйця з сіллю, додати склянку кефіру.
- Візьмемо глибоку каструлю і висипаємо туди склянку борошна, додамо розпушувач і все добре перемішуємо.
- Тепер до кефірної маси будемо підсипати невеликими порціями борошно. Акуратно все розмішуємо, щоб не було грудок.
- Беремо глибоку сковороду, змащуємо соняшниковою олією і виливаємо частину тесту.
- Викладаємо печінку і акуратно розрівнюємо.
- До начинки можна додати цибулю, обсмажену на сковороді.
- Виливаємо другу частину тесту.
- Ставимо в нагріту духовку.
- Пиріг готується протягом 35-40 хвилин.
Поради та рекомендації
Досвідчені господині прекрасно знають, як посмажити печінку, а також приготувати з неї смачні та різноманітні страви. Зверніть увагу на деякі тонкощі обробки даного продукту. А також прийміть до відома корисні рекомендації, які допоможуть вам приготувати дуже смачну і корисну страву з печінки.
- Необхідно ретельно видаляти плівку, яка знаходиться на печінці. Страва вийде більш ніжною і приємною на смак.
- Печінка найкраще солити в кінці приготування.
- Пам'ятайте про те, що найкраще просмажуються маленькі шматочки.
- При приготуванні яловичої або свинячої печінки, продукт необхідно покласти в невелику кількість молока хвилин на 20-25. Цим ви сприяєте видаленню зайвої гіркоти, властивої даному продукту.
Насамкінець
Тепер ви знаєте, як посмажити печінку і приготувати з неї смачні страви. При дотриманні нехитрих правил, рецепти представлені в статті, не викличуть у вас ніяких труднощів. Радуйте своїх близьких ніжною і соковитою печінкою!
